През юни 2017 г. Международното общество за спортно хранене (ISSN) публикува актуализиран документ за позицията относно протеините и упражненията. Документът се стреми да предостави обективен, критичен преглед на съвременните познания по отношение на диети, обогатени с протеини и тяхното оптимално използване и ефект върху спортисти и други, ангажирани с редовни упражнения.

протеини

Хосе живее в Южна Флорида и се занимава със спортно хранене и фитнес индустрия от близо три десетилетия. Хосе е доктор по физиология на скелетните мускули - и през последните две десетилетия преподава и изследва в областта на спортното хранене. Той е директор на програмата за физически упражнения и спорт в Университета Нова Югоизток.

Протеинова позиция
За белтъка и тренировъчната хартия, първото издание на която беше публикувано през 2007 г., екип от учени на ISSN обобщи наличните, подкрепени с данни прозрения в редица изявления за позиции, свързани с наблюдаваните ефекти от поглъщането на протеин върху здрави физически лица.

Няма да се опитвам да изброявам всички прозрения тук (пълната статия, публикувана в Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2017 попада в доста подробности), а просто ще подчертая някои от ключовите моменти като мезе.

Протеинът действа
Като отправна точка хартията определя, че хората, които се занимават с редовни упражнения, вероятно имат повишена нужда от хранителни протеини. И ако останалата част от диетата на здравия индивид съдържа „нормален“ баланс на хранителни вещества, увеличеният прием на протеини е едновременно безопасен и може потенциално да помогне на мускулите да се адаптират по-добре към тренировките.

Успяхме да разберем, че днешните добавки са практически начин за осигуряване на допълнителни протеини на тялото. Документът също така засяга различни видове и нива на качество на протеините, особено популярни източници като суроватка и казеин, като подчертава, че изборът на протеини, съдържащи се в добавките, изглежда има значение. Засега обаче, когато добавките се използват за увеличаване на приема на протеини, ISSN препоръчва протеините на млечна основа да превъзхождат растителните източници.

Друг ключов аспект на изследванията в тази област е времето на приема на протеини. Какво работи най-добре - преди тренировка или след, например? Тук документът ISSN прави редица изявления, които ще обобщя като:

  • Дозите протеин трябва да бъдат разпределени равномерно през целия ден (на всеки три до четири часа).
  • Отговорът на добавения протеин вероятно ще варира при отделните индивиди, но обикновено ще бъде най-висок по време на типичния 24-часов анаболен „прозорец“ след упражнение.

Други забележителни моменти от статията включват например, че спортистите трябва да приемат протеинови източници, които съдържат пълния набор от незаменими аминокиселини. Освен това изглежда, че протеиновите дози имат оптимален ефект, когато включват високо съдържание на левцин - между 700 и 3000 mg.

Не на последно място бих искал да подчертая позицията на статията относно аминокиселините с разклонена верига (BCAA) и други специфични аминокиселинни добавки, които при някои обстоятелства могат да подобрят производителността и възстановяването след тренировка. Например, добавката BCAA може да намали мускулната болезненост със забавено начало.

Вътрешна история
ISSN е академична организация с нестопанска цел, основана преди около 15 години. Неговата мисия е да популяризира науката за спортното хранене чрез конференции и научни публикации. Така че, когато публикува хартия от този тип, това е доста сериозна работа.

На всеки пет години или така, ние публикуваме статии като тази като „позиционни позиции“ за основните категории спортно хранене. Всяка от тях е консенсусна декларация, съгласувана от някои от водещите влиятелни лица в категорията, съставена чрез проучване на наличните данни и стигане до обобщение, което предоставя поглед от птичи поглед на темата, без да навлиза в твърде много подробности.

Това е най-малкото тежка задача, която изисква от тях да проследят изследователска работа след изследователска работа в стремежа си, за да осигурят балансирана гледна точка, подкрепена от добре проектирани и изпълнени проучвания. Например не по-малко от 21 учени са работили за преглед и преразглеждане на протеина и хартията за упражнения, докато бъде постигнат крайният продукт.

Какво следва?
Темите на документите за позиции на ISSN се избират, като се вземат предвид най-важните категории в областта на храненето - обикновено тези с най-много наука зад тях. В момента работим върху документ за позиции, който разглежда кетогенната диета (вид диета, която принуждава тялото да изгаря мазнини, а не въглехидрати). И вълнуващото поле на персонализираното спортно хранене също е на радара, най-вероятно за 2018 година.

Този блог съдържа материали и информация, предназначени за B2B клиенти, доставчици и дистрибутори и не е предназначен като информация за крайните потребители.