Ето някои представителни източници на препоръчителни мазнини в диетата. Този списък не е пълен, но ще ви даде добра представа откъде да започнете и какво да избягвате.

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

готварски

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Дебелът получи лош рап. Но ние насърчаваме здравословната консумация на „добри“ мазнини като част от начина на чисто хранене. Този списък с чисти олио за готвене не е пълен, но може да служи като чудесен ресурс за тези, които се впускат в диетичен план за чисто хранене.

Добри готварски масла:

Зехтин

Зехтинът е един от основните източници на мазнини в така обичаната средиземноморска диета. Това са мононенаситени мазнини със заслужена репутация на изключително здрави за сърцето. И обилни изследвания показват, че по-голямото придържане към традиционната средиземноморска диета (включително много мононенаситени мазнини) е свързано със значително намаляване на смъртността. Но целият зехтин не е създаден равен. Нерафинираният екстра върджин зехтин е най-добър. Тъй като се притиска при много ниски нива на топлина, ценните здравословни полифеноли се запазват. Затова не го съсипвайте, като го загрявате при високи температури!

Бадемово масло

Добро масло с високо ниво на мононенаситени мазнини и висока точка на дим (430 ° F).

Фъстъчено масло

Това е друго масло с високо съдържание на мононенаситени мазнини, но поради съдържанието на омега-6, най-добре е да използвате нерафинирано фъстъчено масло в умерени количества.

Сусамово масло

Използвано широко в Азия, сусамовото масло съдържа някои мононенаситени мазнини. Някои от предимствата му идват от уникалните антиоксиданти, които не се разрушават от топлината. Също така съдържа фосфатидилхолин, важно хранително вещество за мозъка. Бих ограничил употребата му обаче, тъй като има голямо количество омега-6 мазнини.

Кокосово масло

Кокосовото масло е суперхрана. По-голямата част от наситените мазнини в кокосовото масло е видът, известен като триглицериди със средна верига, които тялото предпочита да използва за енергия, вместо да съхранява като телесна мазнина. Съдържа няколко мощни антимикробни мастни киселини - лауринова киселина и каприлова киселина - и произвежда кетони, прекрасен източник на енергия за мозъка. Това е добър пример за мазнина, която е грешно демонизирана, защото е наситена. Той също така поддържа много висока температура и придава приятен, ядков вкус на храните. Често го смесвам с масло, за да олекотя малко вкуса.

Масло

Маслото от крави, хранени с трева, е прекрасна мазнина. Не можете да победите вкуса, той издържа на топлина и нови изследвания показват, че пълномаслените млечни продукти като маслото имат значителни здравни свойства и дори могат да помогнат в борбата със затлъстяването. Неговият целуващ братовчед, топено масло, е основно избистрено масло (т.е. с премахнати твърди частици на млякото) и се използва в цяла Индия и в аюрведичната медицина.

Палмово масло

Палмовото масло (не маслото от палмови ядки) е друга наситена мазнина на растителна основа, която е несправедливо демонизирана. Той е богат на определен вид витамин Е, наречен токотриеноли, за които е доказано, че имат защитен ефект върху мозъка. Горещо препоръчвам малайзийско палмово масло - поради про-екологичните политики на правителството на Малайзия, това масло се произвежда с помощта на устойчиви практики. Използвам това масло през цялото време.

Лоши масла за готвене:

Масло от рапица

Цялото масло от рапица (с изключение на органичното) е ГМО и е силно обработено за зареждане. Въпреки неговата (незаслужена) репутация като здравословна храна, не бих имал това масло в кухнята си.

Соево масло

Това масло е почти винаги рафинирано и - освен ако не е обозначено като органично - е ГМО. Бих препоръчал да се избягва соевото масло.

Вижте този пълен списък на одобрените от СЕ съставки.