Ето го, Rassolnik - супа с кисели краставички. Да, очите ви не ви лъжат. Почти никога не ядем супи (така че тук няма да видите много от тях), но тази е рядко изключение. Ям rassolnik през целия си живот и го обичам. Гордо споделя сърцето ми с борш.

супа

Донесете краставиците си в саламура

Супите със саламура (рассол на руски) и кисели краставички са известни отдавна. Направен е с месо, риба и дори гъби. С течение на времето това ястие еволюира и сега практически всички хора в бившия СССР знаят и се наслаждават на тази супа.

Има много рецепти за Rassolnik. Те варират в региона и от готвач до готвач. Правя своята версия въз основа на това как е приготвена в дома ми. Разбира се, бих могъл да променя някои неща, но, добре, за мен тази супа е за семейството, детството, дома, цялата деветка. Това ми носи уют, особено сега, когато съм толкова далеч от дома.
За тази супа трябва да използвате набрани краставици, без оцет. Това е, което придава на Rassolnik уникалния вкус.
Между другото, саламурата е добре известно средство за махмурлук в Източна Европа.

Трябва да кажа, туршиите не са само за бургери или тази супа. Обичам говеждо яхния също с кисели краставички и една от любимите ми салати също ги има. Да не говорим, че мога да ям добри туршии просто ей така, направо от буркана. Тук, в Тексас, засега не го правя, но това беше част от нашия реколта в Беларус.

Моят начин да готвя Rassolnik

Много традиционни рецепти съдържат бъбреци или използване на телешки бульон като основа. Нито аз, нито съпругът ми ядем бъбреци, така че никога не ги използвам. Ходя с говеждо през студените зимни дни или с пиле през топлите времена. За тази рецепта използвах пилешко бедро като месо. Можете да използвате запасите от магазин с добро качество, ако искате. За мен най-важното в тази супа с кисели краставички е саламурата. Това е последното нещо, което добавям към супата си и след това я доживявам, за да узрее и балансирам за една нощ в хладилник. Разбира се, можете да го сервирате веднага, но Rassolnik ще бъде много по-добър на следващия ден.

Във всичко останало тази супа с кисели краставички е доста ясна. Гответе ечемик и зеленчуци на склад (или бульон), добавете кисели краставички, саламура и ароматни билки, изчакайте, насладете се!