готвя

Телешкият език принадлежи към категорията храни, които се чудите, защо, по дяволите, някой би искал да го яде и след като го опитате, се мразите, че не сте го опитали по-рано.

В тази публикация въведох:

След 30 години живот в Китай няма карантия, която да ми изглежда странна. Обикновено обаче не готвя с карантия (с изключение на свински крака). Майка ми изобщо не беше ентусиазирана да готвя с карантия. В резултат на това нямах възможност да готвя голяма част от него, в сравнение с много китайски домакинства.

След като се премести в САЩ, шансът да се готви карантия изглеждаше още по-рядък, тъй като хората нямат навика да ядат странни части от животно. За моя изненада намерих говежди език в H-E-B и не ми се наложи да пътувам 40 минути до азиатския пазар. (HEB е еквивалентът в Тексас на Safeway, Kroger или Albertsons).

Суровият телешки език дори не е често срещан продукт в Китай. Можете да вземете приготвен такъв на пазара. Но суровият език се счита за луксозна съставка и е по-вероятно да го намерите в менюто на корейски или японски барбекю ресторант.

По-късно научих, че мексиканската кухня също използва широко телешки език, където се нарича ленгуа. Има дори известно ястие тако, наречено такос де ленгуа. Въпреки че никога преди не бях опитвал тези такос, нямах търпение да опитам да ги приготвя у дома, след като моят приятел и читател Том сподели с мен любимата си рецепта за такос де ленгуа (адаптирано от бавно готварската ленга от Allrecipes).

За моя пълна изненада, готвенето на телешки език е най-лесното нещо на света. Дори по-лесно от готвенето с обикновено говеждо. Просто трябва да добавите няколко билки и да го готвите бавно няколко часа. Това е. Винаги, когато искате да го сервирате, просто го нарежете на по-малки парченца, поръсете малко сол върху него и го запечете в горещ тиган. Това, което получавате, е парче месо, което има наситен плътен вкус, хрупкава коричка и маслена текстура.

Телешкият език определено е нещо, което ще добавя към ежедневния си списък с рецепти. Защото:

  1. Евтино е. Взех 3-килограмов телешки език за 15 долара, което е добре за 2 до 3 много вкусни ястия за двама от нас.
  2. Толкова е лесно да се подготви. Необходими са ви само 5 минути, за да го подготвите. Това е всичко.
  3. Стои добре в хладилника една седмица, така че можете да използвате остатъците, за да готвите други готини неща.
  4. Дори е по-вкусно от говеждо (опитайте веднъж и ще ми повярвате). Науката, която стои зад това - телешкият език има много добро съотношение на протеини към мазнини (Неговото съдържание на мазнини на унция е двойно по-голямо от количеството, намерено в телешкото гърди и една трета от това в гъши грай). Ще изкарате малко допълнителна мазнина, след като я сварите и дори повече след изгарянето. В крайна сметка можете да получите много хрупкава коричка и да се стопите в устата.

Най-основният начин да сервирате говежди език е да го нарежете на тънко, да го поръсите с морска сол и да изтъркате, докато стане хрупкав. Ще бъде прекрасна закуска или предястие, което върви добре с бира.

Как да готвя говежди език

За да научите още вкусни рецепти от говежди език, щракнете върху бутоните по-долу.