1. A
  2. Б.
  3. ° С
  4. д
  5. Е.
  6. F
  7. G
  8. З.
  9. Аз
  10. J
  11. К
  12. L
  13. М
  14. н
  15. О
  16. P
  17. Въпрос:
  18. R
  19. С
  20. т
  21. U
  22. V
  23. W
  24. х
  25. Y.
  26. Z.

Нашите майки, лекари, учители и други мъдреци от здравословния живот са ни казвали да не забравяме да ядем нашите зеленчуци, особено тези, които са зелени и листни. Преобладаващите доказателства са, че тези вкусни и полезни зеленчуци допринасят за добре балансирана и питателна диета, особено тези, принадлежащи към кръстоцветни или зеле семейство зеленчуци. Това са зеленчуците, наричани още зеленчуци от брасика, чиито четирицветни цветя образуват формата на кръст - кръстоцветни означава "кръстосан лагер".

зеленчуци

Кръстоцветните зеленчуци включват швейцарска манголд, броколи, зеле, брюкселско зеле, карфиол, кресон, репички, рапини, рукола, спанак, ряпа, кейл и бок чой. Снабдени с витамини и минерали (някои кръстоцветни имат повече от други), тези зеленчуци се отличават с впечатляващи хранителни качества и мощни противоракови свойства.

Специалистите по хранене често наричат ​​зеленчуците брасика „функционални храни“. Функционалните храни са храни с ползи отвъд основното хранене, включително профилактика на заболяванията. Кръстоцветните зеленчуци имат високи нива на витамин С, витамин Е и витамин К; каротеноиди като бета-каротин и лутеин; фолиева киселина, минерали и фибри. Тези съединения могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания чрез понижаване на кръвното налягане, нивото на хомоцистеин, оксидативен стрес и възпаление в кръвоносните съдове. Освен това, поради голямото количество калций, открито в кръстоцветните плодове (особено кейл, китайско зеле и броколи), те предпазват костната плътност и могат да помогнат за предотвратяване на появата на остеопороза, особено при жените.

Повечето открития за кръстоцветните подкрепят техните способности за борба с рака. Изследователите са изолирали фитохимикали, съдържащи сяра, наречени глюкозинолати изобилства от кръстоцветни зеленчуци с потенциал да инхибират рака. Когато се нарязват, дъвчат и усвояват, глюкозинолатите се превръщат в съединения (индоли и изотиоцианати), които действат, за да предотвратят нормалните клетки да се превърнат в ракови клетки, като стимулират тялото да изчисти потенциалните причиняващи рак агенти (канцерогени). Те също така инхибират образуването на туморни кръвоносни съдове и миграцията на туморни клетки. При плъхове и мишки е установено, че индоли и изотиоцианати предотвратяват развитието на рак в пикочния мехур, гърдата, дебелото черво, черния дроб, белия дроб и стомаха. Проучванията при хора обаче показват различни резултати.

Преди да се насладите на кръстоцветни, обърнете внимание на няколко предупреждения. Докато са заредени с полезни хранителни вещества, кръстоцветните зеленчуци също съдържат готрогени и нитрили, които ранните проучвания показват, че са свързани с рак на щитовидната жлеза. Един от начините за понижаване на нивата на готрогени и нитрили в кръстоцветните зеленчуци е да ги приготвите преди консумация.

Във всеки случай многобройните ползи от кръстоцветните далеч надхвърлят малките негативи. Те не само са борци с рака, но и помагат за контролиране на апетита поради високото си съдържание на разтворими фибри и се смята, че намаляват абсорбцията на мазнини от други храни, ядени по време на същото хранене.

Следващият път, когато планирате хранене, посегнете към кръстоцветните зеленчуци, независимо дали са изпитани и истински любими или нови и вълнуващи възможности. Вашето тяло ще ви благодари! И когато ги избирате, имайте предвид тези неща: