Написано от Кристина Кърп на 4 септември 2020 г.

кето

ДОБАВЕТЕ ПОВЕЧЕ СЛУЧАЙНОСТ КЪМ ВАШАТА

Абонирайте се, за да получавате прости, лесни и безумно вкусни нови рецепти за кето всяка седмица.

Вътре си! Ще ви изпращаме вкусни рецепти веднъж седмично 🙂

Някога да се чудите защо ви казват да ядете пилешка супа, когато сте болни?

Супата - когато се прави от нулата - използва костния бульон като основа. Костният бульон е отличен начин за добавяне на хранителни вещества, повишаване на имунитета и намаляване на възпалението.

Прави се чрез задушаване на животински кости с вода, пресни билки и киселина (обикновено ябълков оцет) за дълъг период от време (понякога цял ден).

Можете да направите бульон от костите на почти всяко животно, въпреки че бульонът от пилешки кости и бульонът от говежди кости са най-популярни. Процесът на задушаване извлича полезния колаген - това, което прави костния бульон толкова питателен - от костите на животните.

По-долу ще научите защо костният бульон и колагенът в него са толкова полезни за вашето здраве. Освен това има рецепта за кето костен бульон, която можете да използвате за приготвяне на костен бульон у дома.

Какво е колаген?

Колагенът идва от гръцките думи kolla (което означава „лепило“) и -gen (което означава „създаване“). Колагенът е буквално лепилото, което държи тялото ви заедно, образувайки всички съединителни тъкани в тялото.

Колагенът е вид протеин, един от над 10 000 в човешкото тяло. Той е и най-разпространеният, като представлява 25–35% от общия протеин [*].

Колагенът помага за възстановяването на ставите, сухожилията, хрущялите, кожата, ноктите, косата и органите.

Той също така поддържа здравето на червата, заздравяването на рани и имунитета.

Въпреки че сте толкова важни, вие губите 1% от колагена годишно и производството започва да се забавя на 25-годишна възраст [*].

Ето защо е важно да попълвате колагена чрез храна и висококачествени добавки с колаген.

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Костният бульон е богат на колаген, но това е само едно от предимствата му.

3-те основни ползи за здравето на костния бульон

Тази течна суперхрана осигурява 3 важни ползи за здравето, които ви помагат да бъдете по-здрави, независимо дали сте кето или не:

# 1: Костният бульон помага за заздравяването на пропускливи черва

Синдромът на спукан черва е дискомфортно, понякога болезнено състояние, при което храносмилателният тракт се възпалява и уврежда.

Малки дупки се развиват в лигавицата на стомаха ви, причинявайки хранителни и токсични вещества да "изтекат" обратно в кръвта. Вместо да се абсорбират, витамините и минералите преминават направо през вашата система.

Това причинява неприятни странични ефекти като подуване на корема, умора, разстроен стомах, диария, запек и недохранване. Костният бульон, който е невероятен източник на колаген, е един от най-добрите естествени начини за лечение на спукани черва.

Проучванията показват, че пациенти с IBS (един от най-честите симптоми) са тествани ниско за колаген IV [*].

Колагенът в костния бульон може да помогне за заздравяването на чревните тъкани и да намали възпалението, което се случва по време на пропускане на червата.

# 2: Колагенът помага да запазите паметта си

Известни са 28 разновидности на колаген.

Колагенът IV е специфичен тип, който може да предотврати появата на Алцхаймер. Изглежда, че колаген IV образува защитен слой около мозъка ви срещу определена аминокиселина, наречена амилоид-бета протеин, за която се смята, че е причината за болестта на Алцхаймер [*].

# 3: Колагенът помага за растежа на здрава кожа и нокти

С напредване на възрастта кожата ви губи своята еластичност и бръчките започват да се образуват.

Приемът на колаген може да помогне за забавяне на този процес. Колагенът е протеинът, отговорен за поддържането на младостта и стегнатостта на кожата ви, а добавянето в правилните дози може да помогне за поддържането на тази еластичност.

Едно скорошно проучване, направено върху жени на възраст 35–55 години, показва, че тези, които приемат колаген, имат забележими подобрения в еластичността на кожата си [*].

Колагенът може да осигури подобни ползи за ноктите ви, предотвратявайки ги да станат чупливи или да се счупят.

В едно проучване, направено за период от 6 месеца, на 25 участници са дадени добавки с колаген и са забелязали следното [*]:

  • 12% увеличение на растежа на ноктите
  • 42% спад на счупените нокти
  • 64% цялостно подобрение на по-рано чупливи нокти

Как се прави костен бульон у дома

Преди да се потопите в процеса на приготвяне на бульон, ето няколко често срещани въпроса, които начинаещите имат относно бульона:

ЧЗВ №1: Каква е разликата между бульон и запас?

Почти няма разлика между запас, бульон и костен бульон (да, костният бульон и бульонът са две отделни неща). От трите костният бульон и запасът са най-сходни.

И трите използват подобни съставки (вода, дафинови листа, киселина и кости). Двете основни разлики са:

  • Времето за готвене
  • Количеството месо, останало върху костите

Редовният бульон използва месни кости (като цял пилешки труп), за да направи пилешки бульон, докато пилешкия бульон и пилешкия костен бульон изискват кости с много малко месо (като пилешки крачета).

Бульонът също се готви за много по-малко време от бульона или костния бульон. Бульонът къкри за час-два, запас за шест часа и костен бульон за 24 часа.

ЧЗВ №2: Има ли начин да се съкрати времето за готвене?

Рецептата по-долу задушава цял труп (от остатъци от печено пиле) в бавен котлон за един до два дни. Ако не притежавате бавна печка, можете да направите костен бульон в холандска фурна на плота. Но за да ускорите нещата значително, можете да използвате Instant Pot или тенджера под налягане.

Ако имате нулево време за готвене с който и да е уред, запасете се с костен бульон от чайник и огън. По този начин ще го приготвите за малко.

Често задавани въпроси # 3: Какви видове кости трябва да използвам?

Можете да използвате всякакъв вид. Ако приготвяте телешки бульон, запазете остатъците от костите от подхранено с трева ребро с кости. Ако печете цяло пиле, запазете трупа.

Пиенето на костен бульон е чудесен начин да излекувате тялото си

Без значение каква е вашата цел на кето диетата - загуба на тегло, загуба на мазнини или по-добра концентрация - всеки трябва да се стреми да бъде възможно най-здрав.

Един от най-лесните начини за това е чрез допълване с костен бульон.

Има много кето рецепти, които използват костен бульон в различни супи и яхнии. Или опитайте да пиете костен бульон направо от чашата. Въпреки това решите да го консумирате, направете си услуга и опитайте тази рецепта или вземете някои онлайн.

ДОБАВЕТЕ ПОВЕЧЕ СЛУЧАЙНОСТ КЪМ ВАШАТА

Абонирайте се, за да получавате прости, лесни и безумно вкусни нови рецепти за кето всяка седмица.

Вътре си! Ще ви изпращаме вкусни рецепти веднъж седмично 🙂

Перфектен бульон от кости с кето

4.4 от 36 отзива

Знаете ли разликата между костния бульон и обикновения пилешки бульон? Нашият Perfect Keto костен бульон е точно това, от което тялото ви се нуждае, за да смаже възпалението.

  • Автор: Кристина Кърп
  • Време за подготовка: Един час
  • Време за готвене: 23 часа
  • Общо време: 24 часа
  • Добив: 12 1 х
  • Категория: Супи и яхнии
  • Кухня: американски

Съставки

  • 3 пасищни пилешки трупове (или 4 паунда паша на животински кости)
  • 10 чаши филтрирана вода
  • 2 с.л. пипер на зърна
  • 1 лимон
  • 3 ч.ч. куркума
  • 1 ч. Л. Сол
  • 2 с.л. ябълков оцет
  • 3 дафинови листа

Инструкции

  1. Предварително загрейте фурната до 400F. Поставете кости върху тиган и поръсете със сол. Печете 45 минути.
  2. След това ги прехвърлете в купата на вашата бавна печка (или електрическа тенджера под налягане).
  3. Добавете в зърната пипер, дафиновите листа, ябълковия оцет и водата.
  4. Гответе на слаб за 24-48 часа.
  5. * За готвене под налягане, гответе на висока температура 2 часа, след това променете функцията на тенджерата под налягане на бавно готвене и гответе на ниска температура 12 часа.
  6. Когато сте готови, поставете сито с фино око или цедка върху голяма купа или стомна. Прецедете внимателно бульона.
  7. Изхвърлете костите, дафиновите листа и зърната пипер.
  8. Разпределете бульона между три бурканчета, около 2 чаши всеки.
  9. Смесете 1 ч. Л. Куркума към всеки буркан и добавете 1-2 резенчета лимон.
  10. Съхранявайте в хладилник до 5 дни.
  11. За да загреете, леко задушете плота на печката с резен лимон.

Хранене

  • Порция: 1 чаша
  • Калории: 70
  • Захар: 0
  • Дебел: 4
  • Въглехидрати: 1
  • Протеин: 6

Ключови думи: Кето костен бульон

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @perfectketo в Instagram и го маркирайте #perfectketo