Добавяне към списъка Споделяне

картофите

Февруари е Национален месец за картофите! Има много различни видове картофи и безброй начини да ядете тези зеленчуци, пълни с хранителни вещества! Картофите се предлагат целогодишно от вашия бакалин и могат да бъдат част от плана за здравословно хранене!

Един картоф, с размерите на юмрук, има само 110 калории и е зареден с важни хранителни вещества като калий, фибри, витамин С и сложни въглехидрати. Те са естествено без мазнини, без холестерол и не съдържат натрий.

Калий
Картофите са сред основните източници на калий. Те имат повече калий на порция, отколкото всеки друг зеленчук или плод, включително банани, портокали или гъби. Калият е от съществено значение за нормалната функция на мускулите (като сърцето ви), поддържането на електролитния баланс на тялото и поддържането на водния баланс на тялото.

Фибри
Един среден картоф с кожата осигурява 2 грама фибри, което е 8% от дневната препоръка. Доказано е, че диетичните фибри имат многобройни ползи за здравето, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване и повишаване на чувството за пълнота.

Въглехидрати
Въглехидратите са основен източник на енергия за тялото. Има два вида: прости и сложни. Простите въглехидрати се намират в много видове храни, от сладкиши до производство и мляко. Сложните въглехидрати също са известни като нишесте. Зърнени храни, боб и някои зеленчуци и плодове осигуряват сложни въглехидрати. Картофите съдържат и двата вида въглехидрати.

Начини за приготвяне на 5 типични вида картофи

  1. Бели картофи: Може да бъде печено, варено или пържено.
  2. Картофи Ръст: Наричани още стари картофи или картофи за печене, картофите Russet имат груба кафява кожа, продълговата форма и много очи. Те имат ниско количество влага и високо съдържание на нишесте, което ги прави идеални за печене.
  3. Картофи с червена кожа: Използва се за варене, печене или пържене.
  4. Жълти картофи: Тези картофи имат цвят на кожата, който варира от маслено жълто до златисто. Те се използват най-вече за варене и имат влажна текстура, което ги прави добри за картофено пюре. Жълтите картофи са сравнително нов сорт и се считат за универсални, отговарящи на всички ваши нужди от печене.
  5. Синьо-лилави картофи: Този тип варира в цвят от синкаво-лилаво до лилаво-черно. Тяхната лилава или синя плът прави отличен акцент на всяко ястие. Те обикновено са малки с плътна текстура, подходяща за печене.
  6. Картофи с масло: Гурме картофите, като маслените картофи, са нови за много хранителни магазини (наричани още Butter Gold или Butter Red Potatoes). Те имат богат, кремообразен вкус и гладка текстура, което ги прави идеални за картофено пюре или печени картофи, които се нуждаят от по-малко добавки.

Новост за много хранителни магазини са картофите за гурме, като Butter Potatoes (може да се намери като Butter Gold или Butter Red Potatoes). Те имат богат, кремообразен вкус и гладка текстура, което ги прави идеални за картофено пюре или печени картофи, които се нуждаят от по-малко добавки.

Идеи за приготвяне на картофи
Много хора използват картофи като гарнитура: пюре, миди, пържени, салата или печени. Опитайте картофено барче за вечеря, като използвате основно печено картофче като основно ястие, натоварено с разнообразие от гарнитури като шунка или чили, броколи и сирене, билки, лук, тако месо и салса, боб, халапеньо, лук, гъби или нискомаслено сметана. Това е лесен начин да приготвите половината зеленчуци в чиния за здравословно хранене.

Как да съхранявате картофи
Съхранявайте картофите на хладно, влажно (но не мокро), тъмно място с добра вентилация. Не мийте картофи, преди да ги съхранявате; ускорява развитието на гниене.
Дженифър Егеланд, MS, RD, LD
Купувач на диетолог/естествена храна
Пазари на кокоши къщи