околната

Източник на изображението: Ребека Бент

Уважаеми Пабло: Ям много кисело мляко, около една четвърт на седмица, така че натрупвам много контейнери. Мислил съм да си направя собствено кисело мляко, но изглежда тогава просто бих разменял пластмасов контейнер за кисело мляко за картонен контейнер за мляко. Като се вземе предвид производството и рециклирането на всеки контейнер, един по-добър ли е за околната среда от другия? Какъв страхотен въпрос! Проблемът тук е, че не сравняваме ябълките с ябълките, като сравнение между стъклени и пластмасови опаковки за определен продукт. Вместо това сравняваме продукт (кисело мляко) и сурова съставка за този продукт (мляко), които изискват известна обработка от вас. Всеки, който е пил прясно домашно кисело мляко, ще знае, че е трудно да се победи. В наши дни това е и най-лесният начин да гарантирате, че киселото мляко е без царевичен сироп и консерванти.

Приготвянето на кисело мляко е лесно, но се е превърнало в изгубено изкуство, най-вече защото купуването му в магазина е толкова удобно и не се изисква почистване. Има много търговски инкубатори за кисело мляко, но е достатъчно лесно просто да използвате метода на Alton Brown.

Науката за опаковането

В науката за опаковането знаем, че по-големите контейнери са по-ефективно използване на материала, тъй като те могат да съдържат относително повече продукт на единица опаковъчен материал. Поради тази причина се надявам, че навикът ви с кисело мляко от 1 литър на седмица се задоволява от контейнер за кисело мляко от 1 четвърт, а не от 8 унции еднократни порции (някои от които се свиха до 6 унции през 2003 г., забелязахте ли?). Ако купуването на четвърт кисело мляко е по-ефективно използване на опаковката, то купуването на галон мляко е още по-важно. Разбира се, ако ядете само една четвърт кисело мляко на седмица, това ще остане малко мляко, но съм сигурен, че имате полза от него. Можете също така да направите малко допълнително кисело мляко за вашите приятели и съседи. Сигурен съм, че биха го оценили. Когато става въпрос за закупуване на мляко, имате няколко възможности за избор: можете да закупите местно мляко в стъклени бутилки и можете да купите мляко в пластмаса, кашон с мляко или в TetraPaks. Последните две са направени най-вече от възобновяем материал (дървесна маса, а в случая на TetraPak - от гори, сертифицирани по FSC и SFI) и подлежат на рециклиране (въпреки че в момента само 20 процента от общностите имат достъп до рециклиране на асептични картонени кутии)

Купете Local

Ако решите, че домашното кисело мляко не е за вас, уверете се, че купувате киселото си мляко в квартен размер или купувате марка кисело мляко, която се опакова в много тънки чаши от 6 или 8 унции. Също така, не забравяйте да следите местното кисело мляко. Киселото мляко Saint Benoît от окръг Сонома произвежда вкусно био занаятчийско кисело мляко във френски стил, което се произвежда на малки партиди и се опакова в контейнери за многократна употреба/връщане. Ако не намерите местно кисело мляко, може би можете да намерите нова кариера, приготвяйки прясно био кисело мляко за вашата общност.