Храна, която традиционно събира хората на празник, е превърната в бърз десерт, който може да се яде сам

през

  • От Чарли Дироф
  • на 7 януари 2019 г. 9:32 ч
  • Илюстрация от Мишел Мрук

Изведнъж торти с чаши - онези торти с една порция, смесени и приготвени в чаша - са навсякъде. През пролетта на 2017 г. Дънкан Хайнс пусна 18 аромата на смеси за кексове, включително ананас, кифла с ябълка и канела, бисквитки и сметана и торта от моркови. През май 2018 г. магазините на Starbucks започнаха да продават смеси за торти с чаши, заедно с чашите за кафе. През септември Trader Joe пусна смес от шоколадови торти със солени карамели, които да бъдат добавени по средата на процеса на готвене, докато Бети Крокър постави световния рекорд за най-голямата мозайка, правена някога с торти с халби (19 600 от тях, за да бъдем точни). И през октомври основателят на Milk Bar Кристина Тоси пусна книга, наречена All About Cake, включваща рецепта за овесена торта с ябълково-кафява захарна торта.

Взехме една от най-емблематичните храни, която традиционно събира хората - независимо дали да празнуваме рожден ден, сватба или просто произволно събиране - и я превърнахме в еднократна порция, за да се наслаждавате бързо и често сами. Каква е сделката с тези малки торти и защо няма да си отидат?

Някои рецепти за торти с халба включват повечето стъпки, необходими за направата на истинска торта с нормални размери, само в по-малък мащаб: смесвайте брашно, захар, олио, ванилия, сол и т.н. нито едно яйце не прави малките сладкиши твърде лепкави.) Разликата между традиционната торта и тортата е, че за да се направи последната, съставките се комбинират в една чаша, което пречи на пекаря да направи бъркотия, като трябва да измие много съдове, или дори от нужда от истинска кухня. Основната точка на продажба на тези малки лакомства е, че те се „пекат“ в микровълнова печка за една минута, вместо непосилните 30 минути до един час, които типичните сладкиши изискват в традиционната фурна.

Докато произходът на тортата с чаши е труден за проследяване, един от най-ранните видео уроци се появи в YouTube през 2009 г. Жената от видеото получи имейл от съседа си с тема „Най-опасната торта в света“. Тя заснема смесването на съставките заедно (първоначално не вярва на цялата тази концепция за халба, затова изважда друга купа и разбърква всичко заедно, преди да излее тестото в самата чаша) и накрая провежда тест за вкус с нейния син, в който тя заключава, че тази рецепта за торта наистина е толкова „опасна“, колкото предупреждава имейлът - опасна, защото независимо от времето на деня или нощта, влажна торта може да е готова за по-малко от пет минути.

Отначало изглежда трудно да се вземе тортата с халба на сериозно: безвреден, почти смешен десерт. Те издават готвенето за едно-самотно настроение, опитвайки се да го отблъсне с ярки пакети от смесици и влогове с оптимистична фонова музика. Вместо готова за Instagram чиния с нарязана торта с красиви, деликатни слоеве, те са леко потънали маси, завити в чаша, най-добре да се ядат с лъжица. Но по-внимателното изследване на популярността на чашата е като придържане на огледало към връзката на обществото с храната през последното десетилетие.

Що се отнася до съвременните приоритети около храната, ефективността е от ключово значение. „С повече глад в живота ни, потребителите се адаптират към хранителното си поведение“, казва Шели Баланко, доктор и старши вицепрезидент по бизнес развитието в Hartman Group, консултантска фирма за храни и напитки. „Така че вместо да живеем живот, както преди, да кажем преди 30 години, където организирахме живота си около хранене, яденето сега се вписва в живота ни.“

За майка на пълен работен ден, която се нуждае от сладко в края на деня или тревожен ученик, жаден за късна закуска, красотата на тортата е, че тя може да бъде създадена бързо почти навсякъде, стига тя да има микровълнова печка. „Определено сме култура„ трябва да го имаме сега “, казва Лесли Билдербек, автор на„ Торти с чаши: 100 бързи микровълнови лакомства, за да задоволим сладкия ви зъб “.

На много хора просто им липсва време, за да преминат през всички стъпки за изпичане на истинска торта и често единствената порция, която предлага тортата с чаши, е всичко, което е необходимо. Тъй като хората отдават приоритет на работата и други дейности пред социалното хранене, сега повече ястия се ядат сами от всякога. През последните години стана по-приемливо в културно отношение да се готви за един, да се яде, докато се прегърбва над екрана на лаптопа или да се гледа Netflix. Според Анита Ло, готвач и автор на Solo, готварската книга за годината на Eater за 2018 г., вечерята сама по себе си може да даде сила: „Има нещо удовлетворяващо в действителното приготвяне на храна [за себе си]“, казва тя, дори ако това просто означава да я следвате книжна рецепта за торта с чаша от портокалов зехтин.

И докато възходът на културата на здраве и уелнес може да изглежда, че заплашва популярността на тортата с халба, хранителните продукти за еднократна употреба също позволяват контрол на порциите. The Guardian обяснява, че „До три-четири годишна възраст децата имат завидна способност да спрат да се хранят, когато са сити. След тази възраст тази саморегулация на глада се губи и понякога никога не се преучи. " Нашите чинии станаха по-големи, очите ни - по-големи, стомасите - също. Изключително трудно е да се каже не на храната, когато е поставена пред вас; това обяснява защо понякога, когато печете торта с обикновен размер, половината от нея изчезва за миг.

Но размерът на тортата не е единственият спасителен фактор, когато става въпрос за приспособяване към уелнес манията: Когато социалното хранене често е изпълнено с натиск - да поръчате питие, ако всички останали са, или да ядете десерт, ако масата го поръчва - храненето самостоятелно облекчава тези външни влияния. „Мислим за себе си и за нуждите си като много по-особени“, казва Баланко. „И ние предприемаме много по-индивидуален начин на хранене, за да се справим с тези цели.“

Концепции като „време за мен“ и „грижа за себе си“ са проникнали в ежедневните разговори и са натрупали безброй хештегове в социалните медии и много хора гледат на глезенето, независимо дали е със сладко лакомство или спа ден, като неразделна част от тяхната рутина за самообслужване. Изобретения като тортата за чаши дават на хората възможността да имат точно това, което искат, когато го искат. И самият процес на готвене може да бъде „форма на самообслужване, независимо дали правите нещо наистина здравословно или нещо, което е малко по-снизходително“, казва Ло. Нарастването на отдадеността на грижите за себе си и уелнес не изтласка тортата, а по-скоро даде място за процъфтяване.

Така че дори ако тортите с халби започнаха като забавна идея, тяхната упоритост е нехарактерна. Те трябваше да бъдат сладки за известно време и след това да отмират като другите тенденции - все пак стигнахме през 2019 г. с торти за чаши, заемащи повече място на рафта от всякога. Марките са се хванали и ни дават това, което искаме - но какво, ако това, което искаме, не е точно това, от което се нуждаем?

Тортата все още символизира празник и носи радост, независимо дали се сервира на филийка или на халба. Бързата, персонализираща се, лесна торта с халба е парадокс: тя представлява свободата да се отдадете на собствените си условия, но следователно липсва общността и връзката, които истинските торти предлагат. Тортата с чаши е малка, но обществените промени, които я направиха популярна, са огромни. Може би наистина е също толкова опасно, колкото е предупредил имейлът на този приятелски съсед.

Чарли Дироф е писател от Колорадо, чиято работа се появява в Slate, Guernica, Pacific Standard и другаде. Мишел Мрук е илюстратор от Ню Йорк.
Редактор: Erin DeJesus