След като сте решили да се храните правилно, първото нещо, което трябва да направите, е да се откажете от захарта. Това не означава, че трябва да се лишавате от ежедневна порция сладкиши, повишаващи нивото на ендорфин. Варианти, отколкото е възможно да се замени захарта, без да навреди на здравето, теглото.

какво

Определение

Захарта е продукт, който консумираме infood всеки ден, и то в най-разнообразни форми. Той придава на ястието сладост, зарежда с енергия, развеселява. Широко разпространено е мнението, че захарта е просто необходима за работещите с повишен умствен труд, подобрява мозъчната дейност и предотвратява възможната умора. Това обаче е често срещано погрешно схващане. Захарта е бърз въглехидрат, който не дава почти никакви резултати, с изключение на отпускане отстрани и повишен апетит за сладко. Учените са доказали, че тя е напълно ненужна за организма и я заместват по-добре с бавни въглехидрати, чиято енергия ще продължи много по-дълго, за да доставя на мозъка.

И какво може да замести захарта? Съгласете се, умът веднага идва мед и редица химически подсладители от най-близкия супермаркет. Тези продукти са по-полезни, но всеки има свой собствен брой плюсове и минуси. Освен това има много други добри и полезни алтернативи на „сладката отрова“, която имаме в кухнята. Това е отлична възможност за заместването му при печене в случай, че рецепта без захар не може да направи.

Пчелен мед

За него знаем от детството. Този сладък деликатес се нарича истински лечебен еликсир заради прекрасния си естествен състав. Медът е отличен заместител на захарта. Първо, това е по-полезно, и второ, само една чаена лъжичка ще замести напълно няколко лъжици пясък. Опитайте да пиете чай с мед. Вкусовите усещания ще бъдат непроменени, но ползите от такава напитка определено ще добавят. Медът е частично обработен нектар, събран от пчелите от растения. Всъщност това са чисти въглехидрати, разтворени в малко количество вода. Мога ли да заменя захарта с мед? Не само е възможно, но и е необходимо! Само помислете, че при високи температури той губи всичките си полезни свойства, остава само сладост и аромат. Препоръчва се разтваряне в топла течност, чиято температура е не повече от четиридесет градуса.

Стевия

Доскоро това беше напълно загадъчно за повечето руснаци. Но след като разбра всички полезни качества, стевията бързо придоби популярност и дори се отглежда на домакински парцели. Уникалността на билката се крие в богатия й състав, съдържащ много полезни вещества, аминокиселини, витамини и минерални соли. Благодарение на този набор от стевия има висока степен на сладост и ниско съдържание на калории. Възможно е да се замени захарта, когато се пече. Сега се продава като сироп във всеки магазин, а освен това стевията е в състояние да укрепи имунитета, да се справи с натрупаните в организма шлаки и други вредни вещества.

При печенето стевията се използва универсално. Неподходящ е за рецепти, които изискват допълнителна карамелизация. Добавяйки към продуктите сто грама захар, можете да получите не само много допълнителни калории, но и да увеличите обема на порцията. Стевията се изисква в много по-малки количества, тя не променя напълно обема и цялостната структура на ястието, а само добавя към него допълнителна сладост. Растението има интересен характерен вкус, така че не работи добре с някои продукти. Така че тревата се усеща силно в млечни и плодови неутрални десерти. Кулинарни експерти препоръчват да се смесва стевията с други подсладители, като по този начин се намалява яркостта на вкуса и се постига най-малко количество калории в крайна сметка.

Агаве сироп

Прекрасен естествен подсладител, който за съжаление е трудно да се намери в продажба. Направен е от екзотично мексиканско растение, от което между другото правят и текила. Избира се от хора, които следят храната си, но да се яде този сироп трябва да е подредено. Факт е, че в процеса на нейното производство се кондензира голямо количество фруктоза - съдържанието му може да достигне 97%, което е изключително полезно за организма. Фруктозата не е способна да повиши кръвната захар, но постоянният й прием в големи количества води до резистентност към инсулин.

Домашни подправки

Канела, индийско орехче, бадеми и по-специално ванилия могат да дадат на ястието не само прекрасен аромат, но и зашеметяващ сладък вкус. Мога ли да заменя захарта с ванилова захар? Това е един от най-често срещаните варианти към днешна дата, който успешно се използва от опитни домакини. Тази ароматна съставка всъщност е захар, отлежала във ванилови шушулки. Опакован е в малки торбички с тегло не повече от двадесет грама. Проблемът е, че такава захар може да бъде импрегнирана както с естествена ванилия, така и с нейния изкуствен заместител. За да не закупите такава неестествена подправка, внимателно прочетете състава на етикета или пригответе ароматна ванилова захар у дома.

Приготвяне на ванилова захар

Какво може да замени ваниловата захар? Само естествена подправка, която всъщност представлява цялата шушулка ванилия. Те са най-наситени с аромата, който бързо абсорбира захарта, ако го сложите заедно с ванилови пръчици в плътно запушен стъклен буркан. Можете да държите контейнера на всяко хладно и слабо осветено място, като периодично разбърквате съдържанието. След десет дни продуктът може да се използва за приготвяне на различни сладкиши и други ароматни и вкусни десерти.

Стафиди

Ако нямате под ръка ванилова захар, но искате да добавите личност за печене, използвайте стафиди. Той е мощен антиоксидант, който, ако се смила, придава на ястието добра сладост и приятен ярък аромат. Опитайте се да изпечете с него вкусен кекс. Без добавяне на захар, разбира се!

кленов сироп

Какво още може да замести ваниловата захар? Кленовият сироп е изключително натурален продукт, който се прави от истински пресен сок. Богат на витамини и микроелементи, той включва повече от петдесет вида антиоксиданти, освен това е много ароматен и ще бъде отлична алтернатива на захарта в сутрешните каши или плодови десерти.

Цитрусови

Лимонът, портокалът и други плодове с рихарома могат перфектно да заместят захарта. Учените са установили, че мозъкът ги възприема като сладост, което означава, че десертите с малко добавяне на жар ще бъдат отлична възможност за тези, които следват фигурата си.

Изкуствени подсладители

Те включват захарин, аспартам и сукралоза. Най-голямото им предимство е наличността и практически никакви калории. Възможно ли е да се замени захарта с този вид подсладител? Те са няколко пъти по-сладки и не придават допълнителен обем при печене на продукти, както и стевия. Но вкусът им е много по-блед от истинска захар и при приготвянето на пясъчно тесто за постигане на присъствие на ронливи трохи с тяхното приложение няма да се получи. В нито една от закупените му версии този продукт не е в състояние да осигури на ястието желаната въздушност и лекота, но максималната сладост е гарантирана тук. Опитни кулинарни експерти препоръчват да се намали калоричността на печенето, да се замени подсладителят с половината от обема на захарта в рецептата. Възможно ли е да се замени захарта на прах с изкуствена захар? Вкусът на този продукт е много концентриран, с очевидна киселинност в послевкуса, така че в такъв вариант използването на тези подсладители не се препоръчва.

Захарни алкохоли

Сега особено популярен е ксилитол и еритритол. Те съдържат минимум въглехидрати. Предлагат отлична възможност за диабетици и се предлагат в различни форми. Възможно е да замените захарта с тези съставки при печене, те ще й придадат необходимия обем, структура и консистенция, практически без промяна на основния вкус на крайния продукт. Основният им недостатък може да се отдаде само на големи разходи. По отношение на захарта, еритритолът и ксилитолът се използват в почти еднакви пропорции. Те са в състояние да кристализират и за това са толкова обичани от готвачите, които се специализират в приготвянето на ястия с ниско калорично съдържание. С помощта на захарни алкохоли можете да приготвите вкусна качествена безе или ароматни карамелизирани ябълки. В този случай можете да замените захарта със захар на прах, направена от тези съставки, или да ги използвате като смес, комбинирайки в равни пропорции с обикновена гранулирана захар. Това също ще намали въздействието на тези алкохоли върху организма, тъй като употребата им в големи количества може да повлияе неблагоприятно на работата на стомашно-чревния тракт.

Фруктоза

Тя има по-изразен сладък вкус в сравнение със захарта (обикновено се използва в пропорции 1: 3) и това е най-добрата алтернатива за диабетици. Мога ли да заменя захарта с фруктоза при печене? Притежава мощни абсорбиращи способности и може да абсорбира повече влага от околната среда. Следователно продуктите с него винаги ще бъдат по-влажни, дори ако приемате фруктоза в по-малки пропорции. Също така под въздействието на високи температури той бързо променя цвета си до тъмен, така че е невъзможно да се готви на негова основа красива бяла торта.

  • Фруктозата се усвоява три пъти по-бавно от захарта.
  • Осигурява на тялото правилното количество енергия.
  • Не дава бързо усещане за насищане, така че може да се консумира в по-големи количества от необходимото.
  • Нивото на глюкоза в кръвта след употребата му се повишава бавно, но продължава много по-дълго, отколкото след ястия с обикновена захар.

Избирайки какво може да замести захарта, повечето хора предпочитат фруктозата. Той е полезен и сладък, може да се използва при приготвянето на повечето десерти, но изисква някои ограничения при употреба. Разделяйки се в тялото много бавно, той почти напълно навлиза в чернодробните клетки, където се диференцира в мастни киселини. Тяхната висока концентрация може да доведе до замърсяване на черния дроб с висцерална мазнина, което от своя страна е първият симптом за появата на затлъстяване.

Сушени плодове и плодове

Възможно ли е да заменим захарта с обикновени плодове? Защо не? Много зрели и сочни, те съдържат максималното количество сладост, което мозъкът перфектно възприема и използва изключително в своя полза. Сушените плодове са същата фруктоза, само че в удобна концентрирана форма, която може да се използва като отделна хранителна закуска или за приготвяне на голямо разнообразие от ястия - от сладки десерти, пайове и конфитюри до желета и компоти.

Тръстикова захар

Изброявайки какво може да замести захарта, не можете да споменавате този продукт. Жалко, че у нас е почти невъзможно да го купим, а струва не евтино. Поради това редица недобросъвестни производители се заменят с обикновена захар от захарно цвекло, като я оцветяват. Разликата между тези продукти не е, ако не вземете предвид цвета им, така че използването му за храна като алтернатива е нецелесъобразно и просто нерентабилно.