Това е любовна връзка, започнала по имперски времена, оцеляла в Съветския съюз и продължаваща и днес. Но наистина ли е необходимо да има майонеза с всичко?

манията

В свежата есенна нощ в централен Лондон се събра група, която обсъжда вековна руска афера: споделена любов към майонезата.

Тълпата е доминирана от руски емигранти, живеещи в Лондон. Мястото е Къщата на Пушкин, създадена през 50-те години на миналия век като място за срещи на всички, които се интересуват от културата на страната.

И така, дали вездесъщата подправка наистина е толкова популярна? Категорично да от (почти) всички присъстващи.

Обичам всичко свързано с емулгирано яйце

Майонезата е въведена в империалистическа Русия в началото на 20-ти век и тя остава непоколебима през съветските времена. Масово произведено и трайно, то беше навсякъде - от работните столове до домакинствата, които не разполагаха с изобилие от прясна храна. Днес средностатистическият руснак консумира 2,5 кг годишно, използвайки го като всичко, от дресинг за салата до хляб.

Вечерта се председателства от Карина Болдри, която казва, че обича „всичко свързано с емулгирани яйца“. Болдри обяснява, че кулинарният живот, когато е пораснал, се е състоял само от консерви и буркани с от време на време малко салам. Можете да получите определени храни само ако имате правилните връзки. Майонезата беше „на разположение на случаен принцип през 90-те години, затова купих всички налични запаси“. Някой успявал ли е някога? Не, те наистина харесаха бурканите, казва тя.

Болдри разбра колко ревностна беше, когато се омъжи за британец, който не успя да сподели страстта си - въпреки че настоява, че храната й никога не „плува в нея“, а само „леко облечена“.

Нейният съпредседател Дженифър Еремеева е американка, която се е омъжила за руснак, докато е живяла в Москва през 90-те. Тя казва, че се е заинтересувала от храната, защото „това беше единственото нещо за Русия, което можех да контролирам“. Сега тя води блог за руския живот, със специалност храна и култура.

Еремеева заминава за Русия през 1978 г. и е свидетел на промяната на сцената на храната след падането на Съветския съюз. Имаше вълнение за грейпфрутите и Баскин Робинс. Съвсем наскоро сушито се превърна в ярост, сега дори продуктите с ниско съдържание на мазнини са широко достъпни, казва тя.

Тя не е толкова сигурна за необходимостта от майонеза с всичко. „Харесва ми, но има места, в сандвичи. да не скрива вкусовете или като смазка за съдове “, казва тя. Яйце майонеза, сандвичи с риба тон или картофена салата - ок. В супа, върху пържени яйца или като марината - не е добре, пише тя в своя блог.

„Храната е чудесен начин за култура“, казва Еремеева, отдавайки почит на „славянската душа на гостоприемството“. Когато някой ви готви ястие, „все едно някой ви кани в къщата си и ви моли да си облечете чехлите“, добавя тя.

Вечерта, организирана от любителите на постсъветската храна Russian Revels, изследва много аспекти от руския живот - само не и политиката. Дискусията засяга накратко санкциите, наложени от Кремъл през август в отговор на международните санкции за ролята на Русия в насилието в Украйна: говори се за рафтове на супермаркети, снабдени с „белоруски миди“ - въпреки че страната няма излаз на море - и „сибирска моцарела ”. Някои смятат, че санкциите ще бъдат смъртоносно за културата на храните, други смятат, че ще позволят на руските производители да влязат в собствените си.

Говорете бързо към шуба, руски специалитет, известен иначе като „херинга под шуба“ - слоеста салата от маринована херинга, твърдо сварени яйца, картофи, цвекло, моркови и лук с майонеза, разпръснати обилно.

Кулинарно престъпление ... метафора за всичко, което не е наред с Русия

Еремеева заклеймява ястието като „кулинарно престъпление ... метафора за всичко, което не е наред с Русия“, предизвиквайки кръг от (лекосърдечни) освирквания. "Цвеклото и херингата не трябва да вървят заедно", казва тя. Но тя е много в малцинството.

Традиционната руска кухня - салата с херинга "под шуба" pic.twitter.com/Mmf6o0K9VY

Това подтиква другите да споделят своите майонезни престъпления: Кейт Чернишов, британка, живяла в Русия в началото на 90-те, описа, че е отишла при приятел и е била поднесена на ястие от брюкселско зеле и майонеза. Еремеева сподели специалното ястие на свекърва си - „Френско месо“, което включваше разпръскване на месо в майонеза и печене с часове.

Но за всяко престъпление някой претендира за кулинарен триумф. Алексей Евстафиев, руснак, който живее в Лондон от осем години, очертава рецептата на майка си за печено пиле с шиш. Тайната? Покритие от майонеза. Baldry го добавя, когато пече бисквити или шоколадова торта; тя също го слага в супа. Украинката Оксана Дмитриева, която живее във Великобритания от 14 години, казва, че обича да смесва майонезата със заквасена сметана като дресинг или да добавя към пържен черен дроб, за да го омекне.

Майонезата не е единственото тяло на обсъжданата руска кухня. Супата също е силно защитен занаят, който според традицията трябва да се смесва само ако човекът, който я яде, е болен. И разбира се, има копър - който руснаците изглежда обичат преди всичко. Емигранти, живеещи в Русия, са пострадали толкова тежко от прекалената му употреба, че са създали група във Facebook DillWatch, която има повече от 1000 членове, които споделят снимки на „неподходящо“ използване на копър.