кухнята

Израснал в Бразилия, Fish Stew (известен като Moqueca) винаги е бил горещ елемент в менюто. Всяко семейство ще добави свое собствено докосване, но като цяло ястието се състои от бяла риба, приготвена в вкусен и ароматен бульон, със или без подправки, но винаги с кокосово мляко като основа и ароматно палмово масло.

В днешно време продължавам да правя рибена яхния традиция за семейството си и съм опитвала други варианти като тази яхния от сьомга. Но с изминаването на годините се съгласих с по-достъпни условия, когато става въпрос за приготвяне на рибна яхния, като например използване на прясна дива атлантическа треска вместо осолена треска, която изискваше еднодневно накисване за обезсоляване на рибата. Освен това адаптирах рецептата си без използване на палмово масло поради срамните практики около извличането на такъв деликатес.

Мисля, че преминаването към прясна треска направи най-голямата разлика в тази рецепта. Докато традиционната рецепта изискваше някакво планиране и обезсоляване на рибата за дни, сега това може да стане за 20 минути!

Моята дива треска идва от Sitka Salmon Shares, както и цялата риба, която ядем. Sitka Salmon Shares са първокласни висококачествени диви риби, уловени в Тихия океан. Известно е, че това са най-здравословните риби, които можете да ядете!

В допълнение към здравословната и вкусна риба, рибата на Sitka е проследима до лодките на собственици на рибари или доверени партньори в общността. Техните устойчиви практики гарантират жизнеспособността на популациите от диви риби.

Как се прави яхния от риба

Започваме с бульона, който е ароматизиращата основа за тази рибна яхния и е направен от специфична комбинация от съставки. Рибата ще се готви доста бързо, така че не може да се направи обратното. Плюс бульонът е това, което ще добави вкус към рибата заедно с кориандъра. Ако не обичате кориандъра, можете да изберете магданоз.

След като бульонът приключи, добавяте парчета треска. Тъй като бульонът е толкова горещ, треската ще се сготви за кратък период от време. Просто не забравяйте да потопите рибата в бульона възможно най-добре.

Не препоръчвам да готвите по-голямо парче треска, защото няма да се готви равномерно. Краищата ще започнат да се разпадат, докато средата все още може да е сурова.

Доверете ми се на това!

След 20 кратки минути ще вечеряте на масата!

Направете го цяло хранене с тези:

Бразилският боб Пинто върви много добре заедно