Когато планирате какъвто и да е вид функция, най-важните въпроси, които трябва да се имат предвид, са притокът на кръв на гостите и темпото на храна. Когато хората консумират големи количества храна и напитки, докато са седнали, те стават сити и уморени, а колективната енергия на събирането отслабва. Когато разпределяте курсове и карате хората да се движат наоколо, това помага на храносмилането и притока на кръв, повишавайки енергийното ниво на вашите гости.

огромно

Това е особено важно при събития с много курсове и огромни количества храна. Днес много сватби включват часове за коктейли, които макар и вкусни, представляват цели ястия сами по себе си. След това гостите се въвеждат в основната зала, където салатите чакат на всяко място.

Току-що вдишах три дузини прасета в одеяла. Сега искате да седна и да ям купчина маруля?

Курсът за салата при големи функции трябва да бъде премахнат изцяло. Обикновено е без вдъхновение и по-лошо, принуждава гостите да седнат и да ядат повече в решаващия момент, когато се чувстват малко подпинали и малко сити, а инерцията на партито е балансирана на ръба на маслото.

След ордьоврите трябва да има поне един час, през който да се предлагат напитки, но да не се сервира храна, когато гостите се насърчават - имплицитно или изрично - да се изправят. Това може да означава музика и танци, смесване до бара или друга дейност, която насърчава притока на кръв и храносмилането. След този хранителен мораториум може да се сервира вечеря.

ПОЛЗИТЕ ОТ ЧАСА ЗА КОКТЕЙЛА ПРЕД ЦЕРЕМОНИЯ (ИЛИ БРАКЪТ НА Г-ЖА СПОРКФУЛ И МЕН)
Тъй като попитахте, ще ви разкажа за моята сватба с г-жа Sporkful Направихме коктейлния си час и ордьоври преди церемонията, която предлага няколко предимства:

• Разхлабва тълпата и позволява на гостите, които може да не знаят, че много хора се сприятеляват.

• Умерените количества преминали ордьоври още в началото премахват апетита на гостите и поставят основа за предстоящ алкохол.

• След церемонията имаше още около час смесване, пиене и танци, така че докато се сервира вечерята, хората бяха готови да седнат и да ядат и достатъчно гладни, за да се насладят на бюфет от пържено пиле и мак и сирене.

УСТОЙЧИВО СРЕЩУ СЕДЕНАТА ВЕЧЕРЯ
Когато се ожените, синът ви има Bar Mitzvah или дъщеря ви има своя дебютантски бал, всеки ще ви каже, че има всички тези неща, които трябва да направите.

"Трябва да имате торта!"

„Трябва да сервирате вечеря на седнало място!“

„Трябва да танцувате [вмъкнете тук традиционния танц на вашата етническа група]!“

Всъщност на вашата сватба единственото нещо, което трябва да направите, е да се ожените. В твоята Bar Mitzvah единственото нещо, което трябва да направиш, е да станеш мъж. И на бала ви за дебютант, единственото, което трябва да направите, е да се представите пред обществото като привлекателна, покорна млада дама, готова да заема традиционната родова роля, отредена ви от вашите бащински предци.

Всичко останало е по избор.

Ако искате да имате максимален приток на кръв и темпо на храна, премахнете изцяло вечерята за сядане. Направете малки, но съществени храни (като плъзгачи) на разположение през цялото време на партито, което позволява на хората да се движат сами и да се смесват и танцуват без прекъсване. (Обикновено е и по-евтино.)

ЕЛИМИНИРАНЕ НА СВАТБНА ТОРТА (И ДРУГИ СЪВЕТИ ЗА ПОДОБРЯВАНЕ НА ДЕСЕРТА)
Г-жа Sporkful и аз подхванахме конгреса на нашата сватба по повече от един начин. Не сервирахме сватбена торта. Ето защо:

• Повечето сватбени торти просто не са толкова добри. Дори не ме карайте да започвам с фондан.

• Разрязването и сервирането отнема време от вашето събитие, което би било по-добре да прекарате на дансинга.

• Това привлича хората на местата си точно когато са отработили вечерята и са започнали да усещат как вятърът им идва.

На нашата сватба сервирахме два вида баница, отчасти защото ресторантът се специализираше в баница. Но това е само една от многото опции за разглеждане. Ръчните десерти като тарталети, бисквитки, сладкиши, понички и сладоледени конуси са страхотни, защото те вероятно ще имат по-добър вкус от тортата и отново държат хората да се движат наоколо, когато са подходящи
да започне да губи пара.

Без значение какви десерти изберете, препоръчвам те да бъдат поднесени като ордьоври или сервирани от станция, към която гостите могат да се приближат, когато им хареса. Най-добрият начин за ускоряване на курсовете е да се даде на гостите свободата да се движат сами.

СЪВЕТ: Вечерята на блок маса е недооценена опция при големи функции. Позволява на гостите да решат какво (и колко) ще ядат и предоставя още една възможност да извадят хората от столовете си и да се придвижват.

СЪВЕТ: Не чакайте до края на купона, за да предложите кафе. Гостите, които пристигнат уморени, ще бъдат благодарни за взимането. Ако вашето събиране е лятно барбекю или парти на басейна, извадете стомна с ледено кафе. Ако е вечеря, оставете кафе до бара.