От години основна азиатска кухня, листното зелено се превръща в популярна нова „супер храна“ в САЩ.

Има малко крайморско селце в Окинава, Япония, където повече от 100 от 3221-те му жители са на възраст над 90 години. Това не е някаква общност за пенсионери - село Огими всъщност е известно с дълголетието си. Това е качество, което местните жители допринасят до голяма степен за диетата си, която включва местно отглеждани зеленчуци и прясно нахранени храни като водорасли. Тези диви водорасли, които преобладават по нашите брегове и винаги се заплитат в нашите риболовни куки, са хранителни продукти в голяма част от Азия. Сега най-накрая получава общопризнато признание в Щатите. Готвачи като Майкъл Кимарусти от Провидънс в Лос Анджелис и Тревър Моран от Морето на птиците в Нешвил включват тази суперхрана - източник на витамини А и С, както калций, така и йод и заредени с антиоксиданти - във всичко - от бульона до гарнитурите и това също е възприемането на играта като звездна съставка.

начина

Въпреки че не всички морски водорасли са годни за консумация (експертите специално препоръчват да се избягва хиджики, който съдържа високи нива на неорганичен арсен), тези, които имат изненадващо разнообразие за тях. Те включват червени водорасли като нори, което е най-известно като обвивка за суши; кафяви водорасли като вакаме или водорасли; и зелени водорасли или „морска салата“. Водораслите могат да се купят сушени или пресни и са лесно достъпни в магазините за естествени и здравословни храни. Ето пет предложения за приготвянето му във вашите кулинарни начинания.

В супа: Kombu е вид водорасли от водорасли и подобрител на вкуса за даши, готварски запас, който е в основата на мисо супата. За да направите даши, просто загрейте 1/2 унция изсушени ленти от комбу в 4,5 чаши вода, оставете да къкри около 10 минути и след това добавете кацуобуши - или сушени люспи от паламуд. Изключете котлона, оставете сместа да престои още около 10 минути, след което прецедете. Тази прецедена течност със златист оттенък е даши.

Морските водорасли също работят добре като основна съставка, както в тази рецепта за супа от гъби Shiitake Miso, която включва както комбу, така и уакаме. Корейската супа от водорасли е друга добра. Използва сушени водорасли и често включва филе, миди или миди.

2. В салата: Водораслите са чудесен заместител на спанак или маруля. Опитайте цели листа от лилав дулс като основа и го хвърлете с хрупкави ябълки и червено зеле или смесете див нори, препечен с тофу, шалот, пекани и див ориз. Накиснете сушеното уакаме в топла вода, докато се разшири и имате основата за традиционна японска салата от водорасли, каквато често се сервира в суши ресторантите. Можете също така да поръсите хрупкави парченца водорасли върху традиционна салата или да смилате парченца сушени водорасли, които да използвате вместо сол.

3. Като лека закуска: Тъй като е с ниско съдържание на калории и спортни безкрайни ползи за здравето, водораслите са идеално лечение между храненията. Разстилайте тапенада от водорасли върху тостовите точки за идеалната закуска за туризъм или изпечете малко кифли с водорасли, които да вземете със себе си в движение. За нещо малко по-леко с малко добавена подправка, опитайте тези нори чипс с уасаби. Закуските от водорасли също се появяват на пазари като Whole Foods и Trader Joe's.

4. Като десерт: Разбира се, това не звучи толкова апетитно, колкото да речем, топла шоколадова торта, но има много начини да включите водораслите в своите предложения за хранене след хранене, които ще ви оставят доволни и дори копнеж за още. Пудингът от морски водорасли, обикновено приготвен с ирландски мъх, е популярен десерт в крайбрежните градове на Атлантическия океан в Европа. Подправете го, като добавите плодове, неподсладен шоколад или дори ирландско уиски като Bailey's. За нещо още по-богато, опитайте тази рецепта за брауни от водорасли. Включва малки лентички от морски водорасли за допълнителен тласък на храненето. Автор и бивш сладкар на SF Bay Area дори излезе с рецепта за захарни бисквитки, овкусени със сол от водорасли.

5. Пийте го: Все още чувствате, че идеята за включване на морски водорасли в кухнята ви е малко прекалено? Защо не пропуснете ядливата част и вместо това отпиете водораслите си. От години японците пият чай от комбу, приготвен или с прах от комбу, който се предлага в магазините за натурални храни, или с тънко нарязани ленти от водораслите от водорасли. Ирландският мъх е популярна напитка в Карибите. Заедно с едноименните си водорасли той включва подсладено мляко, подправки и ром. В скоро отворения ресторант Dirty Habit в Сан Франциско, Калифорния, мениджърът на бара Брайън Мийнс ще предложи своя Dram at Mount Tam, коктейл, който смесва две унции джин от St. George Terroir Gin с една унция вермут Vya, вливан от комбу, половин унция сърдечно зеле и четири чертички горчива целина. Сервира се прецедено върху лед в старомодна чаша с варовик - лесна за приготвяне напитка „у дома“.