учените

Брет Стивънс/Гети изображения

В този член

Лошо ли е за вас царевицата? Ами грахът? Все пак те са зеленчуци ... Това са някои от диетичните въпроси, които си задаваме. И ние със сигурност не сме единствените.

Царевицата притежава голяма хранителна стойност. Той е богат на фибри, витамини и минерали, но тъй като е получен от нишесте, той също може да предизвика скок в кръвната захар и да причини нежелано наддаване на тегло за някои. И макар да ви е трудно да намерите професионален диетолог, който не препоръчва да ядете повече зеленчуци, техните мнения, както и проучвания за царевицата и нейното въздействие върху диетата и загубата на тегло, са оставили много от нас да си чешат главите независимо дали е добре или лошо да ядем.

Проучване от 2015 г., проведено от изследователи от Харвард T.H. Училището за обществено здраве Чан изследва ежедневните диети на около 130 000 възрастни над 20 години. На всеки четири години учените издирвали дневници за храна на това, което участниците са яли всеки ден в продължение на една седмица, а на всеки две години участниците съобщавали точното си тегло. С тези констатации изследването успя да идентифицира въздействието, което някои зеленчуци оказват върху теглото и кръвната захар. U

Царевицата кара ли ви да наддавате?

Според доклада на Харвард участниците, които ядат по-големи количества скорбялни зеленчуци, като царевица, картофи и грах, са по-склонни да наддават на тегло. Царевицата беше най-големият виновник, с малко над два килограма натрупано тегло за всяка допълнителна порция, обхващаща четирите години. Причината? Тези нишестени храни имат по-високи гликемични натоварвания, предизвиквайки чести, интензивни скокове на кръвната захар след консумацията им, което в крайна сметка може да накара човек да иска да консумира още повече.

Какво казват диетолозите

Докато Харвард е аплодиран за своите първокласни професори и изследователски екипи, някои диетолози не са напълно съгласни с тази информация. „Наистина не вярвам, че има„ най-лошия “зеленчук, стига да е доставен правилно“, казва диетологът от Ню Йорк Ейми Шапиро, отбелязвайки, че става проблематично само когато царевицата е единственият зеленчук като част от нечия диета. "Грахът съдържа доста количество протеини, картофите са нишестени и подобни на царевицата, освен че съдържат различни хранителни вещества и са по-смилаеми." Тя обаче отбелязва, че тъй като тези зеленчуци са част от семейството на пасльоновите, те могат да бъдат проблем за тези с автоимунни проблеми. „Като цяло всички тези зеленчуци могат да играят роля в балансираната диета, стига да са контролирани и приготвени по здравословен начин“, казва тя, като отбелязва, че ограничава обичайните маслени и сиреневи препарати на тези храни.

Трябва ли да изрежете царевица от вашата диета?

Mayo Clinic отбелязва, че царевицата има много ползи за здравето, съдържаща витамини от група В, както и цинк, желязо и магнезий. Той също така служи за добър източник на антиоксиданти, които поддържат здравето на очите като лутеин и зеаксантин. Клиниката обаче споделя, че само една чаша зеленчук съдържа 15 грама въглехидрати, което е важно за всеки, който може да наблюдава приема на въглехидрати и/или захар.

Мислите на Шапиро за консумацията на царевица са доста сходни. "Мисля, че царевицата може да бъде част от здравословната диета, тъй като съдържа много минерали и антиоксиданти, които насърчават здравето на очите и кожата.", Казва тя. Можете да ядете абсолютно всеки ден, но аз бих я приела за по-нишестена зеленчук и бих препоръчала да я ограничите на едно класо царевица или 1/2 чаша царевични зърна дневно или поне на хранене. "

Тя също така предлага да се прави това само през определени периоди от годината, тъй като ни напомня, че не всички ядра са създадени еднакво. Шапиро казва, че „много царевица в Съединените щати е генетично модифицирана, тъй като е евтина култура, която се използва широко за хранене на животни и за производство на евтини подсладители“. Като такава тя препоръчва да спестите царевица за лятото, когато можете да ядете на местно ниво и прясна.

Последното изнасяне

Въпреки че царевицата е вкусна и може да осигури безброй ползи за здравето, както повечето неща, тя вероятно трябва да се консумира умерено. За разлика от царевицата, проучването от Харвард установи, че участниците, които ядат зеленчуци с високо съдържание на фибри, като кейл и струк фасул, е вероятно да отслабнат с течение на времето. Като такъв, пълненето на чинията ви със зелени и листни зеленчуци е добро начало.