прави

Веган диетата със сурова храна се състои от непреработени сурови веган храни, които не са били загрявани над 46 F (115 F). Привържениците на тази диета, наречени „суровоядци“, вярват, че приготвените храни над тази температура са загубили своите ензими и по този начин значително количество от своята хранителна стойност, ставайки вредни за организма. Неварените храни, от друга страна, осигуряват живи ензими и правилно хранене.

Привържениците на суровата диета твърдят, че има много ползи от яденето на сурови храни, включително загуба на тегло, добавена енергия, по-чиста кожа, по-добро храносмилане, по-дълбок и възстановяващ сън и подобрено цялостно здраве.

Някои последователи на диетата ядат „високо сурова” диета или над определен процент сурови храни в диетата си, като например 75 до 90 процента от суровите непреработени съставки. Някои включват необработени млечни продукти в диетата си, но повечето следват сурова веганска диета.

Какво е разрешено при диета със сурова храна?

През последните години суровата диета нараства популярността на ресторантите за сурови храни, отворени в повечето големи градове, но въпреки това има много дезинформация и объркване относно това какво представлява суровата диета. Накратко, веган диетата със сурова храна позволява следните елементи:

  • Всички сурови плодове и зеленчуци
  • Ядки и семена
  • Кълнове (сурови зърна и бобови растения)
  • Корени, кореноплодни зеленчуци и тикви
  • Пресни билки и сурови подправки
  • Водорасли

Диетата със сурови храни включва тези храни в необработено и неварено състояние и пропуска повечето други храни. Суровоядците също пият пресни плодови и зеленчукови сокове и включват билкови чайове. Повечето хора, които следват сурова веганска диета, включват ограничено количество храни, които са претърпели някаква обработка, стига обработката да не включва загряване на храната над 115 градуса. Някои от тези леко преработени сурови веган храни включват:

  • Студено пресовани масла
  • Необработени маслини
  • Сурови ядки "млека"
  • Ферментирали храни като мисо, кимчи и кисело зеле
  • Чист кленов сироп
  • Непастьоризиран суров соев сос (nama shoyu)
  • Сушени плодове и зеленчуци
  • Оцет и храни, сушени в оцет
  • Необработен суров какао (суров шоколад)

Има някои спорове дали някои продукти всъщност са наистина сурови и следователно подходящи за диета със сурови храни и много хора предпочитат да изключат някои преработени храни от диетата си, въпреки че те наистина могат да бъдат сурови. Ако приготвяте храна за хора, които спазват тази диета, най-добре е да сгрешите предпазливо и да приготвите ястие, за което знаете, че е 100 процента сурово, като зеленчукова салата или плодово ястие.

Въпреки че са хранителни и съдържат големи количества необходими витамини и минерали, разрешените храни в сурова веганска диета по подразбиране са нискокалорични, така че да се следи адекватната консумация на калории е важно. Също така е важно да се контролират адекватни нива на витамин В12, тъй като този витамин идва от консумацията на животински продукти (като риба, яйца, млечни продукти и говеждо месо) и обогатени зърнени храни и преработени ядкови напитки, артикули, които не се допускат в суров веган диета.

Как се приготвя храната в сурова веганска диета?

Приготвянето на сурова храна често се нарича лекомислено като „неварене“. Докато много рецепти за сурови храни изискват много обработка и подготовка, много ястия изискват малко или никакво, като зелена салата или купа с пресни плодове.

Ако изследвате начина на живот на суровата храна, вероятно ще искате да имате блендер и еood процесор най-малко и може да искате да инвестирате и в дехидратор на храна. Много рецепти използват дехидратор за приготвяне на сурови вегетариански крекери, хляб и бисквитки. Може също да закупите сокоизстисквачка за приготвяне на пресни плодови и зеленчукови сокове.

Пазаруване на сурови храни

Плодовете и зеленчуците са лесно достъпни, но пазаруването наоколо може да добави разнообразие. Фермерските пазари са чудесни места за намиране на биологични и висококачествени продукти, сезонни плодове и зеленчуци, както и студено пресовани, а понякога и сурови вегански лакомства. Азиатските или латиноамериканските пазари са чудесни за пресни тропически и необичайни плодове, а магазините за здравословни храни може да имат раздел, в който е лесно да намерите суров хляб, бисквитки и други закуски и лакомства.