Вашето ръководство за избор на кошер риба.

какво

Пазаруването на кошер риба може да бъде доста объркващо. Библейската заповед - само риби с плавници и люспи - звучи доста просто. И е лесно да се запомни, че черупчестите мекотели - включително такива популярни предмети като омари, скариди и миди - са многословни за наблюдателя на кошер.

Реалността за съвременните купувачи на риба обаче е сложна и не само защото по-късните коментари, разработени по библейската заповед, отбелязват, че трябва да можете да премахнете перките и люспите, без да разкъсвате кожата на рибата. Докато някога хората са яли предимно местно ловени храни и са избирали от ограничен набор от възможности, в днешно време рибата, която се предлага в супермаркетите (и в специализирани магазини за риба) идва от цял ​​свят и често се продава предварително нарязана и предварително опакована.

Други съвременни въпроси:

* Не е необичайно рибите да бъдат етикетирани неправилно, независимо дали умишлено (явление, наречено „заместване на видовете“) или случайно.

* Рибите често имат няколко имена.

* Рибите, които иначе са кошерни, често се ловят и обработват заедно с некошер риби, което означава, че може да има кръстосано замърсяване.

Поради тези причини Православният съюз (най-голямата в света агенция за кошерно сертифициране), която преди публикуваше кошерна рибна листа, спря да прави това в началото на 2000-те. Според статия на уебсайта на групата, „често срещаните имена“ за риби често са ненадеждни, като няколко различни вида риби се наричат ​​„червен скупер“. И познаването на латинските имена не е от голяма помощ, според OU:

Проблемът е, че продавачите на риба никога не се отнасят до рибите с латински имена и като цяло нямат познания за правилното латинско име на риба! В един от случаите поискахме от кошерна риба да съхранява латинското наименование на определена (кошерна) риба, а латинското наименование беше на съвсем различна некошер риба. ”

Още един въпрос, който трябва да имате предвид: Докато консервативното движение разглежда рибите меч и есетрата като кошер, повечето православни източници не.

Моля, използвайте нашия списък с общи кошерни риби като общо ръководство, а не като авторитетни източници - особено ако сте стриктно наблюдателни или готвите за някой, който е стриктно наблюдателен.

Едно последно нещо, което трябва да запомните за рибата: Не е кошер (според православната интерпретация; консервативните източници отпадат от това правило) да се готви или сервира риба и месо заедно. Правилото за разделяне на месото от риба обаче е по-малко строго от разделянето на млякото и месото.

Рибата е парева, нито месо, нито млечни продукти, така че няма нужда да имате специални рибни ястия или прибори. Трябва обаче да измиете съдовете и приборите, преди да ги използвате за месо. Освен това няма изискване да се изчаква определен период от време между яденето на риба и месо (въпреки че някои равински източници изискват измиване на ръцете, изплакване на устата или почистване на небцето по някакъв друг начин); всъщност рибата често се сервира като първо ястие в месно ястие.

Обикновена кошерна риба

  • Albacore
  • Alewife
  • Аншоа
  • Риби ангели и пеперуди
  • Баракуди
  • Atlantic Pomfret или Ray’s Bream
  • Бас
  • Черна риба Вижте шарани и разбойници
  • Bluefish или snapper blue
  • Bluegill
  • Костна риба
  • Пеперуди
  • Хайвер (трябва да е от кошер риба)
  • Риба треска
  • Син вал или путасу
  • Риба делфин (Не бива да се бърка с бозайника, наречен делфин или морска свиня, която не е кошерна.)
  • Камбала (включва халибути, подметки и калкани, без европейски калкан)

Гренландски калкан или камбала

  • Пикша
  • Камбала
  • Херинга
  • Езерна херинга
  • Largemouth бас
  • Скумрии
  • Махи махи
  • Марлин
  • Кефали
  • Кацалки, включва щука, соугер, орех, жълт костур и жълта или синя щука
  • Pikes, включва pickerels и muskellunge
  • Полок
  • Порджии и морски платика, включва морски рибки, острие и овча глава
  • Sablefish или черна треска
  • Сьомга
  • Сардини
  • Скорпион
  • Лаврак
  • Морски кленчета, включва бермудски хълм или кормичка, полумесец и опалей
  • Топи, включва мойва и евлахон
  • Тарпон
  • Тавтог
  • Умерени басове (включва гигантски калифорнийски морски костур, раиран бас или скална риба, жълт бас, бял бас и бял костур)
  • Тилапия
  • Tilefish
  • Пъстърви
  • Риба тон
  • Бяла риба
  • Уатинг