Някои диети звучат просто така, сякаш трябва да работят: спаначената диета, диетата с грейпфрут, диетата със зелева супа.

диетите

Но диетата с бисквитки? Не толкова.

Би било сладко, ако го направят, разбира се. Наблюдава Джудит Стърн, експерт по затлъстяването и професор по хранене в UC Davis: „Не би ли искал всеки да отиде на диета с бисквитки?“

Докато научните изследвания на диетите с бисквитки по-специално липсват, изследванията предлагат ограничена подкрепа за някои от техните твърдения.

Няколко организатори на диети с бисквитки казват, че съдържанието на протеини помага за ограничаване на глада, а двама - Smart for Life и Dr. Siegal’s - креда това, поне отчасти, до конкретните аминокиселини, които те съдържат. Редица изследвания показват, че това твърдение може да е вярно. Доказано е, че протеините могат да помогнат за потискане на апетита и да доведат до загуба на тегло и че в някои случаи протеините могат да бъдат по-ефективни от въглехидратите или мазнините за намаляване на броя на изядените калории при следващото хранене.

Точната механика на това как протеините имат тези ефекти не винаги е известна. Но протеините се образуват от вериги от аминокиселини и някои изследвания показват, че някои аминокиселини могат да участват. Например, проучване от 2006 г. в списание Science установи, че аминокиселина, наречена левцин, която се съдържа в месото, зърнените храни, ядките и изварата, може да има драматичен ефект при намаляване на апетита и последващо наддаване на тегло. Плъховете, които са получавали високи дози левцин, са яли с около 83% повече храна през следващия ден, отколкото тези, които не са. И ако бяха гладували 24 часа, тези, които получиха левцин, спечелиха само една трета по-голямо тегло на следващия ден, отколкото тези, които не бяха.

Изследването на левцин далеч не е окончателно по отношение на диетите с бисквитки. От една страна, дори не е известно дали левцинът се съдържа или в бисквитките Smart for Life, или в бисквитките на Dr. Siegal, тъй като компаниите не оповестяват публично своите аминокиселинни формули. Освен това на плъховете им се инжектира левцин директно в мозъка, близо до хипоталамуса, центъра, който регулира глада и неговото задоволяване. Те не просто го забрадиха в, да речем, овесена каша със стафиди.

С някои диети с бисквитки се твърди, че съдържанието на фибри помага за ограничаване на глада и много изследвания показват, че това е осъществимо. Статия от 2001 г. в списание Nutrition Reviews обобщава резултатите от досегашни проучвания за въздействието на фибрите върху глада. Авторите установяват, че когато консумацията на калории остава постоянна, яденето на повече фибри кара хората да се чувстват по-доволни след хранене и по-малко гладни по-късно. Също така, когато хората могат да ядат колкото искат, те ядат с 10% по-малко калории и губят 4,2 килограма за около четири месеца, ако ядат допълнително 14 грама фибри на ден. И тези ефекти са по-големи при хора с наднормено тегло, отколкото тези, които не са.

И все пак, нито едно от тези проучвания не доказва нищо за диетите с бисквитки. Няма официално препоръчително дневно количество за фибри, но редица здравни организации препоръчват от 20 до 35 грама на ден. Количеството фибри, които човек получава на ден от бисквитки с диета, варира от 6 грама на ден до 12. Разбира се, хората, които се хранят с бисквитки, трябва да ядат по-малко калории на ден от повечето хора и те трябва да получават допълнителни фибри в този или две други ястия, които ядат.

Съществува и широка подкрепа за схващането, че малките чести хранения могат да потиснат глада по-ефективно от стандартните големи три. Например две проучвания през 1999 г., едно с мъже със затлъстяване и едно с мъже, които не са глупави, установиха, че такова намалено хранене отнема голяма част от апетита. И в двете проучвания мъжете са хранени със същото количество храна или в една голяма закуска, или разделени на пет малки, изядени на всеки час. След това, за обяд, те биха могли да получат колкото храна искат. И в двата случая мъжете, които са яли голямата закуска, са консумирали 27% повече калории, отколкото мъжете, които са яли петте малки хранения. Изненадващо тази разлика не беше отразена в оценките на глада.

Когато мъжете изядоха единичната голяма закуска, нивата на инсулин в кръвта им скочиха и след това паднаха. Нивата на инсулин също са се повишили за често ядещите, но не почти толкова рязко и никога не са спаднали толкова ниско.

Една от целите на инсулина е да „отвори“ клетките и да пусне кръвна захар, за да осигури гориво. Това понижава нивата на кръвната захар и това ви прави гладни. Но в мозъка инсулинът действително действа, за да ограничи апетита. В идеалния случай това би ви накарало да ядете точното количество, но е лесно балансът да се измъкне от килтъра - в посока да ядете твърде много. Много експерти по хранене вярват, че скокът и спадането на нивата на инсулина допринасят за нещата и че по-стабилното състояние на нивата на инсулина поддържа нещата в една линия.

Други вярват точно обратното. Те твърдят, че честите по-малки хранения водят до чести освобождавания на по-малки количества инсулин, а тези от своя страна водят до чести освобождавания на лептин, хормон, за който се смята, че изпраща съобщения до мозъка, че тялото е пълно. Това означава, че лептинът се мотае почти през цялото време, което може да звучи като нещо добро, но за съжаление, теорията гласи, че не е така. Лептиновите рецептори толкова свикват, че вече не се чувстват вдъхновени да кажат на мозъка да каже на устата да спре да яде.

Изглежда, че тази гледна точка подкрепя доста опростената позиция на д-р Ерик Р. Бравърман в книгата си „Younger You: Unlock the Hidted Power of your Brain to look and Feel 15 Years Younger“. Той казва, че честите малки ястия не са всичко, от което са напукани, и препоръчва „да се ядат големи закуски и вечери с малко други неща между тях“.

Средният курс може да е най-добрият, казва Сюзън Б. Робъртс, професор по хранене в университета Туфтс и водещ изследовател по хранене. Три хранения и до две закуски на ден са добра рутина за диетите, казва тя, а рутинната част всъщност е важна. „Ако ядете по редовно време, тялото ви се научава да не очаква храна по друго време“, пише тя в книгата си „Диетата на инстинкта“.

Въпреки че има недостиг на изследване на диета с бисквитки, проучване от 2004 г. поиска 108 участници да оценят глада и пълнотата на стомаха си, след като ядат заместващо ястие, предназначено за хора с наднормено тегло. Оценките за глад остават значително под предварително установеното изходно ниво в продължение на пет часа, докато оценките за пълнота остават значително над изходното ниво.

Авторите сравняват тези резултати с по-ранно проучване, откриващо подобни промени при заместителите на течно хранене, но само за три часа. Те отбелязаха, че лентата има 30 калории повече от течността, но вярват, че увеличеното време за потискане на глада е по-свързано с разликата между твърдите вещества и течностите.

В бара в тяхното проучване имаше 250 калории, с 4 грама диетични фибри, 14 грама протеин и 8 грама мазнини. По отношение на съдържанието на хранителни вещества на калория, бисквитките с диетични бисквитки в по-голямата си част нямат изключително различен профил. Но в абсолютно изражение разликите в съдържанието на хранителни вещества между лентата и бисквитките могат да бъдат значителни. Например, бисквитките имат само 4 или 5 грама протеин, вместо 14.

Освен това самата разлика в съдържанието на калории е основна - лентата осигурява две трети повече от дори бисквитките с най-високо съдържание на калории, бисквитките Soypal и Hollywood. (За Soypal това е за пакет от седем бисквитки, предназначени да се ядат като едно хранене.)

Така че лентата имаше голямо предимство пред всички бисквитки, доколкото удовлетворението от глада е свързано с консумацията на калории.

И - уви - това е една теория, в която всъщност никой не се съмнява.