Джесика Гавин
Публикувано на 4 март 2019 г.

топлина

От всички конвенционални методи за готвене, приготвянето на пара е един от най-естествените и здравословни начини за приготвяне на храната, която ядете; това е проста техника, която ви позволява да изпитате уникалните вкусове на самата храна. Нека да проучим защо този вечен метод на готвене с влажна топлина си струва да се използва в съвременната диета.

Когато приготвяте храна на пара, избягвате скритите калории от масло, олио и други мазнини, оставяйки ярките вкусове и текстури на храната непокътнати. За разлика от варенето и къкринето, приготвянето на пара не възбужда храната, така че е напълно нежен начин за приготвяне на деликатни предмети като морски дарове и черупчести мекотели. И може би най-доброто от всичко, приготвянето на пара запазва всички тези ценни хранителни вещества вътре в храната, вместо в течността за готвене.

Паренето е сравнително бърз начин за приготвяне на храна, така че останете наблизо. Храната ви вероятно се готви, когато е нежна, лесно се пробива с върха на остър нож или в случай на зеленчуци, ярко оцветени и едва меки. Внимавайте да не препечете зеленчуците, иначе храната ви може да стане кашиста и под вкус.

Какъв кулинарен проблем е решаването на този метод?

Паренето се използва, за да направи жилавите зеленчуци нежни и годни за консумация, подобрявайки храната, която ядем. Това е и икономичен и бърз начин за приготвяне на храна.

Какво е Steaming?

Паренето е a влажно-топлинен метод на готвене който работи чрез кипене на вода, която се изпарява до пара; това е парата, която пренася топлината към храната, приготвяйки я. За разлика от кипящата храна, потопена във вода, при приготвянето на пара храната се държи отделно от врящата вода, но влиза в пряк контакт с горещата пара. Водата кипи при 212 градуса, така че най-високата температура, при която готви храната, е 212 градуса.

По-добре ли е да приготвяте на пара или да варите зеленчуци?

Когато готвите зеленчуци, задушаването на пара е за предпочитане пред варенето, тъй като храната остава отделена от горещата вода, което й позволява да задържа повече хранителни вещества в процеса на готвене. Той също така разгражда клетъчните структури на някои зеленчуци и може да увеличи количеството на някои хранителни вещества, налични в тези зеленчуци. Приготвянето на пара е деликатен процес с малко раздвижване, ако не е, така че е идеално за бебешки моркови, зелен фасул, тиквички на кубчета и деликатни зеленчуци.

Варенето е подходящо за по-твърди зеленчуци като царевица в кочан, картофи и цвекло. По време на кипене някои хранителни вещества се извличат от зеленчуците във водата за готвене. Колкото по-дълго готвят, толкова по-вероятно е това да се случи. Когато правите супа или яхния, това може да не е проблем, тъй като течността се яде като част от ястието. Въпреки това, когато готвите зеленчуци, предназначени за гарнитура, закуска или ястие, варенето ще доведе до зеленчуци, които имат някакво ниво на намалени хранителни вещества. Преваряването чрез кипене също притъпява цвета и вкуса.

Съвети за поддържане на пара

Абсолютният най-добър начин да поддържате топлината на парата е да държите капака на гърнето или парахода. Това поддържа парата в тенджерата, за да може да приготвя храната ви, както и поддържа нивото на водата на дъното. След като стигнете до точката на кипене, можете да намалите малко нивото на топлината, но не твърде много, че сте спрели да създавате пара.

Техника на пара

За щастие, приготвянето на пара е лесен метод за готвене, който се нуждае от малко повече от тенджера с капак и може би кош за пара. След като решите количеството храна, която ще приготвите, използвайте тенджера, която го побира, с малко останало място, за да не натрупате храна.

Напълнете тенджерата с малко количество вода, след това поставете кошницата в саксията и подредете храната вътре в кошницата. Ако водата излезе в кошницата, продължете и излейте малко вода - вероятно храната ви ще ври, а не на пара, така че нивото на водата е под кошницата.

Уверете се, че капакът се затваря плътно върху тенджерата и че има място между капака и горната част на храната. В идеалния случай се нуждаете от място за парата, която да заобикаля храната и да работи по нейната магия. След това включете котлона. Ако капакът на гърнето ви е стъклен, лесно е да проверите визуално дали се образува пара - можете да го видите да пълни гърнето - но ако капакът ви е непрозрачен, може да се наложи да спукате капака, за да проверите напредъка.

Ако искате, добавете аромати, като градински билки или цитрусови филийки в долната част на кошницата на парахода, преди да добавите храната. Това естествено влива малко вкус в храната, която приготвяте на пара.

Как да пара на пара без параход

Ако нямате кош за пара, опитайте вместо това да използвате силикон или метален гевгир, поставен вътре в тенджерата. Като алтернатива можете да смачкате 3 еднакви по размер топки алуминиево фолио, да ги поставите на дъното на голяма тенджера и да поставите топлоустойчива плоча отгоре.

Как се приготвя на пара във фурната

По-големи предмети като многобройни рамейки от крем или пудинг могат да се приготвят на пара във фурната върху тиган, пълен с вода. Някои рецепти като моето печено брюкселско зеле изискват тиганът да бъде покрит с фолио, така че проверете рецептата, за да се уверите, че разполагате с подходящ размер оборудване.

Как се приготвя на пара в микровълновата печка

Можете успешно да приготвяте пара на пара в микровълнова фурна; всъщност е чудесен уред за приготвяне на пара, тъй като загрява течностите в храната. Можете лесно да създадете своя собствена система за приготвяне на пара, като поставите храната в микровълново безопасна чиния, поръсите я с вода и покриете с найлоново фолио с няколко дупки, набодени в нея. Гответе само няколко минути и ще бъдете възнаградени с перфектно приготвена на пара храна. Помислете за закупуване на кошница с параход, направена за микровълновата печка, ако често използвате този метод.

Безопасно пара

Както при всички техники за готвене, внимавайте. Парата е опасна, тъй като е много гореща и може да причини значителни изгаряния при неправилно боравене. Винаги отваряйте капака на тенджерата далеч от себе си и се уверете, че използвате горещи ръкавици и изключете топлината, преди да боравите с горещата тенджера.

Какви храни можете да приготвяте на пара

Паренето е идеално за храни, които се нуждаят от влага, и храни, които трябва да са меки и копринени, а не хрупкави или карамелизирани.

Предимства на пара

  • Време: В зависимост от това какво готвите, приготвянето на пара може да бъде бърз начин за приготвяне на шепа зеленина или нежен начин за приготвяне на пудинг или кнедли.
  • Вкус: Един от най-сигурните начини да усетите най-чистия вкус на храната, която готвите, е да я приготвите на пара. Ароматите на различните храни, които приготвяте заедно, нямат възможност да се смесват както в течност.
  • Текстура: При пара, храната остава влажна и нежна. Тъй като течността за готвене никога не докосва храната, е по-малко вероятно да се блъска или абсорбира твърде много вода. Това означава, че храната запазва своята форма, цвят и текстура.
  • Хранене: Не е необходимо масло за пара, плюс хранителните вещества не излизат във водата, така че витамините и минералите се запазват. Плюс много свойства на храната за борба с рака се поддържат на пара.

Инструменти за пара

Някои от връзките по-горе са партньорски връзки, които ми плащат малка комисионна за моето направление без допълнителни разходи за вас!