Това не е бекон (съжалявам). Ново проучване установи, че бобът и грахът прогонват глада по-добре от месото.

яжте

Вероятно сте чували, че протеинът е ключът към задоволителното хранене. И когато мислите за хранителното вещество, вероятно ще отидете на някакъв вид месо. Но ново проучване предполага, че протеините на базата на зеленчуци - по-конкретно боб и грах - може действително да ви заситят и да ви заситят по-дълго от животинските протеини.

Изборът на растителна основа е не само по-добър за планетата, казват изследователите, но също така може да помогне на хората да отслабнат.

Веганите, вегетарианците и всеки друг, който иска да яде по-малко месо, отдавна знаят, че бобовите растения (като боб и грах) са ценен източник на протеини. Досега обаче малко се знае за това как се подреждат срещу животински продукти, когато става въпрос за засищане на глада.

Така изследователите от университета в Копенхаген в Дания набраха 43 млади мъже и им сервираха по три различни закуски в продължение на няколко седмици. Всяка закуска беше около 800 калории и включваше баничка от тип бургер: една баничка с високо съдържание на протеини, приготвена с телешко и свинско месо, една баничка с високо съдържание на протеини, приготвена с боб фава и раздробен грах, и една баничка с по-ниско съдържание на протеини, направена с боб фава, разделен грах и картофи.

В часовете след ядене на всяко хранене участниците бяха попитани няколко пъти колко доволни (и колко гладни) се чувстват. Около три часа след закуска им беше поднесен обяд и бяха инструктирани да ядат колкото искат.

Както се очакваше, изследователите установиха, че съдържанието на протеини има значение по отношение на това колко гладни са хората на обяд. В дните, когато участниците са яли бобови бонбони с високо съдържание на протеини, те са яли с 13% по-малко калории на обяд, отколкото в дните, в които са имали баничка с по-ниско съдържание на протеини.

Но донякъде изненадващо, видът протеин също имаше значение. Въпреки че и двете високо протеинови банички са имали еднакво количество протеини (около 25% от общите калории), участниците все пак са яли с 12% по-малко калории за обяд, когато са закусили бобови растения, в сравнение с месото.

А ястията, приготвени с боб и грах, също помагат на хората да се чувстват сити, дори в случай на нископротеиново хранене. Хората оцениха пастицата с бобови растения с по-ниско съдържание на протеини (с количество протеин, равно на 9% от общите калории) също толкова засищаща - и толкова вкусна - като месната баничка.

И така, каква е тайната? По-високото съдържание на фибри в бобовите бонбони „вероятно е допринесло за повишеното чувство на ситост“, казва главният изследовател д-р Ан Рабен, професор по хранене, упражнения и хранителни науки в Университета в Копенхаген, в съобщение за пресата.

„Донякъде противоречи на широко разпространеното убеждение, че човек трябва да консумира голямо количество протеин, защото това увеличава ситостта повече - каза Рабен. - Сега нещо подсказва, че човек може да яде богата на фибри храна с по-малко протеини и да постигне същото усещане за пълнота. "

Това не е първото проучване, което предполага, че бобовите растения могат да помогнат на хората да консумират по-малко калории като цяло; проучване, публикувано през март, установи, че яденето на повече боб, грах, нахут и леща помага на хората да отслабнат, дори без да полагат специални усилия да избягват други храни.

Синтия Сас, RD, допринасящ за здравето редактор на Health, се съгласява, че комбинацията от протеини и фибри на тези храни задоволява, забавя връщането на глада и „ви кара да се чувствате сити, но не претеглени или мудни“.

Сас не участва в новото проучване, но тя е силен застъпник за яденето на повече варива (част от семейството на бобовите растения и терминът чадър за фасул, леща и грах, включително нахут и грах). Тя също е автор на книгата Slim Down Now: Shed Pounds and Inches with Pulses - новата суперхрана.

В допълнение към своите предимства за повишаване на ситостта, бобовите растения и други варива също са богати източници на витамини и минерали, казва Сас, и те са пребиотици - „храна“ за полезните бактерии в червата. Изследванията също така показват, че импулсите могат да повишат изгарянето на калории и мазнини, да помогнат за намаляване на мазнините в корема и да предпазят от диабет, сърдечни заболявания и рак.

„Импулсите също са достъпни, лесно достъпни, естествено без глутен, не са често срещан алерген и са невероятно гъвкави“, казва Сас. „Използвам варива както в солени, така и в сладки ястия, от пържени до смутита и пека с пулсови брашна.“

Сас препоръчва да включвате половин чаша импулси във вашата диета всеки ден, вместо или в допълнение към животински протеин. (Ако ги сдвоявате, използвайте по-малко месо, отколкото обикновено.) Помислете за омлети от черен боб и зеленчуци, салата от риба тон с бял боб или пилешки качиаторе с леща.

Още добри новини за боб и грах? Можете да ги купите в консерви, замразени и предварително приготвени или на пара и вакуумно запечатани за бързо и лесно приготвяне, казва Сас.

Необходими са допълнителни изследвания, за да се докаже окончателно дали и точно как импулсите и другите бобови растения помагат за предотвратяване на затлъстяването. Но въз основа на съществуващите изследвания, Рабен каза, „изглежда, че ястията на зеленчукова основа - особено тези на боб и грах - и двете могат да служат като дългосрочна основа за отслабване и като устойчив хранителен навик“.