Свързани статии

Семената от чиа имат някои предимства пред ленените семена. Те са по-богат източник на здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, те се противопоставят на гранясването и могат да се консумират цели, докато ленените семена трябва да бъдат смлени, за да може тялото ви да получи достъп до хранителните вещества. По този начин Чиа прави положителна алтернатива на лена в рецептите. Когато замествате лена с чиа, може да се наложи да направите няколко корекции на измерванията, за да запазите вкуса и текстурата на крайния си продукт.

здравословно

Поръсете ги

Ако обикновено поръсвате ленено семе върху овесените ядки, студените зърнени храни или салатата, просто поръсете същото количество чиа вместо това. Можете също така да добавите хляб или бисквити, непосредствено преди печене, с цяла чиа вместо цели ленени семена за малко допълнителна криза и по-достъпно хранене. Можете да разбъркате една чаена лъжичка или две смлян лен в кисело мляко или да го смесите в смути, но вместо това можете да използвате супена лъжица цели семена от чиа. Тъй като използвате цели семена, текстурата може да е малко по-забележима. Ако предпочитате по-гладък продукт, смилайте семената от чиа в кафемелачка, преди да ги добавите към тези рецепти.

Печени изделия

Смленият лен, смесен с няколко супени лъжици вода, прави желатинова смес, която може да замести яйцата в печените продукти. Chia също създава свързваща смес, когато се комбинира с вода, но е по-мощна от лена - така че трябва да използвате по-малко. Докато лененото „яйце“ изисква 1 супена лъжица смлян лен, смесен с 3 супени лъжици вода, едно „яйце“ от чиа изисква само 1 чаена лъжичка смляно чиа, смесено с 3 супени лъжици вода. Оставете чиа да престои в течността за около 20 минути, за да се желира до правилната консистенция. Цялата чиа също може да се използва за създаване на „яйце“ - смесете 1 супена лъжица на всеки 3 супени лъжици вода. "Яйцата" от цели семена от чиа обаче добавят хрупкава текстура към вашата рецепта.

Обвързване и удебеляване

Ако вашата рецепта за месо без яйца, бургери или кюфтета изисква лен като свързващо вещество, лесно можете да подправите семена от чиа. Използвайте около 1/4 чаша вода, смесена с 1 чаена лъжичка смлян чиа или 1 1/2 супени лъжици цяла чиа за всяко ленено „яйце“. Мляното чиа също се подсилва за лен като сгъстител за веган пудинг - просто добавете супена лъжица чиа на прах за всяка чаша подсладено кокосово или бадемово мляко.

Енергийни храни

Ленените семена са често срещана съставка в домашно приготвените здравословни закуски, защото увеличават съдържанието на фибри и качествено мазнини. В версии за барове и хапки, които не се готвят, които обикновено съдържат ядково масло, овес, течен подсладител и сушени плодове, заменете чиа мярка за мярка за лен. Ако имате рецепта за мюсли, която призовава за цели ленени семена, по-добре е да използвате равно количество семена от чиа, защото всъщност ще се възползвате от хранителните им вещества - те няма да преминат през вашата система неразградени като несмеления лен.

Андреа Цеспедес е професионално обучен готвач, който е съсредоточил изследвания върху храненето. С повече от 20 години опит във фитнес индустрията, тя тренира колоездене и бягане и преподава пилатес и йога. Тя е Американски съвет по сертифициран личен треньор за упражнения, RYT-200 и има дипломи от университета в Принстън и Колумбия.