Ако се нуждаете от друга причина да добавите към списъка защо вероятно никога не бихте искали да бъдете в ъгъла на парти с мен, трябва да ви кажа, че съм повече от нормално ниво на очарование от пресичането на домати и краставици в салати по света. И искам да говоря за това.


краставица

Защото, сериозно, можем ли да отидем на лятно световно турне с салата от краставици и домати? От класическата гръцка салата (хориатики), до палестинските/арабските/израелските салати в техните безкрайни вариации, техните близки братовчеди, овчарските салати (ширази в Иран, çoban salatası в Турция, шопска в Македония и България), плюс качумберът в Индия и всички варианти, като fattoush и ще ми трябва по един от всеки. Бях особено поразен от това, което Отоленги каза в интрото на салатата Фатуш в своята готварска книга в Йерусалим, че прясно нарязани зеленчукови салати като тази се сервират към всяко хранене и че приятели, посещаващи Лондон, често се оплакват, че се хранят „нездравословно“, защото няма не е прясна салата с всяко хранене.





Това обаче се отнася само до Отоленги тангенциално. След като лигавех над цялото това близкоизточно участие в подходящо английско градинско парти в Ню Йорк Таймс миналия уикенд, именно салатата от краставици ми остана по-специално и подправеният дресинг от кисело мляко. Това ме накара да си помисля за краставица raita, тази страхотна охлаждаща индийска подправка. И това ме накара да искам да променя пропорциите, тоест вместо много кисело мляко да зарови малко краставица, страхотна купчина краставица и по-малко дресинг от кисело мляко. Доматът не е най-честото включване в краставица raitas, въпреки че съм го имал и преди, но тук работи чудесно и независимо дали го правите като гарнитура към вечеря в сряда или го носите на пикник, барбекю или плаж това уикенд, не мисля, че това ще е последният път, когато го правите това лято.


Краставица Кисело мляко Салата Райта

  • Порции: Сервира 6, повече с разпространение на храни
  • Време: 15 минути
  • Печат

Помислете за това като за краставица raita с обърнати пропорции - много краставици, по-малко количество дресинг от кисело мляко - но не е прекалено технически, тъй като тук има съставки, които не са често срещани в raita.

  • Чувствайте се свободни да си поиграете с тази салата; всяка опция за семена ще осигури различен вкус; нар arils може да бъде ярка алтернатива на доматите (може би 1/2 чаша за начало, добавете още, ако желаете).
  • Не смесвайте дресинга със салатата до края; става по-хлабав, след като седи известно време. Ще имате повече дресинг, отколкото ви е необходим, така че винаги можете да донесете допълнително и да разбъркате повече, преди да го споделите, за да го освежите малко.
  • Обикновено не включвам обозначения в рецептите, че е трябвало да почистите зеленчуците си, защото се обзалагам, че вече сте го свалили, но тъй като това е една от моите оси, които мога да смила, може ли да ви моля да не забравяте да измиете тези пластмаси - увити краставици добре? Винаги съм малко ужасен от цвета на бяла кърпа, използвана за избърсване на сухо след изплакване; пластмасата ги прави да изглеждат по-чисти, отколкото са.
  • Това направи вкусна вечеря снощи с печени пилешки и картофени клинове (приготвени, ако сме честни, в печени пилешки капчици). Ако нямах пиле наоколо, можеше да го пием с тост пита или наан клинове и може би дори да разбъркаме малко нахут за повече протеини.

Дресинг
Монтаж

Направете дресинга, като поставите кисело мляко в средна купа и с помощта на много фино ренде настържете чесъна и джинджифила върху него. Разбъркайте захар, лимон, чили, семена, половината мента и кориандър и го подправете със сол на вкус. Оставете настрана, докато сте готови да сервирате салатата.