22 декември 2019 | 28 коментара

Рибата в доматен сос се прави толкова бързо и лесно и въпреки че съм я сервирала с паста, това е ястие, което може да стои самостоятелно. Може да се сервира и за Бъдни вечер.

риба

Когато откриете нещо добро, искате ли да го споделите с всички?

Разкриване: Получих 2 кутии доматен сос Давия и малко паста Pastificio G. di Martino, за да опитам от The Greatest Tomatoes от Европа.

За мен това зависи от това какво е, но що се отнася до храната, няма нужда дори да мислим за това. Искам всички да вкусят от последните ми кулинарни открития! Днес това са доматите Davia - pomodorini - за да бъдем по-точни, един от най-големите домати от Европа.

Толкова съм развълнувана от тези домати, че дори не мога да ви кажа! Вече имах много съобщения в Instagram, в които се пита къде да ги купя и дори още не знам, но ще се върна тук, за да добавя информацията, когато разбера! Това са само една от марките, участващи в кампанията „Най-големите домати от Европа“.

Наскоро ви разказах за тази качествена кампания, която по същество популяризира точно това, което се нарича: най-големите домати от Европа! Това е, което правя откакто стартирах сайта си през 2011 г., казвайки ви да използвате най-качествените домати, до които можете да се доберете. Никога не бях чувал за Давия, преди да получа тези проби, но се радвам, че знам за тях сега. Те все още не са налични в САЩ.

Щом изсипах тези домати в тигана, знаех, че ще бъдат добри. Просто погледнете този цвят и твърдостта на доматите. Трябва да призная, че бях издухан от вкуса, като се има предвид, че ги вкусих напълно сурови, току-що от консервата. Честно казано не очаквах да са толкова добри! Толкова съм развълнувана, че ще използвам друг вид домат, който надминава моите стандарти за качество и вкус.

Като се има предвид, че Коледа е тази седмица, ако сте италианец, може да планирате Празник на седемте риби или девет или може би просто ще приготвите морски дарове. Това би било чудесно ястие за Бъдни вечер, което традиционно е без месо. Толкова бързо и лесно се прави! Ако искате да направите това без паста, бих използвал два филета за риба вместо един.

Този сос е вариант на моя супер популярен автентичен бърз италиански доматен сос, който е основна рецепта, която почти всички в Италия правят или знаят. Някои от марките, избрани да участват в кампанията за най-големите домати от Европа, са: Fontanella, La Valle, Mutti, Ciao и Carmelina è San Marzano.

Риба в доматен сос с паста (или без)

рецепта от Кристина Конте сервира 3

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 3 скилидки чесън, (2 счукани, една ситно нарязана)
  • пресен магданоз, нарязан (количество, по желание)
  • 1 кутия (400 г) Davia pomodorini (или консервирани домати в сайта на най-големите домати от Европа)
  • сол и черен пипер (люти люти чушки по избор)
  • 1 филе от бяла риба, около 200 г (използвах портокалова груба, но треска, пикша или каквато и да е месеста бяла риба ще работи) - ако сервирате без тестени изделия, използвайте 2 филета
  • 1/2 lb италианска паста с добро качество, използвах Pastificio G. di Martino elicoidali (като ригатони, но по-тесни)

Започнете да готвите пастата

Кипнете вода за макароните и гответе според указанията; докато пастата се готви, направете соса.

Направете доматения сос

Поставете зехтина, чесъна и магданоза (и лютия пипер, ако го използвате) в голям, дълбок съд за сотиране, загрейте до висока температура и преди чесъна да покафенее, добавете доматеното пюре и разбъркайте бързо. Добавете сол и черен пипер. Гответе на силен огън за около 5 минути, след това го оставете да къкри. Добавете малко пръскане на тестена вода, ако е необходимо.

Добавете рибата.

Добавете рибата и оставете да къкри леко, докато рибата се свари и започне да се лющи (обърнете само веднъж). Макароните и рибата в доматен сос трябва да са готови едновременно. Ако сервирате рибата с тестени изделия, започнете да я разбивате на малки парченца.

Сервирайте

Запазете малко от водата за паста и отцедете макароните, след което я добавете в тигана с рибата и доматите. Добавете водата, както е необходимо, и комбинирайте пастата с риба в доматен сос.

Лъжица паста в топли чинии и сервирайте веднага. За да запазите това автентично италианско, не трябва да добавяте никакво сирене.

Buon appetito!

Не пропускайте друга рецепта или публикация за пътуване, регистрирайте се ТУК.