И включва само две съставки.

най-добрият

Доматът е изискано нещо. Гигантските конгломерати за храна все още не са генетично модифицирали плодовете (да, плодове), така че потребителите да могат да се наслаждават на големите, ярки вкусове на сочните пикови сезони през цялата година.

И всъщност това е, което обичам в доматите: те наистина са вкусни само в края на лятото. Очакването на сезона, да не говорим за разочарованието от доматите в супермаркетите по всяко друго време на годината, създава нетърпение.

Тогава, когато настъпи пиковият сезон на доматите, също го правят фантастичните списания за готвене с всичките им нелепи начини да се „насладите“ най-добре на пресни домати.

В миналото съм се поддавал на някои от тези алтернативни методи за приготвяне на домати, които включват, но не се ограничават до: смесване на домати с препечени семена от кимион, ленене на майонеза върху нарязани домати, приготвяне на пюре от домати домати в гаспачо, домати с печене, домати за печене, домати с бавно печене, домати на скара, мариноване на домати, чери домати с овъгляване и (веднъж глупаво) прекарване на супер горещ ден в малка, лошо вентилирана кухня, работеща часове наред доматен сос.

Някои от тези начини за ядене на домати бяха добри; някои бяха страхотни. Но никой не сравнява единствения правилен начин за ядене на домат, който може да бъде обобщен в три прости стъпки.

Стъпка 1: Изберете домата.

Не от хранителния магазин. Не от фермерския пазар. От лозата - лоза, която е израснала от доматено предястие, което сте засадили в почвата на задния си двор или предния веранда или пожарна стълба, за всички вас градски хора.

Защото нито един домат не е примамлив като този, който сте склонни и наблюдавате бавно да узрява. Нито един домат не е толкова свеж. Никой домат не е като вашия домат.

Стъпка # 2: Нарежете и нарежете домата.

Ако това е домат от Сан Марцано, слива или чери, разрежете го наполовина. Ако е по-голям, като бифтек, нарежете го или го нарежете на парчета с размер хапка.

След това върху сочните, открити страни на нарязания домат поръсете обилно количество морска сол Малдон.

Не кошерна сол. Не трапезна сол. Непушена сол. Не се смесва сол с всякакви други подправки, смесени. Не хималайска сол. Не черна сол. Не ецване сол. И за Божията любов не каменна сол.

Люспестата, пирамидална, хрупкава, мощна морска сол от Малдон е единственият начин да отидете.

Облечете повече, отколкото смятате, че трябва.

След това сложете още малко.

Стъпка # 3: Яжте със затворени очи.

Това не е момент за храна, който да бъде споделен с телевизор или смартфон или други хора, които със сигурност биха откраднали повече от справедливия им дял от славата ви с домати.

Това е моментът за храна, който търпеливо сте очаквали и заслужава да му се насладите в цялата му чувствена природа.

Кълна ви се, макар да знам, че сте скептични, че добре осоленият пресен домат в пиковия сезон е по-вкусен със затворени очи, отколкото с отворени очи.

Затворени очи, вие сте по-наясно как солта отваря естествените захари в домата и как тази комбинация почти избухва на езика ви. Затворени очи, можете по-добре да чуете как солените кристали се хрущят по зъбите ви. Очите затворени и ако обръщате достатъчно внимание, можете дори да помиришете зелените остатъци от лозата, които се носят от кожата на плодовете.

Вие сте чакали това. Вие сте го спечелили. Сега използвайте този момент за всичко, което си струва.