В наскоро преработените австралийски диетични насоки (стр. 35), най-добрите здравни експерти в Австралия сега са съгласни с водещите здравни консултативни съвети в САЩ, Великобритания и Канада, че добре планираните веган диети са безопасен, здравословен и жизнеспособен вариант за всички възрастови групи. Правителствените здравни експерти в световен мащаб най-накрая наваксват с голямото количество научни доказателства, които показват, че веганската диета е не само жизнеспособна опция за хора на всяка възраст, но че яденето на растителна храна вместо храни на животински произход може да донесе значителни ползи за здравето, включително намаляване на честотата на затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане, висок холестерол, инфаркт, инсулт и някои видове рак.

настигане

През 2009 г. Американската академия по хранене и диететика, най-старият, най-големият и основен авторитет на САЩ в областта на диетата и храненето, също призна, че хората нямат присъща биологична или хранителна нужда от животински продукти: „Това е позицията на американския диетичен Асоциация, която подходящо планира вегетариански диети, включително обща вегетарианска или веганска диета, са здравословни, хранително адекватни и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Добре планираните вегетариански диети са подходящи за хора през всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство и юношество, както и за спортисти. "

През 2013 г. водещият доставчик на здравни услуги в САЩ Kaiser Permanente, с повече от 9 милиона абонати на здравно осигуряване, публикува статия в своето медицинско научно списание, в която препоръчва на лекарите да обмислят препоръчване на растителна диета за всички свои пациенти. Статията отбелязва: „Здравословното хранене може да се постигне най-добре с растителна диета, която ние определяме като режим, който насърчава цели храни на растителна основа и обезсърчава месото, млечните продукти и яйцата, както и всички рафинирани и преработени храни ... Лекарите трябва да помислят да препоръчат растителна диета на всички свои пациенти, особено тези с високо кръвно налягане, диабет, сърдечно-съдови заболявания или затлъстяване. "

През 2015 г. 22 учени от Международната агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация (СЗО) направиха оценка на над 800 медицински изследвания и стигнаха до заключението, че консумацията на преработено месо е „канцерогенна за хората“ и че консумацията на червено месо е „Вероятно канцерогенен за хората.“ Техните заключения се основават на огромни доказателства за положителни връзки между месото и колоректалния рак, както и положителните връзки между консумираното преработено месо и рака на стомаха, както и между консумацията на червено месо и рак на панкреаса и простатата.

И през 2016 г. голямо проучване, проведено от изследователи от Оксфордския университет, моделира четири различни глобални хранителни сценария и установява, че до 2050 г., широкото възприемане на растителни диети може да предотврати 8.1 милиона преждевременни човешки смъртни случаи всяка година. Проучването беше първото, което оцени въздействието върху здравето и климата от преминаването към по-растителна диета за всички основни световни региони, и също така заключи, че приемането на такава диета в световен мащаб би намаляване на емисиите на парникови газове с две трети, и ще доведат до спестявания, свързани със здравеопазването, и ще избегнат климатични щети от 1,5 трилиона долара (САЩ).

Но какво да кажем за хората, които казват, че са „опитали веган“ и „Просто се нуждаят“ от животински продукти?


Докато идеята, че някои хора „се нуждаят само от месо или животински протеини“, продава много книги (Диета за кръвна група, някой?) И се грижи за утвърдени предпочитания на небцето, хранителните изисквания - по отношение на действителните нужни хранителни вещества - не са променливи в рамките на видовете. Всеки вид има свои специфични хранителни изисквания и всички членове на всеки вид изискват абсолютно същите хранителни вещества. Следователно идеята, че някои хора „просто се нуждаят от месо“ или „просто се нуждаят от яйца“ или „просто се нуждаят от малко уловена дива риба“, е научно неточна. Както отбелязва хранителният епидемиолог Микаела Карлсен в статията си, Различните хора имат ли нужда от коренно различни диети? -

„Човешките същества са един вид; всички сме едно и също животно, с еднаква храносмилателна физиология. И, както е вярно за всички видове, ние не се нуждаем от персонализирани хранителни програми, освен ако нямаме работа със специфично заболяване или някакво друго много необичайно състояние ... Що се отнася до храненето, е полезно да се запитате: „Къде в природата мога да намеря пример за това? " И в този пример за много голяма вариация на приема на хранителни вещества, отговорът е „никъде“. С други думи, трудно ще се натъкнете на коне, които се справят по-добре с малко месо в диетата си поради тяхната кръвна група, или мечки, които се нуждаят от удвоен прием на протеини от други мечки ... Нашият вид има специфични хранителни изисквания и ние могат да ги срещнат, като ядат цели растителни храни в достатъчно количество, за да поддържат здравословно телесно тегло, точно както правят другите животни, в естествената им среда. "

И така, откъде идва тази идея, че нуждите от хранителни вещества са субективни или дори „интуитивни“? В „Митът за био-индивидуалността“ диетологът Карла Голдън пише: „Според мен био-индивидуалността е такава евфемизъм за всепозволен всеядство. Това е изискан термин, който позволява на хората да вярват, че някои хора трябва да ядат консумативи от животински произход (месо, млечни продукти, яйца, мед), докато други хора не могат. “ Но в действителност „В плътта и течностите на животните няма абсолютно никакви хранителни вещества, които хората да не могат да получат от мястото, където го е получило животното: слънцето и земята. Ако не искате да ядете мръсотия като животните, можете да вземете добавка B12. "

„Средно биохимично всички хора са 99,5% подобни на всички други хора ... Когато сме родени и живеем в здравословно състояние, ние сме много сходни един с друг в нашите хранителни нужди. Едва когато тялото е в състояние на заболяване, ние се нуждаем от персонализирано хранене. Но това не означава, че някои хора ще трябва да изядат най-горните листа от най-високите дървета, че някои хора ще трябва да измият дъното на речните корита, а други ще трябва да се откажат от гниещите трупове. Дори и в състояние на заболяване, сферата на естествения избор на храни е еднаква, само някои специфични храни може да се наложи да бъдат ограничени или пропуснати. "

Въпреки че добре балансираната растителна диета може лесно да осигури всички хранителни вещества, от които се нуждаем, за да процъфтяваме, това не означава, че всички вегани са здрави по подразбиране. Точно както хората, които ядат месо, млечни продукти и яйца, често страдат от недостиг на хранителни вещества, лошо планираната или нездравословна веганска диета също може да не отговори на хранителните нужди, което води до здравословни проблеми. Общо диетите със сурова храна и диетите, съставени само от храни с много ниско съдържание на мазнини, също могат да затруднят някои хора да получат всички необходими хранителни вещества. Но с рядкото изключение на някой, който страда от множество сериозни алергии към растителни храни или генетична неспособност за биохимично смилане или синтезиране на определени хранителни вещества, науката вече признава, че здравословната веганска диета е безопасна опция за всеки и изследванията все повече сочат към пълноценна храна на растителна основа като оптимална.

Е, какво ще кажете за тези бивши вегани? Въпреки че някои бивши вегани ще са имали лошо здраве в резултат на небалансирана диета (и те могат да бъдат коригирани без повторно включване на животински продукти), често се случва бившите вегани просто да се борят с труден глад. И докато гладът - и дискомфортът, който създават - са много реални, важно е да се признае, че гладът не е необходимост. Колкото и да ни се струва, че всъщност страдаме от животозастрашаващ дефицит на сирене, знаем, че оттеглянето от силно приятни или пристрастяващи усещания може да предизвика множество физиологични реакции, включително чувство на депресия, умора и лишения. Също така знаем, че апетитът за сирене не е показател за действителната биологична нужда, тъй като кравето мляко е направено за бебета крави и майчиното мляко от всички видове е много специфично бебешка храна.

Вярно е също така, че точно както месоядците, някои вегани ще се борят повече от други, за да останат здрави. Докато всички хора се нуждаят от същите хранителни вещества, количеството необходими хранителни вещества може да варира в зависимост от нивото на активност, възрастта, пола и други фактори. Както Ginny Messina, R.D., отбелязва: „Някои хора може да се наложи да работят малко повече, за да получат всичко, от което се нуждаят. А някои вегани не получават достатъчно от това, от което се нуждаят, защото се хранят с диети, които са твърде ограничителни и/или не приемат подходящи добавки. Първоначалните ми препоръки за някой, който жадува месо или млечни продукти, са следните:

  • Добавете умами към вашата диета.
  • Яжте по-концентрирани източници на протеин - соя, сейтан и боб.
  • Добавете малко здравословни мазнини към вашите ястия - ядки, авокадо и храни, приготвени в малки количества растителни масла.
  • Проверете диетата си спрямо ръководството за храни и добавете препоръки от Vegan for Life. “

Повечето възражения срещу здравето срещу веганството лесно се успокояват с няколко научно обосновани наблюдения. Това не означава, че няма хора, които поради социално-икономически или географски причини нямат друг избор, освен да ядат животни или животински продукти, независимо дали живеят в градска хранителна пустиня или в по-отдалечена част на света където естествено се среща малко ядлива растителност. Но както пише Джо Тайлър в „Има ли нужда човек да оправдава алчността на друг?“:

„Ако имаме късмета да можем да живеем, без да причиняваме насилие и вреда на другите, не трябва ли да го правим ... и да го правим с благодарност?“

Имате въпрос относно конкретни хранителни вещества или относно планирането на растителна диета? Вижте статията Веганска диета: сортиране през митовете

Веганството не е просто диета. Това е начин на живот, който се стреми да намали вредата за животните, околната среда и другите хора. Вижте нашия Защо веган? страница, за да научите повече.