Да се опитваш да извадиш рецепта от майка ми е като да извадиш зъби.
Мама не спазва рецепти. След 50 години готвене за семейството си няма нужда.
Нашите любими видеоклипове
Тя готви инстинктивно, изтегля съставки от това, което имаме под ръка, прави замествания или допълнения, както намери за добре. Изпробвайте вкуса тук-там за малко повече от това или онова.
За да извадя рецепта от нея, трябва да я гледам как прави нещо, да си прави обилни бележки и да задава много въпроси.
За всеки на пръв поглед безобиден въпрос може да има отговор на дисертация. „Е, Адел Дейвис го направи по този начин, Даян Кенеди го направи по друг начин и аз го правя по този начин, защото (попълнете празното място ... потът ми е твърде голям, аз използвам електрически диапазон, ние не го правим имайте прясна кориандър . и т.н. и т.н.) "
Майка ми никога не е дала на някого времето, когато ще стане задълбочено обяснение как работи часовникът и как са произвеждали часовници в Китай преди 2000 години.
(Мама е съкровищница от знания и никога няма да я догоня, дори и да готвя всеки ден през следващите 40 години.)
Ето как майка ми прави своя оризов пилаф. Това не е точна рецепта, защото много зависи от вида ориз и вида и количеството запаси, които имате.
Но отново, оризовият пилаф е едно от онези основни ястия, които можете да облечете по много различни начини.
Рецепта за оризов пилаф
- Време за подготовка: 5 минути
- Време за готвене: 25 минути
- Добив: Сервира 6 до 8
За да спести време, майка ми загрява отделно запаса, в същото време, когато оризът потъмнява. По този начин запасът не отнема толкова много време, за да заври, когато отидете да готвите ориза. Но не е нужно да го правите по този начин. Можете лесно да добавите студен ориз към ориза, за да го приготвите, просто ще отнеме повече време, за да заври.
Съставки
- 2 чаши бял ориз (за предпочитане дългозърнест)
- 2 чаени лъжички екстра върджин зехтин (или пилешка мазнина)
- 1/2 чаша нарязан лук - зелен лук (лук) или жълт лук
- 1/2 чаша накълцана целина
- До 4 чаши запас (количеството зависи от вида ориз, който използвате), или пилешки бульон или зеленчуков бульон за вегетариански вариант, или комбинация от вода и бульон
- 2 чаени лъжички сол или подправена сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян пипер
- 1/8 чаена лъжичка кайен
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
Метод
1 Топлинен запас в тенджера: Вижте инструкциите за готвене на вашия ориз. Ако вашият ориз изисква 2 чаши вода за всяка чаша ориз, тогава ще ви трябват общо 4 чаши течност. Ако вашият ориз изисква 1 2/3 чаши вода за всяка чаша ориз, ще ви трябват общо 3 1/3 чаши течност.
Искате да приготвите ориза в течност, която е предимно запас - пилешки или зеленчуков бульон. До половината от течността може да бъде обикновена вода, но поне половината от необходимата течност трябва да бъде запас. Домашният запас е най-добрият, разбира се, и ще направи голяма разлика в качеството на получения пилаф.
Загрейте измереното количество запас, необходимо в тенджера, с размер поне 2 qt.
2 Кафяв ориз, добавете лук и целина: Докато запасът се загрява, загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете зехтина (или пилешката мазнина, ако го имате), за да покриете дъното на тигана. Когато олиото е горещо, добавете суровия ориз и кафяв ориз, като разбърквате от време на време, за няколко минути.
Когато оризът покафенее, добавете лука и целината и гответе още няколко минути, докато лукът започне да омеква.
3 Добавете сол, черен пипер, кайен: Ако използвате бульон от консерва или в кутия, внимавайте колко добавка добавяте. Обикновено използваме домашен, несолен пилешки бульон, затова добавяме 2 чаени лъжички сол или подправена сол, заедно със смлян пипер и тире кайен.
Ако започвате с подправен бульон, може да се наложи само да добавите чаена лъжичка сол. Изпробвайте вкуса на бульона/запаса. Може да е малко от солената страна, защото оризът ще поеме много от солта.
4 Добавете запас, сварете ориза: Изсипете загрятия бульон в тигана с ориза (или изсипете оризовата смес в бульона, в зависимост от това кой тиган има капак).
Оставете да къкри, намалете котлона, покрийте и гответе толкова дълго, колкото е указано в инструкциите на опаковката ви с ориз. Обикновено между 15 и 25 минути. Използвайте таймер.
След определеното време за готвене, махнете съда от котлона и оставете да престои 10 минути, покрит. В нито един момент по време на варенето на ориза не трябва да отваряте тигана.
5 Пух с вилица, разбъркайте магданоз: Пух с вилица за сервиране. Разбъркайте нарязан магданоз. Можете също така да смесите загрет грах, препечени бадеми или стафиди към пилафа, за да го направите по-интересен.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
45 Коментари/Отзиви
Оризов пилаф Отказ на отговора
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Не е правилното съотношение на вода към ориз, което да се препоръча. Следвах точно рецептата и накрая получих каша.
Здравейте Джей, както споменавам в рецептата, количеството запас зависи от вида ориз, който използвате. Някои ориз има съотношение 1: 1,5 ориз към течност. Другият ориз има съотношение 1: 2 ориз към течност. Трябва да проверите опаковката на ориза си и да видите какво е подходящото количество течност да използвате с ориза си.
Беше наистина лесно и вкусно!
Лесна рецепта за приготвяне. Толкова вкус! Голям хит за всички!
Направих това и добавих малък червен пипер, нарязан и настърган морков. Това беше фантастично попадение. Направих го отново като гювеч и добавих подправена наденица, нарязана на хапки и беше любима на всички. Аз също готвих това в микровълновата фурна.
Мога ли да използвам кафяв ориз?
Кафявият ориз абсорбира повече вода и отнема повече време за готвене, така че ще трябва да направите някои корекции, ако искате да използвате кафяв ориз. Обърнете се към дажбата вода към течността на опаковката и отидете от там. Надявам се, че това помага, Крис.
Прекрасна рецепта! Перфектен като гарнитура или леко вегетарианско ястие. Със сигурност ще готвя отново! Благодаря за споделянето
Отлично! Най-добрият ориз, който съм имал. Добавих малко гъби, иначе направени точно както е написано.
Значи за запаса го смесвате с вода? 2 чаши запас и каквото количество вода изисква вашият ориз? Мисля, че чета това погрешно. Моля помогнете!
Здравей, Ник, количеството течност, което добавяш към ориза, зависи от конкретния ориз, който използваш. Затова трябва да погледнете пакета си с ориз. За количеството течност, което се изисква на опаковката, можете да използвате целия запас или смес от запас и вода. Колкото повече запаси, толкова по-ароматен ще бъде оризът ви.
Имах 2 чаши дългозърнест ориз и добавих 4 чаши запас, без вода.
Това изглежда вкусно и искам да го направя тази вечер, но забелязах, че рецептата изисква пилешки бульон, но по-късно споменахте бульон ... е по-добър от другия ?
Здравей Брук, използвам думите взаимозаменяемо. Можете да използвате и двете за тази рецепта. Бульонът и запасът не се изключват взаимно. Бульонът се отнася до действителната течност. Запасът се отнася до използването на течността за изграждане на нещо друго. Търговският бульон в кутии или консерви обикновено е подправен и готов за консумация, както е. Търговският запасен или консервиран запас обикновено няма толкова много подправки. Обикновено използвам собствения си домашен запас за рецепти и често наричам течността бульон.
В кутията пише, че се използва гювеч от 2 литра. Това вероятно е глупаво, но мога ли вместо това да използвам гювеч от 1 1/2 литра, за да не се налага да купувам нов?
Рецептата казва специално да се използва тенджера от 2 литра, така че освен ако не обичате да флиртувате с пилафа си, който кипи и прави бъркотия, най-добрият вариант е да намалите наполовина рецептата, така че да се побере безопасно във вашата гювеча от 1-1/2 литра. Късмет!
Много вкусен. Преминах към домашен говежди бульон и добавих гъби и целина.
- Лесна рецепта с пържено филе от бяла риба
- Лесна рецепта за благодарност на растителна основа 5 картофено пюре от съставки; MamaSezz
- Лесна рецепта от супа с тиква с консервирана тиква
- Лесна рецепта Вечеря с ниско съдържание на въглехидрати, докато хранете семейството Тиквички вместо Картофена хаша Просто
- Лесна печена рецепта от тиквички - готвенето е направено здравословно