Най-добре е да създадете кефир у дома. Непастьоризирано или пастьоризирано нехомогенизирано мляко би било най-добрият ви залог.

sparshita saxena | Актуализирано: 04 октомври 2017 г. 18:31 IST

преместете

  • За добротата на ферментиралите храни са написани римми
  • Това, което прави тези елементи „добри за вас“, е наличието на добри бактерии
  • Ферментиралите храни са силно хранителни и по-лесно смилаеми

„Биохимичният процес на ферментация в храните насърчава растежа на приятелски бактерии, които спомагат за поддържането на здрави черва“, както се споменава в „Лечебни храни“ на Dorsling Kindersley.

Индийското кулинарно пространство е изобилно с редица ферментирали хранителни продукти; какви са артикулите като мътеница, кисело мляко, тесто от дал и ориз, кисели краставички, идли, дози и апами, ако не продуктът на ферментация? Леки за стомаха и чудесни за косата, кожата и цялостното подхранване на тялото, ферментиралите храни могат лесно да бъдат част от ежедневната ви диета без никакви суетения и допълнителни усилия. В света на мисо и комбуча ще бъде крайно несправедливо да не говорим за съставка, която заслужава вниманието сама по себе си - кефир.

Какво е кефир?

За начало кефирът не е нищо друго освен ферментирало мляко. Някои може да го свържат с вид кисело мляко с подчертан вкус. Кефирът е продукт на ферментация, разбира се. Създава се чрез култивиране на прясно мляко със зърна кефир, които не са нищо друго освен живи колонии от дрожди и бактерии. Ферментиралата пробиотична напитка се зарежда с калий, калций, протеини и куп други микроелементи.

За какво е добро?

Храносмилане

Кефирът отлично разгражда лактозата, благо за хората, страдащи от непоносимост към лактоза. Следователно е чудесно за проверка на храносмилателни проблеми, подуване на корема и стомашни проблеми.

Имунитет

Кефирът се обогатява с влакно, наречено кефиран, което помага да се провери възпалителната реакция в тялото и повишава имунитета. „Редовната консумация може да увеличи активността на естествените клетки-убийци на тялото и Т-хелперните клетки, които помагат за стартиране на имунния отговор“, както е отбелязано в Dorsling Kindersley's Healing Foods.

Противоракови

Множество проучвания, публикувани по-рано, свързват кефира със забавяне на растежа на клетките на рака на гърдата. Неотдавнашно проучване, публикувано в списание Dairy Science, предполага, че кефирът има ползи за оцелелите от рак.

Направете го у дома

Най-добре е да създадете кефир у дома. Непастьоризирано или пастьоризирано нехомогенизирано мляко би било най-добрият ви залог. Една супена лъжица зърна кефир би била достатъчна за близо 4 чаши мляко. Това може да се съхранява на хладно и сухо място за един ден. Прецедете млякото и използвайте съществуващите зърна кефир за следващата партида. Кефирът може да се съхранява в хладилник до една седмица. Той ще продължи да ферментира сам и ще постигне по-плътна консистенция през дните. Най-добрата сделка за него е фактът, че кефирното мляко може да се използва подобно на обикновеното мляко, за да се получи сирене, кисело мляко, намазки и други приятни хранителни продукти. Неговата лека киселинност също го прави жизнеспособна опция за меко месо.

Разговорът с вашия лекар или сертифициран диетолог може да предложи цялостно навлизане в света на кефира и други ферментирали храни и как най-добре да ги включите в редовната си диета, за да извлечете максимални ползи за здравето.