Перфектен накиснат ориз

Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

перфектно

Добре, значи не е секси. 😉

Не е сред чийзкейковете и печените и други мигновени тенджери и тенджери под налягане, които са достойни за лигавене, които виждате във вашата емисия в Pinterest. Нали?

Това обаче е въпросът номер 1 за готвенето под налягане ...

„Как да направя накиснат ориз (или да вмъкна друго зърно) в мигновената си тенджера/тенджера под налягане?“

Ах ... ето търкането.

Нито една от таблиците в книгите за рецепти или наръчници не посочва времето за готвене на накиснати зърна. (Поне не това, което съм виждал.)

Може би сте се опитали да го направите сами, тъй като сте добър ученик на традиционната кухня, но след това сте завършили с абсолютна каша, която никой няма да яде. Тогава се отказа. Нали?

И на мен ми се случи. Бях толкова обезсърчен, че спрях да работя по него за няколко месеца.

И все пак вярвам, че е важно да продължим с накисването на зърната.

Не само, че времето за готвене е намалено още повече, както ще видите след малко, но и текстурата е много по-добра. Това е в допълнение към ползите за здравето от накисването/ферментацията на зърната, което може да включва намаляване на нишестето и неутрализиране на анти-хранителни вещества като фитинова киселина.

Затова реших, че е по-добре да го разбера. Плюс това, нашият единадесети (.) Клас в училище за традиционно готвене (включен в членството) е готвене под налягане. Което означава, че определено е по-добре да го разбера ... за вас!

И ето ти ...

Перфектен накиснат ориз

Странично ястие от курса

Време за подготовка 5 минути

Време за готвене 12 минути

Време за накисване 7 часа

Общо време 7 часа 17 минути

Порции 9 порции

Автор Wardee Harmon

Съставки

  • Незабавна тенджера или тенджера под налягане
  • Наръчник за бърза тенджера или тенджера под налягане или книгата Pressure Perfect от Лорна Сас
  • ориз вашият любим сорт *
  • чиста вода
  • суров ябълков оцет лимонов сок или друга киселина
  • допълнително чиста вода или бульон за готвене
  • морска сол

Инструкции

Стъпка 1: Накиснете ориза

Комбинирайте правилните количества ориз и (топла) вода във вашата вложка Instant Pot от неръждаема стомана или тенджера под налягане.

Добавете 1 супена лъжица лимонов сок, суров ябълков оцет или друга киселина на чаша вода.

Оставете го да кисне 7 до 8 часа или за една нощ.

Стъпка 2: Отцедете ориза

Извадете фино мрежесто цедка и го поставете в голяма купа или друга тенджера.

Изсипете през нея накисната оризова смес, така че оризът се хваща в цедката и накисналата вода се хваща в купата/тенджерата.

Поставете ориза обратно във вложката Instant Pot или тенджера под тенджера под налягане.

Заменете същото количество вода за накисване, което току-що изхвърлихте - под формата на повече прясна вода или бульон. (Бульонът прави вкусен ориз!)

Стъпка 3: Гответе ориз под налягане

Сега трябва да разберете колко дълго да готвите. Тъй като оризът ви е напоен, времето за готвене във вашето ръководство или справка е твърде дълго. Не се притеснявайте; лесно е да разберете колко време да готвите вместо това!

Извадете вашето ръководство за бърза тенджера или тенджера под налягане (или книгата Pressure Perfect от Lorna Sass) и потърсете времето за готвене за конкретния ви сорт ориз.

В главата си намалете това време наполовина, за да получите коригираното време за готвене на накиснати зърна. (Ако времето е диапазон, можете да намалите наполовина по-ниското количество или да изберете среден диапазон от него, за да намалите наполовина.)

Когато цикълът на готвене под налягане приключи, в идеалния случай оставете тенджерата под налягане да се понижи естествено (около 20 до 30 минути) или използвайте функцията за бързо освобождаване на налягането.

Сервирайте и се насладете!

Стъпка 4: Оценете ориза

Бележки за рецепти

Ами други зърнени храни?

Можете да използвате тази формула за други зърнени храни. Действа наистина добре за киноа, по-специално. Обичаме киноата!

Искате повече информация за готвенето под налягане?

  • Първи стъпки с готвене под налягане
  • Електронен курс за готвене под налягане в училище за традиционно готвене
  • Instant Pot - любимата ми тенджера под налягане, която ще бъде включена в курса за готвене под налягане (въпреки че можете да използвате всяка тенджера под налягане)

Направили сте перфектно накиснат ориз в тенджерата под налягане? Какви съвети или методи бихте добавили?

Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

Относно Wardee Harmon

Wardeh („Wardee“) живее в района на Boise в Айдахо със своето мило семейство. Тя е автор на The Complete Idiot's Guide to Fermenting Foods и други традиционни електронни книги за готвене и преподава онлайн класове по основи на традиционното готвене, закваска, култивирани млечни продукти, производство на сирене, ферментация, готвене на деца, дехидратиране, готвене без алергии, готвене навън, готвене под налягане и др. Свържете се с приятели на Wardee и традиционно училище за готвене във Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube и Twitter

Читателски взаимодействия

Коментари

Извинете, загубихте ме на първа стъпка. Ако утроите ориза, няма ли да утроите и водата?

Извинявай отново. Дълъг ден….

Здравей, Wardee! Привлечете всичко, което правите с вашия блог, подкасти и т.н. . БЛАГОДАРЯ ВИ. Бърз въпрос относно процедурата за накисване, която сте ни предоставили по-горе. Използвахте ли незабавната мерителна чаша за гърне (пластмасовата чаша от 180 мл) за измерване на ориз и вода ИЛИ използвахте ли обикновена мерителна чаша?

ЗАБЕЛЕЖКА: Току-що взех моето незабавно гърне (IP-DUO60-ENW)! Досега съм сварил малко картофи. Страхотни резултати. Току-що завърших цикъла си на накисване с моята смес от кафяв ориз (кафяв ориз, киноа, див ориз, червен ориз и черен ориз), използвайки съотношението зърно към вода средно от съотношението кафяв ориз, див ориз и киноа към водата от момента Наръчник за пот, който се оказа 1: 1,5 (когато се закръгли). Това беше точното съотношение на зърното към водата, което сте използвали. Накиснах три чаши от моята оризова смес за 8 часа, следвайки вашите инструкции по-горе. Използвах обаче Instant Pot Measuring Cup, за да измеря трите си чаши оризова смес и 4,5 чаши вода за накисване. Когато приключих, ми останаха малко по-малко от 4 незабавни измервателни чаши с накисване на вода, така че сега ще приготвя ориза в моето завладяващо незабавно гърне с 4 незабавни измервателни чаши с прясна вода, морска сол и малко кокосово масло. Ще ви уведомя как се получава.

Големи прегръдки и благословии! 🙂

P.S. Приготвих моята напоена оризова смес в моята красива нова Instant Pot за 12 минути, използвайки метода Natural Release (отнеха общо 30 минути, за да завърши процесът на Natural Release). РЕЗУЛТАТИ: Перфектно приготвена оризова смес. Просто перфектни! Удивително. Честит кемпер тук. ДА. Благодаря, Wardee. Втората ми мигновена мигновена пот постигна огромен успех.

Казва Мили

Прекрасно, че това беше успех! Уорди използваше обикновена мерителна чашка с 1 чаша и 1 чаша течност за измерване.

Мили
Традиционно готварско училище

Благодаря, Мили. Ще се опитам да използвам стандартните си мерителни чаши и следващия път и ще видя дали резултатите ми са същите. Сигурен съм, че ще бъдат. 🙂

можете да използвате всяка чаша, стига да я използвате както за ориза, така и за течността. съотношението е това, което е важно. не сумата.
така че ако сте използвали чаена чаша и сте сложили 3 чаени чаши ориз, тогава ще ви трябват 1 1/2 х 3 чаени чаши течност (4 1/2 чаени чаши)
зърна и боб са страхотни по този начин.

Благодаря много, Хелън!

Споделям вашия ентусиазъм за идеята, че всеки на планетата, и особено тези от нас в страни, където се яде толкова много преработена и приготвена храна, трябва вместо това да консумират естествени, органични, пълноценни храни, отглеждани на местно ниво през сезона.

Ясно е, че сте отделили значително време за тази рецепта, работейки и изписвайки подробности и процес за приготвяне и приготвяне на ориза. Това обаче в никакъв случай не е бързо и лесно ястие. Той има повече стъпки от необходимото и всичко, което трябва да се накисне за една нощ, не се поддава на храна, която може - или трябва - да се приготви набързо.

Вярвам, че много хора като мен са закупили мигновена тенджера или друга електрическа тенджера под налягане, за да рационализират, ускорят и намалят домашните си задължения. С изплакване на ориза във вода, вместо да го накисвате през нощта, е възможно оризът басмати да се вземе от кутия или торба до сервираща чиния за общо около 15-16 минути (1 минута за изплакване на ориз; 1-2 минути за добавяне на ориз, вода и сол в тенджера; 3 минути за готвене; 10 минути за естествено освобождаване на налягането, последвано незабавно от бързо освобождаване на налягането; и сервирайте ориза). Може да са необходими някои експерименти, защото действителното време за готвене може да варира малко в зависимост от фактори като надморска височина и колко влажен или сух бихте искали оризът да бъде, когато е готов.

Културна бележка под линия: Милиони на милиони индийци и пакистанци и китайци използват тенджери под налягане за приготвяне на ориз и нито една от многото ми готварски книги - или онлайн рецепти - не изисква накисване на ориз през нощта, макар че повечето призовават за изплакване на ориз, докато водата изтече чиста и след това накисване на ориза за около 30 минути, преди да го поставите в тенджерата под налягане. Времето за готвене, разбира се, ще се промени, ако оризът се накисва, а не се изплаква, но изплакването само по себе си води до много вкусен краен продукт.

Традиционните методи абсолютно могат да бъдат добри, но за много от нас е необходимо да балансират традиционните с многото изисквания на нашето време.

Продължавай с добрата работа.

Накисването улеснява смилането. Много култури по света са загубили спецификата на традиционната подготовка на храна и много от тях все още преподават тези начини.

Ако тази рецепта е твърде сложна за вас и заетите хора, от които се притеснявате, тя не е за вас. Се движат по. Но има и други хора, които го оценяват и всъщност използват тези методи, така че тази рецепта е за тях. Всички имаме различни възгледи и нужди.

Джанет Дженкинс казва

Аз съм малко по-възрастен и съм загрижен за храносмилането и автоимунните задействания. ТАКА много хора получават автоимунни заболявания. Вярвам, че това е свързано с храните, които ядем, и начините, по които ги приготвяме. Мисля, че накисването е добра инвестиция в нашето здраве. Това отнема малко предварителна планировка.

Ако мога да кажа, това изглежда много по-сложно, отколкото трябва да бъде ... Накисвам и готвя ориз от години, тъй като не накисването обърква храносмилането ми. Намерих много лесен начин да го направя (въз основа на съвета на приятел от азиатски свестен). Добавям една чаша ориз в бурканче и добавям 1-2 чаени лъжички сол (използвам истинска сол) - повече е добре. След това напълвам буркана с филтрирана вода, добавям капак и разклащам леко, за да се смеси. Обикновено кисна поне 4-6 часа, но идеалното е за една нощ. Когато съм готова за готвене, добавям 2 чаши филтрирана вода в тенджера с тире сол и оставям да заври. Докато чакам да заври, изплаквам ориза във фино мрежесто цедка. Когато водата заври, добавям измития ориз в тенджерата и намалявам котлона до минимум. След това готвя ориза за 45 минути (или според указанията на опаковката) и винаги е перфектен. Никога не е имал нужда от оризова печка или мигновено гърне. С този метод няма проблеми с храносмилането и оризът винаги се готви перфектно. Накисването със сол не добавя сол към ориза - просто помага при разграждането на несмилаемите.

Много интересно. Опитвам се да помогна и на храносмилането си. Благодаря за бакшиша. Харесва ми идеята да използвам мигновената тенджера, така че не е нужно да се грижа за ориза на котлона.

Току-що купих пакет от кафяв ориз смесен от TJ. Съставките казват „варен кафяв ориз“. Това ще повлияе ли времето за накисване или готвене? Благодаря Wardee.

Вероятно превареният ориз ще бъде твърде кашав, ако се накисне.

Даниел, екип за успех на клиентите на TCS

Здравейте, живея в друга държава и до този момент не съм намерил никакъв кафяв ориз ... Имаме балдо, басмати и някои други сортове, но всички бели. Мога ли все пак да го накисна и да е доста здравословно? Или белият ориз е безсмислено да се накисва?

Не сме използвали балдо, но аз използвам и накисвам ориз басмати.

Накисването подобрява текстурата на всеки ориз, но не е необходимо за хранене с бял ориз, тъй като фитиновата киселина, която е била в триците, е била отстранена.

Даниел, екип за успех на клиентите на TCS

Здравейте Абатство, семейството ми живееше в Югоизточна Азия в продължение на 10 години и също не можахме да намерим кафяв ориз, докато някой не ми каза, че ще трябва да отида до мелницата и да ги помоля да извадят ориза от машината преди последния лак. Така че отидох в местната мелница и вуаля! Кафяв ориз! Смятаха, че съм абсолютно луд, разбира се, но си взех кафявия ориз. Бих си купил големи чанти (50 #) наведнъж и бих споделил с приятелите си, за да си струва труда да ги извадят от машината по-рано.

Направих го няколко пъти и се получи прекрасно. Най-добрият ориз някога ! 🙂
Но този път го настроих да започне да готви след час и след това да се стопли. Е, когато се върнах у дома и отворих капака, оризът беше кашав и все още беше пълен с вода. Възможно ли е функцията за поддържане на топло да поддържа водата или ... някой може ли да ми помогне за това? Благодаря ти. 🙂

Казва Мили Копър

Може ли да не е оказал правилен натиск? Може би неизправност в уплътнението? Wardee често използва тази функция и не я е пускала във вода. Единственото нещо, което тя може да си помисли, е, че нямаше време за готвене под налягане. Беше само на Keep Warm. Може би опитайте отново, когато сте вкъщи и можете да го наблюдавате?

Надявам се това да помогне!

Мили, екип за успех на клиентите на TCS

Поддържане на топло е функция, която прави автоматично, когато готвенето приключи, не е необходимо да го настройвате и ако го правите, избирате да прави точно тази функция.