Разберете как да приготвите чесън, за да запазите неговия вкус и ползи за здравето. Освен това научете как да го смачквате, смилате и намачквате, и получавайте съвети как да се борите с дъха от чесън.

ползи здравето

Не е изненадващо, че толкова много рецепти изискват чесън - той надеждно добавя вкусен аромат и дълбочина на вкуса към каквото и да готвите. Популярният алиум има многобройни ползи за здравето поради наличието на алицин, съединението в чесъна, което също е отговорно за неговия аромат. Приготвянето на чесън по определени начини може едновременно да повиши вкуса му и да подобри ползите за здравето. Прочетете, за да разберете как да приготвяте и готвите с чесън за максимална потентност. Освен това научете как да излекувате дъха от чесън и да се отървете от миризливите чесън ръце.

1. Използвайте пресен чесън, без бутилка

За да получите най-много ползи за здравето от чесъна, винаги избирайте пресен пред бутилиран. Алицинът - полезно съединение за стимулиране на имунната система и борба с рака - е най-мощният в пресните карамфили. Японски изследователи установяват, че счуканият чесън, съхраняван във вода, е загубил около половината алицин за шест дни; съхранен в растително масло, той е загубил толкова за по-малко от три часа.

2. За максимални ползи за здравето нарежете чесъна и изчакайте

Нарязването на скилидка чесън разбива клетките му и освобождава съхранените ензими, които реагират с кислорода. Това предизвиква образуването на здрави сулфидни съединения, като алицин. Оставянето на накълцания чесън да престои 10 до 15 минути преди готвене позволява на съединенията да се развият напълно, преди топлината да дезактивира ензимите.

3. Кой е най-добрият начин за приготвяне на чесън: смачкване, кайма или каша?

Колкото повече увреждате клетъчните стени на чесъна, толкова повече сулфид-трансформиращи ензими освобождавате - а с тях и по-остър аромат на чесън. Тъй като смачкването разбива повечето клетки, счуканите скилидки чесън имат по-силен вкус, докато грубо нарязаните или нарязани скилидки чесън имат по-мек вкус. Ненарушените скилидки чесън са най-меките от всички. Намачкването на смлян чесън с щипка груба сол може да помогне за укротяването на суровия вкус.

Как да смачкаме чесън

Вместо преса за чесън, можете да използвате готварски нож, за да смачкате чесъна. С този метод не е нужно първо да белите чесъна, за да отстраните първо хартиената обвивка, което го прави ефективен метод.

За целта поставете плоската страна на ножа върху скилидка чесън. Поставете петата на ръката си към гръбначния стълб на ножа (не върху върха на острието) и натиснете ножа с дланта на ръката си, използвайки тежестта си, за да го разбиете, отделяйки карамфила от кожата. Отстранете кожата, след това отрежете края на корена.