Сергей Андронов, Андрей Лобанов, Андрей Попов, Лилия Лобанова, Руслан Кочкин, Елена Богданова, Ирина Протасова Европейски респираторен вестник 2018 52: PA796; DOI: 10.1183/13993003.congress-2018.PA796

reddit

Резюме

Местните жители на арктическата зона използването на открито огнище, преносими печки за отопление води до голямо натоварване на замърсители, което в комбинация със студа може да причини активирането на пероксидацията. Възможно е да се предотврати активирането с помощта на традиционно хранене (сурова риба, еленско месо), с висока антиоксидантна активност (витамини А, ω-3).

Нашето проучване имаше за цел да разработи рискови модели за определяне на минимално достатъчните нива на консумация на дивеч и риба и да предотврати развитието на хроничен необструктивен бронхит при стопаните на северни елени.

616 овчари на северни елени (26,8% от мъжете) на възраст 30-59 години (средна възраст - 42,2 г.), което е 8,0% от общото пълнолетно население на областта, са участвали в проучване на напречното сечение. Анализът на диетата е извършен с помощта на въпросници. Нелинейната logit регресия е използвана за изграждане на рискови модели. Изчислено е допустимо минимално количество дивеч и риба, за да се намали рискът. Диагнозата хроничен необструктивен бронхит е установена съгласно дефиницията на СЗО. Белодробната функция се оценява чрез сух спирометър (SpiroUSB ML 2525 CareFusion, Великобритания).

За да се намали рискът от развитие на хроничен необструктивен бронхит, минималната достатъчна дневна порция еленско месо трябва да бъде поне 190 грама (ИЛИ = 1,5), бузата - 158 грама (ИЛИ = 1,5), щуките - 40 грама (ИЛИ = 4,2, 95% CI – 1,3–10,2). Яденето на дивеч и щука 2 пъти седмично, буза - всеки ден се смята за достатъчно.

В заключение, адекватното използване на традиционната храна намалява риска от хроничен необструктивен бронхит.

Резюме

Целта на нашето проучване беше да се оцени честотата на респираторните симптоми при овчарите на северни елени, местно население на полуостров Ямал.

Шестстотин овчари на северни елени (38,3% мъже) на възраст 30-54 години (средна възраст 42,2 години), представляващи 34,0% от общото население, участваха в нашето проучване на напречното сечение.

За анализ на клиничните симптоми е използван въпросник GARD. Болестите на горните дихателни пътища бяха изключени от прегледа на специалист по УНГ.

Белодробната функция беше измерена чрез сух спирометър (SpiroUSB ML 2525 CareFusion, UK) съгласно критериите ATS/ERS (2005).

Степента на отговори на въпросника е 97,0%. Осемдесет и шест процента от отговорилите са имали дихателни симптоми.

Четиридесет процента от участниците са настоящи пушачи. При контакт с открит огън у дома 39% са реагирали, а 84% са работили на открит студен въздух.

Кашлица, храчки и задух са открити при 25,0% участници.

Пушачите по-често имат респираторни симптоми, отколкото непушачите (65% срещу 18%, стр

Споделете връзката

Където домашното готвене получава студеното рамо

Не много посетители идват в това отдалечено село на полуостров Ямал, северно от Полярния кръг, на няколко часа с трактор или моторни шейни от най-близкия път. А от тези, които го правят, малцина идват заради кухнята, която има репутацията на еднообразна до крайност. Но ме привличат храната и хранителният въпрос: Как така хората тук, които дълго време не ядат нищо, освен месото от един вид животни, са по-здрави от нас? Патриша Гадсби, която пише за списание Discover за донякъде подобна диета на коренното население в Северна Канада и Гренландия, нарича "парадокса на инуитите".

В този случай това би бил парадоксът на Ненет. Ненеците, коренното население, отглеждащо северни елени в тази част на Сибир, имат меню, което звучи точно обратното на това, което лекарят е поръчал: Те ядат месо от северни елени, повечето от тях сурово и замразено. От септември до май ядат много малко друго, освен странното парче сурова, за предпочитане замразена риба. Човек би си помислил, че тази екстремна диета, задвижвана от протеини и мазнини, ще доведе до много здравословни проблеми - затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания - но обратното е вярно.

„Моят опит е, че колкото по-далеч се отдалечавате от градските центрове на Арктика, толкова по-здрави изглеждат хората“, казва Ларс Кулеруд, президент на Арктическия университет, мрежа от повече от 100 университета и колежи. Той изследва диетите на коренното население на региона.

След около час път с еленски шейни връзката между земята, хората и диетата е още по-очевидна, отколкото в Schuch'ye. Като гост на Николай Лаптандър и съпругата му Устиния, прекарвам нощта в чум, традиционна палатка, направена от кожи от северни елени, за разлика от индианското тепи, където живеят със седемте си деца. Децата изглеждат изключително здрави. И въпреки че диетата е предизвикателство, дори за този всеяд, е пределно ясно, че лаптандрите не ядат само месото на северните елени; те ядат само около всяка част от животното. За да видите как 8-годишно дете посяга към още едно парче суров черен дроб, след това към порция сурово, замразено месо, след това костния мозък на сготвена кост, носи топлина и завист на всеки родител с придирчиво потомство. Но също така разказва много за тайната на диетата на Nenet.

Когато в индустриалния свят обсъждаме храненето и здравето, фокусът често е върху балансирането на широки категории храни. Казват ни, че здравословната диета трябва да се състои от добра комбинация от зърнени храни, зеленчуци, плодове и риба и умерено количество червено месо. Но въпреки че това вероятно е най-доброто правило, когато храната от всички видове е в изобилие, всъщност това не е опция в Арктика, особено не в сибирската тундра.

Повечето месо, което ядем в Съединените щати, както и в повечето индустриализирани страни, се отглеждат във ферми, често от животни, отглеждани специално заради способността им да наддават на тегло и отглеждани, по-често в затвор. Месото от дивеч, като елени или дори еленско месо, което можете да си купите в магазина, е съвсем различно. Той е не само по-ароматен от говеждото и свинското месо. Освен това е по-слаб и има различна мастна структура.

В по-голямата си част месото от дивеч има по-малко мазнини от месото, отглеждано във ферми, казва Луу Хофман, професор по науки за месо в университета Стеленбош в Южна Африка. А мазнината му съдържа висок дял на ненаситени мастни киселини, като омега-6 и омега-3, които освен всичко друго помагат на имунната ни система, казва той.

Хофман, световно известен специалист по месо от дивеч и запален хищник, е критичен към настроенията срещу месото, които стават все по-видни през последните години.

„Месото, както червено, така и риба, съдържа всички необходими аминокиселини в правилните съотношения“, казва той. "В края на краищата ядем мускули, за да изграждаме мускули. В допълнение, той съдържа всички минерали; той е особено добър източник на силно бионалично желязо. Сега знаем, че в Европа голям брой тийнейджърки, които са вегетарианци, стават анемични, когато те достигат пубертета. "

С изключение на черния дроб, повечето меса не съдържат много витамин С. Все пак скорбутът почти не съществува в традиционните арктически култури. Това е така, защото елените и другите видове месо от дивеч съдържат по-високи нива на витамин С, отколкото другите меса, защото местните жители ядат черния дроб и защото диетата на местните жители се допълва с боровинки и боровинки. Важен е и фактът, че голяма част от месото и рибата се консумират сурови.

„Всеки път, когато обработвате или готвите нещо - каквото и да е - вероятно ще губите хранителни вещества на всяка стъпка“, казва Хариет В. Кюнлайн, професор по човешко хранене в Центъра за хранене и околна среда на коренното население в Университета Макгил в Монреал . "Докато това месо е все още микробиологично безопасно, то е в най-добрия си вид сурово или замразено прясно."

В Аляска и Северна Канада модернизацията доведе до промяна в диетата. Замърсителите са засегнали основните храни като тюлен, а традиционните храни са заменени от бърза храна и евтини въглехидрати, което води до увеличаване на затлъстяването и диабет тип 2.

"Проблемите възникват, когато традиционната диета е загубена или отговаря на конкуренцията от западната храна", казва Кулеруд. "Защото първото нещо, което трябва да достигне до тези области, не са салатата и плодовете; това е нездравословната храна."

Тази част на Сибир е един от центровете на новото руско петролно приключение и с просперитета и притока на орди специалисти от юг идва промяна. Но поне засега промяната изглежда идва с по-бавни темпове. Първо, традиционните основни храни - северните елени и рибите - са по-ниски в хранителната верига и по този начин са по-малко засегнати от замърсители, отколкото месото от тюлени, изядено от северноамериканските инуити. Освен това новодошлите изглежда приемат някои от традиционните храни.

В Салехард, столицата на автономната област Ямал-Ненец, най-модерният ресторант в града, Beer-Line, сервира 12 пинти вносната бира на добре подготвени администратори, бизнесмени и ръководители на петрол. Това е, което бихте очаквали в модерен бумтаун бар почти навсякъде по света. Храната обаче отстъпва мястото. Фъстъци и чипс не се виждат; вместо това, кикотещи се момичета и груби търсачи ядат строганина, вид сибирски сашими: дълги, свежи стърготини от замразена риба.

А в дома на Сергей Харуцжи, един от най-видните политици в региона, съпругата му Галина и дъщеря му Оксана предлагат диета, която не е много по-различна от тази, която се сервира в млякото: замразено месо от северни елени, строганина, черен дроб на северни елени и различни други имена и неназовани разфасовки. Оксана казва, че семейството яде всеки ден за повечето ястия.

Отначало си мисля, че това може да е политическо изявление, опит да ме убеди, че те не са прекалено откъснати от хората си, въпреки че живеят в имение в средата на града. Но по-късно, когато отида да донеса вряща вода от печката, забелязвам нещо, което ме убеждава, че тя наистина казва истината: Един поглед към кухненския вентилатор прави очевидно, че никой никога не е пържил храна в тази къща.