Общността от микроорганизми, живеещи в храносмилателната система на хората, обикновено се нарича стомашно-чревна микробиота или чревна флора. Състояща се от вируси, бактерии, гъби и дрожди, чревната флора е силно свързана с човешката имунна система. Всъщност изследванията показват, че микробиомът на червата допринася за 70% от имунната система. (1) Всеки от щамовете на микроорганизмите, присъстващи в червата, има различни функции - докато някои разграждат захарите, други са отговорни за разграждането на токсините.

какво

Поддържане на равновесие на чревната флора

Червата се счита за втория мозък при хората поради взаимодействията между мозъка и червата. Медиирани от автономната нервна система, човешкият мозък и храносмилателният тракт имат двупосочна връзка. (2) С други думи, докато мозъкът може да повлияе на чревните микроби, чревните микроби също могат да повлияят на мозъка ви. Поддържането на баланса между добрите и лошите бактерии в червата също е свързано с повишаване на имунната система, регулиране на метаболизма (което може да помогне за отслабване) и подобряване на настроението ви. Според датско проучване, количеството тегло, което сте в състояние да загубите, може да се определи и от някои от бактериите в червата. (3)

Поддържането на равновесие между добрите и лошите бактерии в червата е от съществено значение, ако искате да поддържате имунната си система и да живеете здравословно. Докато микробиомът на бебето се засява, когато преминава през родовия канал и се захранва допълнително чрез кърмене, това не е единственият източник на тези пробиотици. Няколко естествено срещащи се храни са богат източник на пробиотици. Налични са и пробиотични добавки в подкрепа на здравословен микробиом. Един от най-лесните начини да поддържате баланса на чревните микроби е да включите ферментирали храни във вашата диета. Ферментиралите храни са чудесен източник на пробиотици, защото са пълни с живи култури.

Ферментирали храни и техните предимства

Ферментиралите храни се считат за естествени пробиотици, защото са богат източник на полезните бактерии за червата. От кисело зеле и кисели краставички, до темпе, мисо и комбуча. Кимчи, пикантно ферментирало зеле, е друг добре известен източник на пробиотици.

Яденето на ферментирали храни може да подпомогне доброто здраве - техните невероятни ползи включват подобряване на имунната ви система, намаляване на възпалението в тялото, прочистване на организма от опасни химикали и максимално усвояване на хранителните вещества в тялото ви.

Ферментиралите храни обикновено се считат за по-добър избор пред суровите зеленчуци поради наличието на млечнокисели бактерии, за които е известно, че са най-ефективният неутрализатор на всички останали бактерии.

Мътеница като пробиотичен източник

Ако планирате да използвате естествено ферментирали храни като източник на пробиотици в ежедневната си диета, важно е да изберете ферментирала храна, която е лесно достъпна. Една ферментирала храна, която има живи култури на бактерии и се предлага в повечето супермаркети, е мътеница.

Мътеница е ферментирал млечен продукт. Страничният продукт е, когато млякото се избива, за да се получи масло. Buttermilk е напитка на основата на кисело мляко, която има живи култури от млечнокисели бактерии. Мътеница е тръпчива и остра течност и може да е придобит вкус за мнозина.

Тъй като мътеница е млечен продукт, тя има лактоза, но поради процеса на ферментация нивото на лактоза е много по-ниско. Ако имате непоносимост към лактоза, можете да експериментирате с пиенето на мътеница и да видите как тя влияе на вашата система.

Ето някои от ползите за здравето, на които можете да се насладите, като добавите мътеница към ежедневната си диета.

Страхотен източник на пробиотици

Живите култури на млечнокисели бактерии, присъстващи в мътеница, помагат за поддържането на баланса между вредните и здрави бактерии в чревния микробиом, като по този начин поддържат имунната ви система. Тези млечнокисели бактерии разграждат храната и улесняват усвояването на хранителните вещества. Мътеница също се използва като ефективен метод за намаляване на случаите на синдром на раздразнените черва (IBS).

Пълна храна от себе си

Мътеница има всички основни хранителни вещества като витамини, ензими, въглехидрати и протеини. В чаша нискомаслена мътеница има 10 грама протеин (повече от обикновената мътеница, която все още е добър източник на 8 грама). (4) Също така е добър източник на фосфор, витамин В-12, калий и рибофлавин (известен още като витамин В, важен за производството на енергия, секрецията на хормони и функцията на черния дроб). Тъй като мътеница е 90% вода, тя също така помага за поддържане на водния баланс на тялото ви.

СПИН в управлението на кръвното налягане

Високото кръвно налягане (или хипертония) е една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания. Изследванията показват, че пиенето на мътеница намалява систоличното кръвно налягане, както и средното артериално кръвно налягане. (5) Това предимство на мътеница е благодарение на мембраната на глобулата на млечната мазнина (MFGM), открита в тази ферментирала напитка. Целта на това изследване беше да се открият антихипертензивните свойства на MFGM и резултатите показват, че консумацията на мътеница наистина намалява кръвното налягане.

Облекчава няколко стомашни заболявания

Пътеника подпомага храносмилането и помага за изчистването на стомаха поради киселината в него. Редовната консумация на мътеница помага за намаляване на появата на няколко стомашни заболявания като синдром на раздразнените черва, стомашни инфекции, нередовно движение на червата, непоносимост към лактоза и рак на дебелото черво. (6) Тази напитка също така успокоява стомашната лигавица и охлажда храносмилателния тракт на тялото, като по този начин намалява телесната топлина.

Добър източник на калций без много съдържание на мазнини

Името мътеница е леко подвеждащо - може да се разбере, че мътеница е пълна с мазнини и калории. Когато млякото се избива, маслен компонент получава цялото съдържание на мазнини, докато мътеница - страничен продукт - не. Ето защо мътеница се счита за чудесен източник на калций и други хранителни елементи без добавени калории или мазнини.

Една чаша мътеница има 284 милиграма калций (почти 30% от дневната ви стойност!) И само 2,2 грама мазнини, докато чаша пълномаслено мляко има 8 грама мазнини и малко по-малко калций при 276 mg. Калцият е важен, защото спомага за забавяне на загубата на костна маса, помага при съсирването и поддържа сърцето и мускулите. (7)

Опитайте мътеница

Мътеница е ферментирала напитка, която поддържа здрави черва, което от своя страна се превръща в здрава имунна система. Едно нещо, което трябва да имате предвид - тези здравословни ползи от мътеница са благодарение на живата култура на бактериите в нея. Затова се уверете, че купувате непастьоризирана мътеница. Пастьоризацията е процес на стерилизация чрез нагряване. Докато този процес убива вредните бактерии, той убива и приятелските, пробиотични бактерии. По същия начин се въздържайте от готвене/печене на мътеница, тъй като това ще убие бактериите и вече няма да получавате пробиотичните ползи.

Предвид всички положителни ефекти, които можете да получите, когато пиете мътеница, струва си да добавите към вашата диета заедно с пробиотична добавка за подпомагане на храносмилането и здравето на цялото тяло. Можете дори да опитате мътеница на прах за допълнително удобство. Какво мислиш? Готови ли сте да замените обикновеното си мляко с пробиотична чаша мътеница?