Този пържен ечемичен ориз е ароматно, засищащо вегетарианско ястие, чудесно за безмесни понеделници! Само с един тиган и 20 минути тази вечеря побеждава всеки ден!

ечемик

Ечемикът е наистина обилно пълнозърнесто с мек вкус. Напоследък го използвам доста, защото се наслаждавам на текстурата, вкуса и приятната промяна от кафявия ориз и рутовете на киноа, в които бях. Мисля, че част от доброто хранене променя избора ви на храна от време на време, защото щом се отегчите с храната си, наистина е лесно да излезете от пистата и да започнете да ядете неща, които са по-малко от фантастични за нашето здраве. След като това се случи, всички знаем колко трудно може да бъде да се върнем в релсите. Това не означава, че трябва да ядете нещо различно всеки ден, но ако не сте яли нищо друго освен овесени ядки за закуска, сандвичи с фъстъчено масло за обяд и замразени ястия за вечеря по-дълго, отколкото си спомняте, защо не го промените нагоре малко и да изненадате вкусовите си рецептори? Опитването на нови неща може да бъде един от най-добрите начини да запазите здравословната храна вълнуваща!

Тази рецепта използва ечемик като звезда в здравословна версия на „пържен ориз“, който всъщност може да бъде предястие, тъй като има всички основни компоненти на здравословното хранене. Ечемикът е пълнозърнест, който носи много протеини, фибри и бавно усвоими сложни въглехидрати. Едамамето (соята) и яйцата носят допълнителен тласък на протеини и има много зеленчуци, които внасят красив вкус, цветове и хранене на това ястие.

Единственият важен ключ за приготвянето на това ястие за по-малко от 20 минути е започването с варен ечемик. Както при всяка рецепта за пържен ориз, която ще откриете там, винаги се препоръчва да започнете с ориз или зърно, които вече са сготвени и охладени (за предпочитане направени ден-два преди това, ако е възможно). Причината е, че след като зърното е имало време да седне в хладилника, то изсъхва и се отделя малко, което означава, че ще се покрие по-равномерно с всичко, което сте сложили върху него, и няма да се слепи, докато смесвате всичко в тигана.

Едва отнема около 45 минути до час за готвене в зависимост от вида, който получавате, но имам тайна препоръка за пряк път! Много магазини в наши дни всъщност продават торбички със замразени предварително сварени зърнени храни в близост до замразената вегетарианска секция на магазина. Почти винаги можете да намерите обикновена сготвена киноа и кафяв ориз и ако имате късмет, те ще имат ечемик и понякога фаро (което е зърно, подобно на ечемика). Ако можете да намерите само кафяв ориз, това е напълно добре - използвайте го! В противен случай отидете с ечемика или фаро.

Друг вариант за бърз достъп е използването на предварително приготвени зърнени храни, които някои магазини продават на пътеката с ориз във вакуумирани торби - в моя магазин те са точно до суровите сортове на тези зърна. Просто ги изваждате и ги нагрявате в микровълнова фурна, преди да използвате. Затова не позволявайте на времето за готвене за пълнозърнести храни да ви плаши - ако сте заети, изберете удобните замразени или пакетирани версии на зърното.

Лично аз прекарвам много време в кухнята, така че наистина ми е лесно да сваря малко средно перлен ечемик, докато правя други неща из кухнята. Склонен съм да готвя предварително зърнени храни вечер или рано сутрин, ако съм в кухня или хол, където мога да го държа под око. След това просто го оставям да се охлади и го прибирам в хладилника за още един ден.

Друг приятен пряк път в тази рецепта е използването на предимно замразени зеленчуци. Замразеният едамаме или соевите зърна са отличен източник на протеини, фибри и здравословни за сърцето мазнини. И те са много по-лесни за използване, ако купите замразената версия (вече извън техните шушулки), вместо да ги извадите от шушулките, които идват един по един - което трябва да кажа, е забавна дейност, ако имате деца наоколо, за да помогнат, но отнема малко време и търпение.:) След това има грах и моркови - просто не можете да сбъркате тази комбинация от зеленчуци и не можете да победите удобството просто да ги излеете от чантата и в тигана.

Единственото истинско нарязване и смесване, необходимо за тази рецепта, е нарязването на малко лук и чесън и бъркането на няколко яйца, които са класическо допълнение към пържения ориз. Останалото е да добавите всяка съставка и да смесите всичко заедно, докато всичко се съчетае красиво. Резултатът е огромен тиган, пълен с това задоволително, ароматно ястие!

Пържен ориз от ечемик

Прави 4-6 порции

  • 1 чаена лъжичка несолено масло
  • 2 големи яйца, напукани и смесени в малка купа
  • 1 супена лъжица масло от рапица или лек зехтин, отделено
  • 1/2 среден червен лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, накълцани
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1 чаша замразен едамаме (с черупки)
  • 1 чаша замразен грах и моркови
  • 3 1/2 чаши варен ечемик (или кафяв ориз)
  • 1/4 чаша + 1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий
  • 1 чаена лъжичка сусамово масло
  • люспи от червен пипер на вкус (по желание)
  • нарязан кантарион за гарнитура (по желание)

  1. Загрейте голям чугун или незалепващ тиган на средно слаб огън. Разтопете маслото и гответе яйцата, докато се бъркат и едва приготвят. Извадете яйцата от тигана и ги оставете настрана.
  2. Включете котлона до средно силно, добавете 1 чаена лъжичка масло, след това добавете лука, чесъна, солта и черния пипер. Варете около 5 минути или докато лукът започне да омеква. Добавете едамамето, граха и морковите и гответе още около 2 минути.
  3. Добавете останалите 2 чаени лъжички масло, след това добавете ечемика. Разбъркайте сместа, след това я оставете да престои около 1 минута, след това отново разбъркайте и оставете да престои още минута (това е, за да позволи на ечемика да покафенее). Повторете още 2-3 пъти.
  4. Накрая добавете соевия сос, сусамовото масло, люспите от червен пипер (ако се използва) и свареното яйце и разбъркайте, за да се комбинират всичко. Отстранете от огъня. Отгоре се нарязва на ситно кориандър за гарнитура.