салата

Хрупкава цветна алтернатива на зелевата салата и чудесен начин да ядете повече салата. Тази лесна за приготвяне цветна смес, богата на фибри, е пълна с антиоксиданти и биофлавоноиди, борещи се с ракови клетки. Морковите допринасят за супер антиоксидантни каротеноиди. Червеният лук добавя противораков биофлавоноид кверцитин. Ябълките добавят криза, фибри, калий и мощни антиоксиданти цианидин и епикатехин, които нормализират възпалителната функция и са свързани с по-ниски нива на рак, диабет, инсулт и сърдечни заболявания. Лимоновият сок и портокаловият сок добавят тръпчивост и супер антиоксидант Витамин С. Зехтинът допринася за витамини А и Е и здрави мононенаситени мазнини в сърцето и борба с рака олеопуреин.

Широкият набор от растителни химикали в боровинките регулира активността на няколко ензима, които са от решаващо значение за растежа на раковите клетки. Тези ензими включват матрична металопротеиназа, хинон редуктаза и орнитин декарбоксилаза. Фитохимикалите от червена боровинка също насърчават нормалното клетъчно циклиране и нормалната клетъчна смърт (апоптоза), която се губи в раковите клетки, което им позволява да растат и да се размножават без ограничение. Чрез подпомагане на нормалното функциониране на клетките факторите, допринасящи за развитието и растежа на рака, се намаляват.

Проучванията показват, че растителните химикали, присъстващи в боровинките, са активни в няколко ракови клетъчни линии, включително хормонален рак като рак на гърдата и рак на простатата, както и много често срещани видове рак, включително рак на белия дроб и рак на дебелото черво. Това може да се дължи на наличието на малки количества ресвератрол и птеростилбен, които защитават ДНК и по този начин удължават дълголетието на здравите.

Без глутен, без млечни продукти, вегетариански, вегански

  • 1/4 чаша сушени неподсладени боровинки
  • 1/4 чаша фино нарязан червен лук
  • 3 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • 8 унции (1/2 паунда) моркови, обелени и нарязани на 1/4 инчови ленти
  • 1 Granny Smith (или друго разнообразие от хрупкаво кисело зелено) ябълка, нарязана на 1/4 инчови ленти
  • 1 супена лъжица накълцана прясна мента
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица препечени ядки (изберете между бадеми, орехи, кедрови ядки, лешници)

  • Поставете боровинки, лук, портокалов сок и лимонов сок в купа.
  • Разбъркайте заедно и оставете червените боровинки и лук да се мариноват в соковете
  • Добавете моркови, ябълки, мента, сол и зехтин в купата и хвърлете заедно
  • Добавете препечени ядки непосредствено преди сервиране, за да ги запазите хрупкави

  • Използвайте люспи вместо червен лук
  • Добавете фино настъргано зелено, червено или напа зеле или радикио
  • Можете също да настържете морковите и лука, но салатата няма да е толкова хрупкава.

За да препечете ядки и семена:

  • Поставете ядки или семена в тиган (чугунът е за предпочитане) и задръжте горелката, разклащайки постоянно, докато леко препечете. Извадете веднага от горещия тиган, за да избегнете изгарянето. Малките семена изискват само 1-2 минути, докато ядките могат да отнемат 3-4 минути.
  • За по-голямо количество поставете ядки или семена на един слой върху лист за печене или плитък тиган, покрит с хартия за печене. Поставете във фурна или тостер, загрята до 350 градуса. Често проверявайте. Проверявайте на всеки пет минути, за да предотвратите изгаряне. Времето за готвене е само 5-15 минути в зависимост от размера и плътността на ядките или семената. Извадете веднага от тигана. Оставете да се охлади и съхранявайте в запечатан съд. По-големи количества могат да се съхраняват в хладилник или фризер до 3 месеца.

Тази рецепта е модифицирана от Longevity Kitchen от Rebecca Katz и Matt Edelson