Въпрос:. Израснал съм в азиатско домакинство и обичам да ям ферментирали зеленчуци като кимчи. Но съм объркан дали тези храни са полезни за мен или могат да представляват риск от рак на стомаха поради ферментацията. Има ли проучвания по този въпрос? -Лидия Канг, Омаха
A. Честотата на рак на стомаха е висока в някои части на Азия, особено в Корея, и проучванията наистина предполагат, че поне част от причината може да са всички кимчи, мисо и мариновани риби, които хората ядат в тази част на света. Тези храни съдържат N-нитрозо съединения, които вероятно са канцерогени.
Но това не означава, че трябва да ги прогоните от масата си. Има много рискови фактори за рак на стомаха: генетика, инфекция с язва, свързани бактерии Helicobacter pylori, и начинът на живот всички играят роля. Ако например близък роднина е имал рак на стомаха, рискът ви е по-висок от средния, което означава, че трябва да бъдете бдителни за проверка. И можете да бъдете проверени и лекувани H. pylori инфекция.
Ако ядете диета, обичайно богата на плодове и зеленчуци от неизбран сорт, ще намалите риска от рак на стомаха. Редовните упражнения и поддържането на здравословно тегло също ще помогнат.
В противен случай препоръчвам да си припомните поговорката на бащата на токсикологията Парацелз: Дозата прави отровата. Всички ние ядем канцерогени доста редовно; нашият риск се определя от съотношението полезна и вредна експозиция. Кимчи, мисо и други ферментирали храни вероятно са безопасни като лечение - да речем, веднъж седмично - в контекста на здравословния начин на живот.
- Ограничаването на калориите действа ли при отслабване; Научно подкрепено здраве; Хранителни съвети
- Fertility Associates Хранителни съвети Fertility Associates
- Могат ли личните треньори и здравните треньори да дават съвети за храненето
- Изгаря ли дъвченето на калории да, но недостатъчно, за да причини загуба на тегло
- Изгаря ли мазнините казеиновият протеин; Голо хранене