С нарастването на затлъстяването по целия свят, изследователите са на мисия да идентифицират нови стратегии за справяне с проблема. Според ново проучване на учени от университета Deakin в Австралия, една такава стратегия може да се крие в нашите вкусови рецептори.

могат

В списание Obesity съавторът на изследването проф. Ръсел Кийст, ръководител на Центъра за напреднали сензорни науки в Deakin, и колеги твърдят, че обучението на нашите вкусови рецептори да станем по-чувствителни към вкуса на мазнините може да ни откаже от консумацията на мазни храни.

Проучването се основава на предишни изследвания от екипа, който установи, че хората, които са по-чувствителни към вкуса на мазнините са склонни да ядат по-малко и че хората с наднормено тегло и затлъстяване имат нарушена вкусова реакция към мазнини, което води до прием на излишни мазнини.

„Става ясно, че способността ни да вкусваме мазнини е фактор за развитието на затлъстяване“, казва проф. Кист. „Резултатите от това неотдавнашно проучване, заедно с предишна работа, сочат към увеличаване на чувствителността към вкус на мазнини при тези, които са нечувствителни като цел за лечение и профилактика на затлъстяването.“

В това последно проучване екипът рандомизира 53 участници с наднормено тегло или с наднормено тегло за една от двете диети в продължение на 6 седмици: диета с ниско съдържание на мазнини (с по-малко от 25% от общите дневни калории от мазнини) или диета с контролирана порция (с 33% от общите дневни калории от мазнини, предназначени да намалят енергийния прием с 25%).

Преди и след всяка диета изследователите измерват праговете на вкуса на мазнините на участниците, възприемането на нивата на мазнини в пробите на храната и предпочитанията им към храни с редовно мазнини и ниско съдържание на мазнини. Те също така записват измерванията на теглото, ръста и бедрата на субектите.

Загубата на тегло е сравнима и за двете групи, като субектите на диета с ниско съдържание на мазнини губят 2,9% от телесното си тегло, а участниците на контролирана порция диета губят 2,7% от телесното си тегло.

Участниците в двете диетични групи показаха значително намаляване на праговете за вкус на мазнини - представляващо повишаване на чувствителността към вкус на мазнини - като субектите на диета с ниско съдържание на мазнини отчитат най-големи намаления.

Въпреки това, само участниците в диетата с ниско съдържание на мазнини са се увеличили в способността да възприемат различни концентрации на мазнини.

Тези резултати, казва екипът, предполагат, че диетата може да се използва за повишаване на чувствителността на вкусовите рецептори към вкуса на мазнините - инструмент, който може да се използва за борба с наднорменото тегло и затлъстяването.

Съавторът на изследването д-р Лиза Нюман от Центъра за напреднали сензорни науки в Deakin добавя:

„Това може да доведе до това хората да са по-малко склонни към мазни храни, което от своя страна би могло да повлияе не само на намаляване на теглото при хора с наднормено тегло или затлъстяване, но и на предотвратяване на наддаването на тегло на първо място.“

Изследователите отбелязват, че докато участниците са водили хранителен дневник през 6-седмичния период на проучване, това може да не е точно отражение на спазването на диетата, което може да се разглежда като ограничение.

„Значителното намаляване на теглото, ИТМ [индекс на телесна маса] и съотношението на талията и ханша, заедно с диетичните данни предполагат, че участниците са се придържали към разпределената им диета“, добавят те.

Освен това те посочват, че към днешна дата не се съобщава за промени във вкусовата чувствителност на мазнините независимо от загубата на тегло. „Следователно бъдещите изследвания трябва да се фокусират върху проучвания, които модулират приема на мазнини, като същевременно поддържат теглото на участниците“, пишат те.

През 2014 г. проучване, докладвано от Medical News Today, идентифицира рецепторите на хормона на стреса във вкусовите рецептори, което според изследователите може да обясни защо хората се занимават с емоционално хранене.

Свързано покритие

Моля, приемете нашите условия за поверителност

Можете да промените предпочитанията си по всяко време, като кликнете върху „Настройки за поверителност“ в долния колонтитул в долната част на страницата.

Ние вярваме, че надеждната здравна информация трябва да бъде безплатна за всички и разчитаме на реклама, за да направим това възможно. Предоставянето на авторитетни преживявания, които се преглеждат от лекари и други здравни и уелнес специалисти, е скъпо, но това е безценна услуга. Ние събираме и обработваме по сигурен начин Вашите лични данни, за да предоставим подходящо изживяване и да подкрепим нашия бизнес, затова молим да разрешите бисквитки, за да имате достъп до цялото ни съдържание и функции.

Ние и нашите партньори обработваме вашите лични данни по следните начини:

  • бисквитки или уникални идентификатори за съхранение и/или достъп до информация на вашето устройство
  • персонализирани реклами и съдържание
  • измерване на реклами и съдържание
  • прозрения за аудиторията и разработване на продукти
  • осигуряване на сигурност, предотвратяване на измами и отстраняване на грешки
  • технически доставят реклами или съдържание

Използването на личните Ви данни се прилага само докато използвате уебсайтове и приложения на Healthline Media. Някои от нашите партньори не искат вашето съгласие за обработка на вашите данни и разчитат на техния законен бизнес интерес. Можете да промените настройката или обекта си, като кликнете върху „Управление на настройките“.

Понастоящем не можем да предоставим пълното изживяване на сайта, ако забраните каквито и да било цели, функции или партньори. Вместо това ще предоставим версия на нашия сайт, която показва 10 от най-популярните ни статии без реклами, бисквитки или технологии за проследяване.