2 - Не ми хареса

стил

0 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Намаляваме времето за готвене на тази здравословна пилешка яхния, като подсилваме закупения в магазина бульон с пилешко и ароматни продукти и след това използваме ароматната течност, за да задушим ориза и да приготвим соса. Опитайте да суббирате 5 пресни листа къри, ако не можете да намерите индонезийските дафинови листа.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Комбинирайте бульон, вода, пиле, пилешки сърца и/или месо, дафинови листа, лимонови листа и лимонена трева в голяма тенджера. Оставете да къкри на силен огън, като от време на време почиствате повърхността. Намалете топлината, за да поддържате да къкри и варете 20 минути. (Ако използвате пилешки дробчета, добавете ги през последните 5 минути готвене.)

Отстранете от огъня и оставете да престои, докато пилешките гърди (или бедра) току-що се приготвят и термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част, регистрира 165 градуса F, още 5 до 10 минути. Прехвърлете всички пилешки части на чиста дъска за рязане и оставете да се охладят. Накъсайте месото и нарежете сърцата, месото и/или черния дроб. Заделени. Прецедете и запазете течността за готвене, като изхвърлите твърдите вещества.

Комбинирайте ориз и 4 чаши запазена течност за готвене в средна тенджера. Оставете да заври на силен огън. Намалете огъня до силно задушаване и гответе, като разбърквате от време на време, докато оризът се разпадне на каша с текстура, наподобяваща леко сопна овесена каша, от 35 до 40 минути. Разбъркайте 1/2 чаена лъжичка сол, махнете от огъня, покрийте и оставете на топло.

Междувременно комбинирайте лук шалот, масло, кориандър, кимион, куркума и бял пипер в кухненски робот. Обработвайте, за да образувате груба паста, като остъргвате отстрани веднъж или два пъти. Прехвърлете сместа в голям тиган. Варете на средно-слаб огън, като бъркате често, докато стане много леко кафяво и едва полепва по тигана, около 5 минути. Намалете котлона до минимум и продължете да готвите, като бъркате често, още 10 минути.

Изсипете останалата течност за готвене на пилета и оставете да къкри на умерен огън. Добавете кокосова сметана, запазеното пиле и останалата 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри леко 5 минути. Отстранете от огъня.

Разделете ориза между 6 купи. Залейте с около 1 чаша пилешка смес, по 1 супена лъжица фъстъци и лук и 1 чаена лъжичка всеки кекап манис и самбал оелек.

Съвети: Известни също като даун салам, изсушените индонезийски дафинови листа имат земен, леко кисел вкус. Вместо това могат да се използват листа от къри. Вземете ги на азиатските пазари или онлайн.

Листата от вар Kaffir (или листа от макрут или тайландска вар) придават лимонени и флорални нотки на ястия от Югоизточна Азия. Няма истински заместител, но варовиковата кора ще работи за малко. Намерете листата пресни, замразени или разкъсани на азиатските пазари и добре заредени супермаркети.

Намерете лимонена трева, дървесна билка с форма на лук с ароматен лимонов вкус, в секцията за продукти на добре заредени супермаркети. Подрежете края на корена и тревистия връх. Отлепете външния слой и подгответе, както е указано в рецептата.

Кокосовият крем е същият като твърдото вещество, което се издига до върха в кутия с кокосово мляко. Не го бъркайте с кокосов крем, който е подсладен. Намерете го с консервирано кокосово мляко в повечето супермаркети.

Kecap manis е гъст соев сос, подсладен с захар, подсладен с захар, използван в индонезийската кухня. Намерете го на азиатските пазари или онлайн. Можете да направите заместител, като разбиете равни части меласа и соев сос с намалено натрий.

Sambal oelek, смес от чили, кафява захар и сол, е подправка, която се среща в азиатската част на повечето супермаркети.

1 1/2 нишесте, 2 растителни, 3 постни протеини, 4 1/2 мазнини