Какво е риба тон?

Рибата тон е морска риба, свързана със скумрия. Има около осем различни търговски сорта, които варират по размер от малкия скипджак до големия синьопек - това е една от най-ядените риби в света.

риба

Рибата тон може да се яде прясна; или сурови, или варени, и консервирани (което винаги е предварително приготвено). Консервирана риба тон във Великобритания може да се купи в саламура, изворна вода, слънчогледово или зехтин.

Хранителни ползи от консервиран тон срещу пресен тон

От гледна точка на макроелементите няма голяма разлика в количеството протеини или мазнини при сравняване на консервиран тон в саламура и пресен тон. Пресният тон е с по-високо съдържание на протеини и също така има няколко калории повече. Няма въглехидрати във всякаква форма на риба тон.

100g консервиран тон в саламура съдържа 25g протеин, 1g мазнини и 109 калории, докато 100g пресен, варен тон има 32g протеин, 1g мазнини и 136 калории.

Разликата идва, когато купувате консервиран тон в масло, тъй като докато нивата на протеин са еднакви, съдържанието на мазнини скача до почти 7g на 100g и калориите се увеличават до 159 калории на 100g.

Разглеждайки микроелементите, рибата тон е добър източник на витамини от група В - особено ниацин, който е полезен за нервната система и кожата. Освен това, тонът съдържа калций, който поддържа здрави кости и мускулни контракции, магнезий, необходим за енергия, и витамин D, който поддържа имунната система, здравината на костите и мозъчната функция. Пресният тон има двойно количество витамин D в сравнение с консервиран тон, за 100g

Другата основна разлика е, че консервираният тон е с много по-високо съдържание на натрий от пресния тон, с над 300 процента повече сол на 100 грама. Пресният тон има около 70 mg на 100 g, консервиран тон в саламура съдържа 293 mg, а консервиран тон в слънчогледово масло има над 365 mg на 100 g. Препоръчителната дневна доза натрий за възрастни е 2,4 g.

Какви са често срещаните притеснения относно закупуването на риба тон?

Едно от най-големите предизвикателства в световен мащаб е устойчивостта на рибата тон. Понастоящем няколко запаса риба тон са прекомерни, както диви, така и отглеждани в стопанства, което означава, че възрастните риби се ловят по-бързо, отколкото могат да се размножават. Във Великобритания червеният тон почти изчезна от нашите морета и понастоящем е незаконно да се лови.

Ето защо е важно, когато купувате пресен или консервиран тон, да потърсите етикета MSC (което означава Стандарт за риболов на Съвета за морско управление), така че да знаете, че е сертифициран устойчив.

Ами нивата на живак в рибата тон?

Има известна връзка с хората, които консумират твърде много тон и високи нива на живак. Изследванията показват, че светлият и рибата тон са с по-ниско съдържание на живак в сравнение с по-големите видове, като голямото око и албакорът.

NHS препоръчва, ако сте бременна или се опитвате за бебе, не трябва да ядете повече от четири консерви тон или две пържоли от риба тон седмично. В противен случай тонът е добре да се яде като част от балансираната диета.

Как да включите рибата тон като част от здравословната диета

Рибата тон е чудесен източник на протеини и може да се яде за обяд или вечеря като част от здравословната диета.

Консервираният тон е чудесен за сандвичи, обвивки, върху оризови сладкиши, салати или смесени с тестени изделия или ориз. Винаги гледайте да купувате такива в изворна вода или саламура за по-здравословен избор.

Пресният тон е най-добре да се яде леко изпечен или изпечен и сервиран заедно със салата или зеленчуци. Ако обичате суров тон, той може да бъде нарязан на тънки филийки и да се яде като сашими.

На рибата тон може да се наслаждавате поне веднъж седмично като част от здравословната диета, заедно със зеленчуци и малко количество нишестени въглехидрати като хляб, картофи, ориз или тестени изделия.

Защо не опитате някои от нашите здравословни рецепти за риба тон?

Тази статия е публикувана на 25 юни 2020 г.