Изследователи от университета в Бристол откриха за първи път категорични доказателства, които определят какви видове храни са яли средновековните селяни и как са управлявали животните си.

средновековните селяни

Използвайки химически анализ на керамични фрагменти и животински кости, открити в едно от най-ранните средновековни села в Англия, съчетан с подробен преглед на редица исторически документи и сведения, изследването разкрива ежедневната диета на селяните през Средновековието. Изследователите също така са могли да разгледат техниките за касапство, методите за приготвяне на храна и изхвърлянето на боклука в селището. Д-р Джули Дън и професор Ричард Евършед от Отдела за органична геохимия на Университета в Бристол, базиран в Химическото училище, ръководиха изследването, публикувано този месец в Journal of Archaeological Science.

Джули каза: „Твърде често в историята детайлите, например храната и дрехите, от ежедневието на обикновените хора са неизвестни“, каза д-р Дън. „Традиционно се фокусираме върху важните исторически фигури, тъй като това са хората, обсъдени в древни документи. Много е известно за средновековните хранителни практики на благородството и църковните институции, но по-малко за това какви храни е консумирало средновековното селячество. "

Средновековна керамика от Западен памук - с любезното съдействие Университет в Бристол

Съществуващите оскъдни исторически документи, които ни казват, че средновековният селянин е ял месо, риба, млечни продукти, плодове и зеленчуци, но има малко преки доказателства за това.

Изследователският екип използва техниката на анализ на органичните остатъци, за да извлече химически остатъци от храна от остатъците от тенджери за готвене, използвани от селяните в малкото средновековно селце Уест Котън в Нортхемптъншир. Анализът на органичните остатъци е научна техника, която често се използва в археологията. Използва се главно върху древна керамика, която е най-често срещаният артефакт, открит на археологически обекти по целия свят.

Изследователите са използвали химически и изотопни техники за идентифициране на липиди, мазнини, масла и естествени восъци от природния свят от керамиката. Те могат да оцелеят в продължение на хиляди години и намерените съединения са един от най-добрите начини учените и археолозите да определят какво са яли нашите предци.

Констатациите демонстрират, че яхниите (или гозбите) от месо (говеждо и овнешко) и зеленчуци като зеле и праз са били основата на средновековната селска диета. Изследването също така показа, че млечните продукти, вероятно „зелените сирена“, за които се знае, че се ядат от селяните, също играят важна роля в диетата им.

„Храната и диетата са от основно значение за разбирането на ежедневието в средновековния период, особено за средновековния селянин“, добави д-р Дън. „Това проучване предостави ценна информация за диетата и животновъдството от средновековните селяни и помогна да се илюстрира селскостопанското производство, потреблението и икономическият живот в едно от ранните средновековни села в Англия.“

Професор Евършед коментира: „Уест Котън беше един от първите археологически обекти, върху които работихме, когато започнахме да разработваме подхода за органични остатъци - изключително е как чрез прилагане на най-новите методи можем да предоставим информация, липсваща в историческите документи.“

Налице е статията „Съчетаване на анализ на органични остатъчни вещества, фаунистични, археоботанически и исторически записи: диета и средновековен селянин в Уест Котън, Раундс, Нортхемптъншир“ от Science Direct

Горно изображение: Картина от Питер Брейгел-младият