направите

„Имам всички съставки за ябълка, но съм преуморен/нямам достатъчно време да го направя. Какво мога да направя вместо това?“

Получих това текстово съобщение от моята приятелка Джулия наскоро хладно в понеделник вечерта. „Направете печени ябълки“. Аз отговорих. Научих се да обичам печени ябълки от майка ми, която ги прави често. Това е толкова прост, старомоден десерт: просто ядрени ябълки, пълни със захар, подправки и масло и печени, докато омекнат, за да можете да ги ядете с лъжица, може би полята с тежък крем или с малко сладолед отстрани. Все едно да ядете пълнежа от ябълков пай.

Опитах се да намеря Джулия рецепта, от която да се отблъсне, но приготвянето на печени ябълки е толкова лесно, че в крайна сметка просто я заговорих през стъпките. Запомнете техниката и можете да правите печени ябълки по какъвто начин ги харесвате в хладните нощи, когато жадувате за свеж ябълков десерт, без да се налага да полагате прекалено много усилия. Ето как да го направите:

Шокиращо е да видиш колко различно се пече всеки вид ябълка.

Снимка от Челси Кайл, Стайлинг на храна от Анна Стокуел

1. Изберете правилните ябълки

Ние с майка ми никога не можем да решим кой е най-добрият сорт ябълки за приготвяне на печени ябълки. Някои сортове се превръщат в каша толкова бързо, че избухват от кожата си, докато някои остават странно твърди. Така или иначе те са годни за консумация, но не са идеални - печена ябълка трябва да остане непокътната, но да е достатъчно мека, за да се яде с лъжица. Затова реших да направя ястието с толкова ябълки, колкото намерих в хранителния магазин, за да мога да поставя рекорда направо за майка ми.

След като направихме ястието по абсолютно същия начин с осем различни сорта (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Fuji и McIntosh), имаше два ясни победителя: Gala_ и Фуджи ябълки, които едновременно имаха хубави и меки вътре, но запазваха формата си, когато се печеха.

Ще ви трябва по една ябълка на човек. Няма значение колко изпечете наведнъж - просто изберете съд за печене, който ще побере желаното количество ябълки с не много празно пространство около тях. (Понякога просто правя една печена ябълка в много малка форма за печене, изцяло за себе си.)

Острите ръбове на 1/2 ч.ч. мерителна лъжица прави страхотна лъжичка ябълка.

Снимка от Челси Кайл, Стайлинг на храна от Анна Стокуел

2. Издълбайте тези ябълки

Но не използвайте ябълков сърцевина - той ще се наряза през ябълката, което не е това, което търсим. Искате да премахнете сърцевината и семената, като същевременно запазите дъното на ябълката непокътнато, така че да имате хубав малък съд в средата, който да се напълни със сладки неща и масло.

Започнете с помощта на нож за почистване, за да нарязате внимателно около горната сърцевина на ябълката, като се уверите, че не преминавате чак до дъното. След това извадете това, което сте изрязали, и използвайте лъжица, за да извадите останалите, като се уверите, че всички семена са навън. Откривам, че острите ръбове на 1/2 ч.ч. мерителната лъжица са идеални за изваждане на сърцевината, но всяка малка остра лъжица или дори балонче от пъпеш ще свърши работа.

Напълнете тези ябълки със захар, подправки и всичко хубаво. като масло.

Снимка от Челси Кайл, Стайлинг на храна от Анна Стокуел

3. Напълнете ги със сладки неща

Поставете вашите издълбани ябълки в съд за печене, който има страни с височина най-малко 2 инча и не оставя твърде празно място около ябълките. След това напълнете всяка ябълка с нещо сладко, малко подправки и малко масло.

Искате около 1 с.л. подсладител на ябълка: може да бъде или течен, или гранулиран подсладител, като кафява захар, кокосова захар, кленова захар, кленов сироп, или пчелен мед. Добавете щипка или две от любимите си подправки към всяка ябълка също: канела, индийско орехче, бахар, карамфил, кардамон, и/или джинджифил. И не забравяйте щипка сол също. Няколко малки кубчета масло във всяка ябълка ще им помогне да станат по-пикантни и вкусни - добавете маслото заедно с подсладителя и подправките. Всъщност няма значение в какъв ред всичко отива, тъй като всичко ще се стопи заедно, докато се пече.

Тук използвам вода, но ябълковото ябълково вино (или ябълково, добавено с уиски или ракия) също работи чудесно.

Снимка от Челси Кайл, Стайлинг на храна от Анна Стокуел

4. Налейте течност около тях и изпечете

За да предпазите ябълката от овъгляване и залепване на съда за печене, докато се пече, но и за да я омекотите, докато се пече, искате да излеете 1 инч течност около ябълките. Вода е най-лесният избор и ще се овкуси с подправките и подсладителите и соковете от ябълките, докато се пече. За по-сладък сос използвайте пресен ябълков сайдер—И продължете напред и добавете пръскане на бърбън или ракия към онзи ябълков сайдер, ако искате. (Можете също така да добавите вода и да бъде вкусно.)

Печете ябълките в 350 ° F фурна, докато станат много нежни, около 40 до 45 минути. Започнете да проверявате след половин час и ако течността се е изпарила толкова много, че повърхността на съда за печене е суха, добавете още.

Харесвам си печените ябълки със студена тежка сметана.

Снимка от Челси Кайл, Стайлинг на храна от Анна Стокуел

5. Сервирайте ги горещи, може би със сметана

Когато издърпате печените ябълки от фурната, оставете ги да престоят пет до десет минути преди сервиране, за да избегнете изгаряне на устата. Загребвайте част от течността от съда за печене във всяка купа заедно с всяка ябълка. След това добавете плисък студ готварска сметана ако искате (харесвам) или лъжичка от сладолед или кисело мляко—Нещо студено и кремообразно до гореща сладка ябълка винаги е много хубаво нещо.