Снимка: Гети Имиджис/Джим Спелман

своята

Това е най-повтарящият се съвет от лекари и диетолози: Яжте. Повече ▼. Зеленчуци. От производството на цели 50 процента от чинията ви до търсенето на повече растителни алтернативи на месото, това е цялото търсене на здравословни ядене - и типовете диети, включително Lo Bosworth.

„Наистина имаше промяна на парадигмата за мен преди няколко години, когато бях някак болна“, казва тя. „Имах всички тези дефицити на витамини и това ме караше да изпитвам наистина лоша депресия и тревожност. Имах болки в ставите и наистина бях възпален. Просто не бях много добре и това ме накара да осъзная, че трябва да променя начина си на хранене фундаментално. " Тя реши да отиде в кулинарно училище (Международния кулинарен център), за да се върне към основите на готвенето на здравословна, подхранваща храна. Сега зеленчуците съставляват по-голямата част от нейните ястия и тя е усвоила много вкусни начини да им се насладите - ето защо тя си партнира с нискокалоричната дресинг марка Bolthouse Farms, за да сподели нейните съвети.

Тук главният изпълнителен директор и основател на Love Wellness (и сътрудник на Well + Good Cookbook) разкрива типичното си изтегляне на количката за хранителни стоки и споделя какво прави с нейните идеи.

Ами + Добро: Ето, има толкова много добри продукти тук! Не виждам нищо нездравословно във вашата кошница.

Босуърт: Когато отидох в кулинарно училище, фокусът беше върху класическия френски, но също и от фермата до масата и наистина ме свързваше откъде идва храната ни. Щяхме да отидем във ферми в щата и да видим продукцията и почвата. Наистина ме обърна към важността на плодовете и зеленчуците. Научих как да превръщам продуктите в невероятни ястия, независимо дали това е чрез печенето им, превръщането им във вкусна супа, превръщането им в хумус или димс ... Има толкова много неща, които можете да направите.

Виждам малко сладки картофи във вашата кошница. Какво обичате да правите с тези?

Повечето хора не знаят това, но сладките картофи всъщност са наистина добри сурови. Ключът е да ги нарежете наистина тънки с мандолина, за да можете да ги хапете. Обичам да ги нарязвам на тънки парчета и да ги слагам в салата с други зеленчуци, а също и бадеми или слънчогледови семки, и допълвам с дресинг от класическото ранчо Bolthouse Farms. Толкова е добре.

Другото ми любимо нещо, което правя със сладки картофи - и аз също не искам да споделям това, защото правя това специално за приятеля си и това стана нещо сладко в отношенията ни - е да ги нарежа наистина тънки с мандолина и да ги задуша с топено масло, сол и черен пипер. Целта е да се получат кафяви, а не хрупкави. Вкусът е точно като палачинки, безумен е.

Наистина се плаша от патладжана - как се готви с него?

Патладжанът също е вкусно нарязан наистина тънък. Това, което правя, след като го нарежа, е да го покрия с малко сол, черен пипер и смрадлика. След това ги сложих в тостера. Центърът остава мек, докато външността става хрупкава, наистина е добра. Можете също да използвате същите подправки и печен патладжан.

Какъв е вашият начин да ядете яйца?

В момента наистина се занимавам с конфитюри, към които ме насочи приятелят ми Ник Джамет, който е съосновател на Sweetgreen. Sweetgreen има тези невероятни салати, при които жълтъците имат консистенция на конфитюр; не тече, не е конфитюр. Така че в момента харесвам меко сварени яйца с конфитюр. Слагам ги в салатите си или ги имам като страна като начин за вкарване на повече протеини.

Що се отнася до напитките, виждам там някакъв селцер. Голяма ли сте пиячка за селцета?

Харесвам селцера - с моята текила!

Това интервю е редактирано и съкратено за по-голяма яснота.

Ако сте на лов за по-страхотни вегетариански рецепти, разгледайте тези вегетариански рецепти за незабавно гърне и това мароканско ястие с марокански зеленчуци.