Преди млякото беше просто. Вашата местна мандра, кажете от Berkeley Farms, я достави до прага ви.

обхват

Но сега сме изправени пред неразбираем масив: обезмаслено, нискомаслено или пълномаслено мляко? Бадемово, соево, оризово, конопено или овесено мляко? От кози или крави? Със или без лактаза? Сурови или пастьоризирани? Обикновен или ароматизиран? Постоянно противоречи дори коя от тези напитки може да се нарече мляко.

За да разреша объркването, разговарях с учен от Станфорд по хранене Кристофър Гарднър, д-р. Той работи, за да изчисти някои от най-големите заблуди, които имаме за млякото.

Повечето от нас израснаха, вярвайки, че млякото е важно за децата да изграждат здрави кости и за възрастните хора за предотвратяване на остеопороза. Но млякото, добър източник на калций, не е непременно най-критичният фактор за здравето на костите, каза Гарднър.

„Има страни като Япония и Индия, където населението е с непоносимост към лактоза, където приемът на мляко е нисък, а честотата на фрактури на тазобедрената става също ниска. Но много от тези култури правят по-тежки дейности от американците “, каза той. „По-добре е да бъдете физически активни, отколкото да пиете мляко като начин за укрепване на костите си.“

Проучванията показват, че пиенето на мляко може да подобри костната ви плътност, но дали спомага за предотвратяване на костни фрактури е спорно, добави той.

Но дали малките деца не се нуждаят от мляко? Според Гарднър зависи от какъв вид мляко. Майчиното мляко е изключително важно, но кравето не е, каза той.

„Този ​​мит се връща назад, преди хранителната пирамида, когато Националният съвет за млечните продукти предложи безплатно да предостави хранителни материали на училищата. И във всички тези материали те казаха, че се нуждаете от няколко порции млечни продукти всеки ден за здравословна диета ”, каза Гарднър. „Това никога не беше договорено. Много хора са с непоносимост към лактоза и нямате нужда от тях. "

Млякото може да бъде по-здравословно от други варианти като сода. Той препоръча да проверите хранителния панел, за да сте сигурни, че млякото не е толкова захарно, колкото содата, особено с растителни млека. „Популярните версии на ванилия и шоколад на растителните млека често са заредени с добавена захар. Дори равнината обикновено е подсладена, но можете да получите неподсладена. Лактозата в млякото не е толкова лоша, така че няма нужда да се полива, просто избягвайте млека с добавена захар. "

Хранителният етикет също ви позволява да сравнявате количеството мазнини, протеини, въглехидрати и витамини във всеки вид мляко. "Например растителните млека обикновено нямат наситени мазнини като кравето мляко, така че не повишават LDL-холестерола толкова, колкото млечното мляко, но имат приблизително същото количество калций", каза той. „И соевото мляко има същото количество протеин като млякото, но бадемовото мляко има много по-малко протеини.“

Друго често срещано недоразумение е, че 2 процента мляко означава, че 2 процента от калориите са от мазнини - това всъщност са 2 процента от теглото (което е предимно вода) и 35 процента от калориите, каза той. „Пълното мляко има близо 50 процента от калориите си като мазнини, а 1 процента мляко има около 20 процента.“

Съдържанието на мазнини в млякото ви обаче може да не повлияе на теглото ви. Старото вярване беше, че пиенето на пълномаслено мляко ще ви напълни, а обезмасленото мляко ще ви помогне да отслабнете. Но това беше опровергано от здравното проучване на Harvard’s Nurses ’Health, което следва диетите на над 100 000 медицински сестри в продължение на повече от 30 години, включително как диетата им се е променила.

„Изследването от Харвард установи, че преминаването напред и назад от цели мазнини на 2 процента на 1 процента не е свързано с промени в теглото“, обясни Гарднър.

Но помага ли пиенето на повече мляко при отслабване? Някои малки, краткосрочни проучвания показват, че хората отслабват, ако пият повече мляко. Според Гарднър това повдига винаги присъщото предизвикателство за изследване на храненето: пиеше ли повече мляко или консумира по-малко от нещо друго, което причинява загуба на тегло?

А какво да кажем за суровото мляко? Привържениците на суровото мляко твърдят, че пастьоризацията убива важни здрави бактерии, но Гарднър казва, че е трудно да се докажат ползи за здравето от тези бактерии. Някои производители на сурово мляко също твърдят, че е по-лесно смилаемо. Проучването на Гарднър обаче установява, че участниците с непоносимост към лактоза имат същите симптоми със суровото и пастьоризираното мляко.

И какво пие самият Гарднър? Той каза, че се е отказал от кравето мляко по етични причини.

„Сега пия неподсладено соево мляко“, призна той. ‘В нашето домакинство съпругата ми не смила много добре млечно мляко, така че дори нямаме наоколо. Всичките ми четири момчета пият неподсладено соево мляко. "