хрупкава

Преди няколко години работех в центъра на Бостън за голяма корпорация. От време на време купувах обяд от малкото кафене в основното фоайе. Храната беше евтина, бърза и доста вкусна. Най-хубавото в менюто беше елемент, който идваше от време на време: моркова супа. Имаше най-добрата смес от тръпчиви, пикантни, земни вкусове, които ме затопляха до сърцевината в ледените североизточни зимни дни. Опитвах се да го възпроизведа у дома и мисля, че най-накрая се справих! И най-хубавото е, че е противовъзпалителна диета!


Има две тайни на тази супа; първото е усъвършенстването на тръпчивото, топло „нещо“, което е било толкова трудно да се улови. Това е смес от пресни ябълки, люспи, подправки и много задушаване. Вместо да слагате всичко в тенджера с вода, която разрежда вкуса, това се добавя към основата (морковите) в кухненски робот близо до края.


Втората тайна съставка е лененото семе. Това е идеалният начин да добавите земен, орехов вкус, докато опаковате голям хранителен удар. Казва се, че лененото семе има същите хранителни ползи като пълнозърнестото, но без нишестета и захарите от пшеница или ориз. Той е пълен с омега-3 мастни киселини и фибри. Омега-3 мастните киселини играят ключова роля за потискане на възпалението. Лененото семе може също да играе роля в здравето на матката. Добавих и малко кафява захар, която не установих, че е проблем при възпалението на ендометриозата ми; за истинска противовъзпалителна диета обаче не бихте добавяли тази съставка, а вместо това използвали мед.

Нещо, което научих, докато приготвях тази рецепта, е, че определено ще сведа до минимум кокосовото масло и свързаните продукти. Използвах кокосов крем в рецептата си, защото съпругът ми купи консерва миналата седмица и реших, че ще го изпробвам. Ще ви препоръчам да не го правите. Въпреки че четох всички тези страхотни неща за кокосовото масло, направих изследването си тази вечер и установих, че кокосовото масло и кокосовият крем са възпалителни храни. Те са далеч по-здравословни, отколкото да речем, сметана или зехтин, и добавиха страхотна текстура към моята рецепта, но следващия път мисля да я оставя.

Ябълкова супа от моркови и мед

Съставки (органични):
1 lb моркови - нарязани
2 големи меки хрупкави ябълки - обелени и нарязани
2 големи лука - нарязани
2 канелени пръчици
щипка чесън сол
1 ч. Л. Смлян джинджифил
2 супени лъжици цели ленени семена
2 супени лъжици кафява захар или 1/3 чаша мед
1 чаша оризово мляко
клонче прясна кориандър

Указания:

Сварете морковите в голяма тенджера, докато омекнат. В незалепващ тиган сотирайте люспите на умерен огън, след това добавете ябълки, джинджифил и чеснова сол. Продължете да сотирате, докато ябълките омекнат. Намалете топлината до минимум, добавете пръчки канела, покрийте и оставете да къкри около 20 минути, или докато сместа се сгъсти и ухае. Когато морковите са крехки, отцедете ги и ги поставете във вашия кухненски робот. Пулсирайте за около минута. Добавете ябълкова смес и обработвайте около 2 минути, или докато стане кремообразна. Извадете в голяма тенджера. Пулсирайте ленените семена и кафявата захар, след това добавете оризово мляко и 1 чаша супа и обработвайте за около 20 секунди. Добавете обратно в голямата тенджера и разбъркайте, докато се включи. Сервирайте с ръмеж от оризово мляко и поръсване на кориандър.