Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете за моята политика за филиали.

чаена лъжичка
В наши дни рядко получавам смачкване. Между съквартиранта ми Тейлър Кич и Бионсе танцовата карта на сърцето ми е доста пълна и не мога да си позволя да взема някой друг. Въпреки това, от време на време се срещам с някой, който, поради липса на по-добра фраза, „запалва огъня ми“ и се смачквам силно. Ана Уотсън Карл е един от тези хора.

За първи път се срещнах с Анна преди няколко месеца в Дана. След откриването на нейния блог Жълтата маса докато бясно гуглих всички на споменатото вечеря, аз веднага бях поразен. Ако не сте запознати с историята на Анна, тя реши да публикува самостоятелно собствената си готварска книга за една година и да документира целия процес в своя блог (говоря за 100 безумно подробни публикации, хора). Проектът беше изцяло финансиран от кампания на Kickstarter, която Анна популяризира чрез невероятно пътуване с бягане, организирайки вечеря в домовете на различни блогъри по пътя. Впечатляващо, не?

След като прочетох „Дневниците на готварските книги“, бях като „КОЙ Е ТАЗИ НЕВЕРОЯТНА ЖЕНА ?! Трябва да се сприятеля с нея. (За разлика от Бионсе, която е по-скоро дългосрочна цел, аз всъщност веднага изстрелях това приятелство. Вълнуващо!) За щастие успях да постигна споменатия (зловещ?) Подвиг и имах удоволствието да говоря живот, храна, блогове и Париж с Анна след потлук. Също така наскоро се сдобих с копие на готварската книга „Жълтата маса“ и крайният резултат е абсолютно красива компилация от 110 рецепти, придружени от великолепни снимки, двойки вино и сърдечен коментар на Анна. Тя го уби.

Накратко, намирам Анна за вдъхновяваща и тя заслужава да бъде обсипана с комплименти за нейната страст, стремеж и находчивост. Знам, че знам, тази публикация е ужасно досадна, но това е годината на сърцата и дъгите. Наистина имам нужда да се качиш на борда.

Доста съм в състояние да направя редица рецепти от книгата на Анна, но веднага ме привлечеха нейните кифли със заквасена сметана и банан. (Знаете как се чувствам към кифлите.) Тъй като нямах супер зрели банани под ръка, реших да адаптирам рецептата леко, като използвах тиквено пюре и няколко допълнителни подправки (какво е тиква без подправка?), И суббинг кокосово масло за растително масло. И така, приятели, така се появиха тези тиквени кифли със заквасена сметана ...

Имам удоволствието да съобщя, че изпичането на тези кифли беше доста вълнуващо преживяване. На първо място, миризмата, идваща от фурната ми, беше опияняваща. За тези 20 минути постигнах много малко, тъй като се почувствах дълбоко принуден да се свия в положението на плода и да дремна в облака от тиквени подправки. Излишно е да казвам, че нивата на очакване на кифлите бяха изключително високи.

Не е изненадващо, че Анна не разочарова и първата хапка топла кифла с тиква от заквасена сметана беше вълшебна. Идеално сладки и щедро подправени само с най-малкото заквасена сметана, това са чиста тиквена наслада. Те също са приказно леки и пухкави, които копая в кифла, а мъничката хрупкавост от тиквените семки им придава малко текстурно излъчване.

И мили боже, те са толкова ...

Тези кифли гарантирано ще се превърнат в един от моите основни продукти за печене през есента и ви призовавам да следвате моите примери тук, наднича. Намалих наполовина оригиналната рецепта, защото предпочитам дребни печени изделия (и бих искал всички да влезем във ваканционния сезон възможно най-много като Гуинет), но рецептата лесно може да се мащабира за тълпа. Направете ги за вашата закуска за Деня на благодарността/празничните дни, заведете ги на работа, заведете ги на спортните събития на вашите деца (готина закуска!) Или ги носете в чантата/куфарчето си за празнична закуска в движение Кифли с тиква = моментално есенно щастие. Истина.

Ако някой от вас е изключен от клякащия характер на тези кифли, нека да обясня! Моята форма за мъфини НЕ е с регулационен размер. Нямах обикновена форма за кифли (GASP) и имам настинка (според мен това забранява излизането навън), затова поръчах такава от местната служба за доставка на хранителни стоки. Когато моята изискана нова форма за мъфини пристигна 30 минути по-късно (Ню Йорк !), забелязах, че кладенците й изглеждаха доста широки и плитки. Аз обаче не съм професионален пекар на кифли, така че не го прекалих.

Едва когато се озовах с кифли с нубин, разбрах странните пропорции на калай. (Фактът, че оригиналната рецепта даде 12 кифли и можех да напълня само 10 от кладенците си наполовина, вероятно би трябвало да ме отклони?). Anyhoo, ако ги печете в конвенционална форма за мъфини, обещавам, че накрая ще получите по-високи, нормално изглеждащи кифли. Фу.

Само за пръв път, моят съквартирант беше много на борда с тези тикви лоши момчета. Първият му отговор беше: „Оооооо, пикантно! DANK, Swolfie! " След това продължи да пита дали някога съм мислил да правя просто кифлички за кифли, преди да започне монолог за това как би ги направил с вихри от крема сирене и глазура, или като „блатове за мъфини с пълнеж ЧИЗЕКЕК !“ Това ме разстрои на много нива (най-вече относно принципите на диета на пичове), но той имаше някаква точка. Тези кифли ще бъдат бомбардирани с малко крема сирене или с глазура в кремообразно сирене, ако искате да отидете на по-кекс начин. Щрака за Логан.

В заключение: Направете кифлите. Вижте готварската книга на Анна. Благодаря ми по-късно.

Кифли с тиква от заквасена сметана: (Дава 12 стандартни кифли, или 18 мини кифли, или 6 чудовищни ​​кифли)

Състав:
½ чаша универсално брашно
½ чаша пълнозърнесто брашно
½ чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжичка сода за хляб
½ чаена лъжичка смляна канела
¼ чаена лъжичка смлян джинджифил
1/8 чаена лъжичка индийско орехче
¼ чаена лъжичка фина морска сол
¼ чаша течно кокосово масло
1/3 чаша плюс 2 супени лъжици светлокафява захар
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
¾ чаша чисто пюре от тиква (използвам Libby’s.)
½ чаша заквасена сметана
1 голямо яйце
2 супени лъжици пепитас (по желание)

Приготвяне на вашите кифли със заквасена сметана:

-Загрейте предварително фурната си до 350 градуса. Намажете стандартна форма за мъфини или я настелете с хартиени чаши за печене. (Отивам без хартиени чаши, защото предпочитам кифли с по-гладка, леко дъвчаща външност.)

-В голяма купа разбийте брашното, бакпулвера, содата, канелата, джинджифила, индийското орехче и солта.

-Във втори съд разбийте кокосовото масло и кафявата захар, докато се смесят добре.

-Разбъркайте ваниловия екстракт, тиквеното пюре и заквасената сметана. След като сместа стане гладка, разбъркайте яйцето.

-Добавете брашнената смес към мокрите съставки и разбъркайте, докато просто комбинирани. (Моля, не смесвайте хора! Не искаме луди плътни кифли.)

-Нанесете тестото с лъжица в подготвената форма за мъфини, като запълвате всяка ямка малко повече от 2/3 от пътя. Поръсете малко пепита отгоре, ако искате. (Можете също така да правите пекани, орехи, шам фъстък и др.)

-Печете стандартните кифли за 20 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на кифла, излезе хубава и чиста. (Мини кифлите ще отнемат около 13-15 минути, а чудовищните кифли - около 25).

-Прехвърлете кифлите върху решетка и оставете да се охладят за 10 минути. Подивей…