TIMESOFINDIA.COM | Последна актуализация на - 12 юли 2020 г., 08:00 IST

01/8 Ечемик срещу пшеница: Какво е по-добро?

Зърнени култури като ечемик и пшеница са били неразделна част от човешката диета в продължение на хиляди години. Това са две от най-лесно опитомените култури за всички времена. Ечемикът и пшеницата са хранително подобни култури, отглеждани предимно за производство на напитки, храни и фуражи. Но знаете ли, че има някои ключови разлики между тези подобни на вид зърна? Ето основните разлики между ечемик и пшеница и коя трябва да имате-

пшеница

02/8 Ечемик срещу пшеница: История и ползи за здравето

И двете култури принадлежат към семейството на тревите, което включва много други като ориз, царевица и захарна тръстика. Зърната на пшеницата и ечемика всъщност са кариопсис или плодове на тревата. Всяко зърно се състои от ендосперм, външни трици и вътрешен зародиш. Когато пшеницата се консумира като пълнозърнести храни, те са богат източник на важни хранителни вещества като фолати, мед, фосфор, манган, селен, ниацин, тиамин, калций и витамин В6. От друга страна, ечемикът е пълен с антиоксиданти, витамини и минерали. Консумацията на пълнозърнест ечемик може да осигури изтичане на фибри и други хранителни вещества като ниацин, хром, фосфор, магнезий, мед, селен, манган и витамин В1.

03/8 Наличност

Пшеницата е най-широко отглежданата култура в света и по този начин е достъпна навсякъде. Тъй като ечемикът е четвъртата най-отглеждана зърнена култура, той може да не се предлага на всички места. В Индия обаче няма проблем с наличността, тъй като тук той се използва широко като храна и фураж.

04/8 Фибри

По време на обработката пшеницата губи външния си слой от трици, който съдържа най-много фибри. Това не се случва с ечемика. Следователно се счита за по-богат източник на фибри с 10,7 грама пълнозърнесто брашно и 17,3 грама олющен ечемик. Пшеничното брашно без трици има само 2,4 грама фибри, докато ечемикът с перли съдържа 15,6 грама.

05/8 Протеин

Пшеницата и ечемикът в пълнозърнест и олющен вид имат почти сравними нива на протеин. Пълнозърнестото брашно има 13,2 грама, а пшеничното брашно съдържа 12 грама. Олющеният ечемик съдържа 12,5 грама, а ечемикът с перли има 9,9 грама протеин.

06/8 Подготовка

Пшеницата трябва да бъде преработена и превърната в брашно, преди да можете да направите нещо от нея. Например можете да правите чапати и други ястия, като използвате смляно пшенично брашно. Ечемикът обаче не се нуждае от подготовка. Можете да го измиете и просто да го готвите като ориз.

07/8 Вкус

Тъй като ечемикът се консумира като пълнозърнести храни, те имат по-изразена дълбочина на вкус в сравнение с пшеницата. Пшеницата обаче има повече възможности за придобиване на различни вкусове като сладко и солено. Можете също да го консумирате в много различни форми. Що се отнася до подготовката, ечемикът има ограничени възможности.

08/8 Каква е присъдата?

Вашият избор на зърнени храни трябва да зависи от вашата диетична цел. Пшеницата се смила без външния слой трици, който съдържа по-голямата част от фибрите, докато ечемикът се консумира като пълнозърнест или в перлен вид. И двете зърна съдържат сходно количество глутен, което ги прави неподходящи за хора с алергии към глутен или цьолиакия. Черен или кафяв ориз, киноа, амарант, просо и др. Са по-добри варианти за хора с чувствителност към глутен.

Можете да контролирате холестерола и да снабдявате тялото си с фибри, като имате ечемик, който е богат на бета-глюкан. Ако целта ви е насърчаването на здравето и общото благосъстояние, тогава можете да изберете някоя от тях, но не забравяйте да ядете пълнозърнести храни. Когато триците се отстранят от зърното по време на обработката, те губят много хранителни вещества. Наличието на пълнозърнести храни може да намали хроничното възпаление, да подпомогне храносмилането и да намали риска от диабет тип 2, сърдечни заболявания и инсулт.