Хората с диабет имат сложна връзка с въглехидратите. Въпреки че въглехидратите са част от здравословната диета, те също могат да допринесат за високите нива на кръвната захар, което прави управлението на диабета много по-предизвикателно. Много експерти препоръчват на хората с диабет да ограничат или дори драстично да намалят приема на въглехидрати.

трябва

Въглехидратите стимулират нивата на кръвната захар

В сравнение с протеините и мазнините, въглехидратите имат най-голямо влияние върху нивата на кръвната захар, поради което следенето на приема на въглехидрати е толкова важно за управлението на диабета.

Храносмилателната система разгражда въглехидратите до глюкоза или кръвна захар, която е основен източник на енергия за тялото. Когато захарта попадне в кръвта, панкреасът обикновено освобождава хормона инсулин, който позволява на клетките да обработват и усвояват тази захар. Понеже нивата на кръвната захар падат.

Диабетът обаче влияе върху способността на хората да произвеждат или използват инсулин. При хора с диабет тип 1 панкреасът им не е в състояние да произвежда инсулин. Хората с диабет тип 2 не могат да произвеждат достатъчно инсулин или клетките им са спрели да реагират ефективно на него, така че глюкозата се натрупва в кръвта.

И при двата вида диабет това може да доведе до опасно високи нива на кръвната захар, ако не се лекува. Постоянно високите нива на кръвната захар могат да увредят кръвоносните съдове, очите, краката, бъбреците и сърцето.

Здравословен прием на въглехидрати за хора с диабет

Центровете за профилактика и контрол на заболяванията препоръчват на хората с диабет да получават около 45% от дневните си калории от въглехидрати. Казано по друг начин, за диета с 2000 калории, която се равнява на около три или четири порции въглехидрати.

За тези с диабет обаче, храненето не е просто въпрос на броене на грамове и калории. Изборът на питателни храни е от ключово значение, казва Дженифър Смит, директор на начина на живот и хранене в Integrated Diabetes Services в Медисън, Уисконсин.

Има два основни вида въглехидрати:

  1. Сложни въглехидрати, които се намират в храни като картофи, пълнозърнести храни и царевица, осигуряват хранителни вещества и фибри, които се усвояват по-дълго.
  2. Прости въглехидрати, които се намират в плодовете и млякото, и в рафинираните храни, такива като закуски, бонбони, сода и десерти.

Простите въглехидрати удрят бързо кръвта и могат да доведат до по-висок скок в нивата на кръвната захар в сравнение със сложните въглехидрати.

„Ако правите 45% въглехидрати, защото това ви е казано, но всичко е бял ориз и бял хляб и плодови бримки, това не е здравословно“, казва Смит. "Обикновените захари оказват голямо влияние върху кръвната захар, докато по-сложните въглехидрати като зърнени храни, боб и бобови растения съдържат повече фибри в себе си, което забавя въздействието на кръвната захар, след като тялото ви го приеме във вашата система."

Диетите с по-ниско съдържание на въглехидрати помагат за стабилизиране на нивата на кръвната захар

Докато правилото за 45% за общите дневни калории от въглехидрати е обща клинична насока, има доказателства, че яденето на по-малко въглехидрати има по-добри резултати за контрол на диабета - и колкото по-малко, толкова по-добре.

Американската диабетна асоциация препоръчваше на хората да ядат поне 130 грама въглехидрати на ден, но промениха позицията си през 2019 г., казвайки, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са обещаващ начин за управление на диабета.

Един от начините да направите това е като следвате кетогенна диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, която обикновено се определя като ядене на не повече от 50 грама въглехидрати на ден. Когато в тялото липсват въглехидрати, имате по-малко глюкоза в кръвта за енергия. За да оцелее, тялото ви влиза в състояние, наречено кетоза, където тялото произвежда кетони, които му позволяват да използва мазнините като алтернативен източник на енергия вместо глюкоза.

Хората на кетогенна диета ядат главно месо, черупчести, яйца, ядки, салата, зеленчуци и сирене. Ключът е да се консумират повече мазнини от въглехидратите, така че тялото ви да използва кетони за енергия, което не повишава нивата на кръвната глюкоза.

Диетата е постигнала впечатляващи резултати в изследователски проучвания и при пациенти, казва Уилям Янси, доцент по медицина и директор на Центъра за диета и фитнес на Дюк в университета Дюк.

"Проучванията показват, че ако храните хората с голямо съдържание на мазнини, това изобщо не повишава нивата на кръвната им захар или нивата на инсулин. От няколко проучвания можете да видите, че кръвната захар на хората се подобрява до такава степен, че те могат да намалят за техните лекарства. Това наистина е полезно за индивида. Това дава възможност за нашите пациенти ", казва той.

Смит казва, че поне една трета от нейните пациенти с диабет се стремят да приемат по-малко от 120 грама въглехидрати на ден. "Това може да премахне някои от нивата на управлението на кръвната захар нагоре надолу, така че психически това е много по-малко стресиращо за тях."

Въпреки това може да е трудно за някои хора да следват такава ограничителна диета в дългосрочен план. "При много хора сме виждали добро здраве с много по-нисък прием на въглехидрати. Ако можете да се придържате към него, ще се получи. Но ние също имаме да работи с това, което хората са готови да направят ", казва Смит.

Има някои рискове, свързани с спазването на кетогенната диета, включително дехидратация или внезапно и потенциално опасно спадане на нивата на кръвната захар. Хората с диабет трябва да следват кетоген само под ръководството на опитен клиницист, казва Янси.