Свързани статии

Зърната мунг предлагат хранително допълнение към растителната диета, въпреки че често са пренебрегвани от членовете на семейство Бобови. Зелен на цвят и овална форма, бобът мунг има сърдечен вкус при готвене и свеж вкус, когато покълне. Всеки метод за сервиране на тези малки зърна носи ползи за здравето, но ще получите повече протеин на порция варени зърна мунг, отколкото покълнали.

варени

Половин чаша сварен боб мунг предлага 7 грама протеин, докато чаша кълнове доставя 3 грама.

Съдържание на протеини във всеки

Вашето тяло се нуждае от протеин, за да изгради нови клетки и да възстанови повредените. Ако спазвате вегетарианска диета или просто от време на време искате да отидете без месо, бобът и бобовите растения като боб мунг осигуряват основен източник на растителен протеин.

Когато поникнете боб мунг, размерът на порцията се увеличава. Нормалната порция на всеки варен боб е 1/2 чаша, но можете да се насладите на пълна чаша покълнал боб; двете са приблизително еднакво тегло в грамове. Количествата протеини обаче се различават. В половин чаша сварен боб мунг ще получите 7 грама протеин или 14 процента от дневната стойност на това хранително вещество при диета с 2000 калории. За разлика от това, чаша кълнове от боб мунг дава 3 грама протеин, или 6 процента от DV. Някои диетолози обаче твърдят, че поникването повишава усвояването на хранителните вещества в зърната, включително протеините.

Покълналите бобчета мунг осигуряват по-малко въглехидрати, което може да се хареса на тези, които са на високо протеинова диета с намалено съдържание на въглехидрати. Чаша покълнал боб мунг съдържа само 6 грама въглехидрати, докато половин чаша варени ви дава повече от три пъти това количество.

"> Предимства на микроелементите

Варените бобчета мунг доставят по-концентрирано количество други хранителни вещества освен протеина. Ще получите само 5 милиграма магнезий в порция покълнал боб мунг, докато половин чаша варен ви дава 49 милиграма, или 12 процента от дневната стойност за този минерал. Вашето тяло се нуждае от магнезий, за да изгради и поддържа здрави кости и да регулира мускулната контракция.

Ще получите и по-голямо количество фолиева киселина в варени зърна. Готовата половин чаша доставя 40 процента от DV за фолиева киселина, докато порция кълнове осигурява 16 процента. Фолатът помага на тялото да създаде ДНК и е особено важен за правилното развитие на плода.

Ползи от покълването над готвенето

Едно предимство на поникването на боб е, че не е нужно да отделяте време за готвенето им, преди да ги използвате в рецепти. В статия за бобовите растения, публикувана в „Клиничен диабет“ през 2015 г., авторите съветват накисването на боб мунг до 24 часа, разстилането му върху поднос и покриването с влажна кърпа. Поставете ги на тъмно място и изчакайте няколко дни да поникнат. Можете също да си купите специални буркани за поникване на боб.

Покълналият боб мунг може да предложи и други ползи за здравето. Преглед, публикуван в International Journal of Recent Biotechnology през 2014 г., открива доказателства, че действието на покълването увеличава антиоксидантната активност на фенолите или фитонутриентите, открити в боб мунг. Това прави тези съединения по-способни да се справят със свободните радикали, молекули, които могат да увредят здравите клетки.

Предупреждение за кълнове

Покълването на боб мунг повдига въпроси за безопасността, тъй като тъмната и влажна среда, в която бобът пониква, насърчава растежа на бактериите. Консумирането на сурови кълнове може да доведе до заболявания при хора с нарушена имунна система и при деца, бременни жени и възрастни хора. Дръжте кълновете в хладилник и не купувайте и не използвайте такива, които не изглеждат свежи и свежи.