Салами винаги се чувства като лакомство за мен. Това е като кнедли, гьоза или суши - просто никога не е достатъчно! На всяка вечеря, на която някога съм бил, изглежда, че саламът е едно от първите предястия. Сдвоете го с малко остър бял чедър и пресен хляб със закваска и имате едно от най-добрите предястия наоколо.

Ако се озовете някъде с това вкусно сушено месо и се чудите дали се вписва във вашата кето диета, тогава ние сме ви осигурили.

В тази статия ще се потопим в:

  • Какво е салам?
  • Е салам кето?
  • Факти за храненето на салами
  • Най-добрите приложения за салам
  • Популярни рецепти за салам

салами

Какво е салам?

Салами са сушени колбаси, които са едновременно сушени и ферментирали и това е нещо като общ термин за този стил на приготвяне на месо. Саламът не трябва да е свинско, но това е най-често използваното месо. Обикновено се прави чрез смесване на мазни и постни парчета свинско месо, добавяне на комбинация от подправки като сол, черен пипер и чесън, малко вино или оцет, добавяне на активна култура за започване на ферментацията, пълнене в обвивка и след това съхранение в стая за сушене на въздух.

След като месото е закачено, производителите на салам обикновено се колебаят между топли и студени температури, за да ускорят процеса на ферментация, докато се достигне желаното ниво на рН. Страничният продукт на ферментацията е млечна киселина, така че след като месото е достатъчно кисело, то предотвратява развитието на бактерии. Много производители прилагат и годна за консумация форма, наречена пеницилий, върху корпуса, за да осигурят балансиран процес на сушене и придаване на вкус [*].

Първоначално саламиът е популяризиран от селяните в Европа поради дългия му срок на годност, дори след като е бил нарязан. След като саламът е излекуван правилно, той може да продължи по същество за неопределено време в хладилник или хладна среда!

Е салам кето?

Да. Ако приемем, че се придържате към по-традиционния салам и избягвате вкусове с много захар, включени в процеса, тогава трябва да се храните добре. Най-общо казано, сушеният, естествен салам е честна игра, но тънките филийки, които хващате в деликатеса, са различен стил на преработено месо и са много по-податливи на по-висок брой въглехидрати.

Колко въглехидрати има в салам?

Това варира в зависимост от метода на обработка, но типичният салам без добавка на захар съдържа 0,1 g на парче или 1 g въглехидрати на 100 g [*]. Това е супер ниско количество, така че повечето салам ще бъде добре да се яде на кето.

Колко въглехидрати има в Генуа салам?

Генуашкият салам е стил салам от Генуа и обикновено включва комбинация от бяло или червено вино, чесън, сол и черен пипер. Освен това има по-високо съдържание на мазнини от другите видове салам, което го прави малко по-мек и по-мазен. Генуаският салам има само 1 g въглехидрати на 100 g, така че макар да е с по-високо съдържание на въглехидрати от много други видове салам, той все още е наистина нисък [*].

Факти за храненето на салами

Както повечето меса, яденето на салам в умерени количества е напълно добре. Ето какво трябва да знаете:

Това е добър източник на здравословни бактерии

Тъй като саламът е ферментирало месо, червата ви ще получат някои здравословни бактерии, които могат да помогнат на вашето здраве на храносмилането. Докато учените все още разбират как пробиотиците влияят на здравето, известно е, че пробиотиците освобождават защитни вещества, които могат да попречат на патогените да се задържат и да им попречат да създават вредни заболявания [*]. Въпреки че няма да получите толкова много пробиотици, колкото храни като кимчи или кисело зеле, тук важат същите здравни идеи.

Това е добър източник на протеин

Като се има предвид, че саламът е сушено месо, не е изненадващо, че има висока концентрация на протеин. Протеинът е основен макронутриент и помага за изграждането и възстановяването на нашите основни тъкани. Яденето на повече протеини също ви помага да се чувствате по-сити, така че няма да се чувствате гладни толкова често.

Богато е на витамин В

Салами има добро количество тиамин (В1) и витамин В12. Витамин В12 помага да се поддържат клетките здрави и прави ДНК, а тиаминът помага за предотвратяване на усложнения в нервната система и помага на тялото да преобразува въглехидратите в енергия [*] [*] [*].

Богато е на мазнини

Саламът има високо съдържание на мазнини (особено салам от Генуа) и има много наситени мазнини. Мазнините не са лоши. Заедно с протеините и въглехидратите, мазнините също са основен макронутриент и ви помагат да правите всичко - от усвояване на хранителни вещества до даване на енергия на тялото ви.

Докато ядете салам умерено, тези мазнини са необходими и могат да бъдат част от профила ви на балансирана диета.

Съдържа много натрий

Храненето с прекалено много и твърде малко натрий може да доведе до здравословни усложнения, така че високата концентрация на натрий на салам по същество не е лоша, но означава, че трябва да внимавате колко консумирате.

Саламът е преработено месо. Не са ли всички преработени меса лоши?

Не е задължително и традиционният салам е може би един от най-добрите видове преработени меса там. Всичко преработено месо означава, че продуктът е създаден чрез процес, вместо просто да бъде отрязан и почистен. Така че докато преработените меса са най-податливи на добавки и като цяло нездравословни производствени процеси, това не означава, че преработените меса са вредни по своята същност за вас.

Как да използвате салам във вашата кето хранене

Има много начини да използвате това вкусно богато месо във вашата диета и това важи за всяко хранене през деня. Виж това!

  • Направете невероятна дъска за колбаси. Дъска за сирене е мястото, където саламът се чувства най-много у дома си. Създайте спрей със свежи зеленчуци, сирена и меса за фантастично кето-приятелско предястие за парти.
  • Добавете тънки ленти към ястия с паста (или заместители на макароните). Всеки тип рецепта за паста, която изисква бекон или шунка, може да се възползва от салам. Опитайте да направите тази домашна рецепта за кето тиквички алфредо и хвърлете няколко малки парченца салам със соса! Няма да съжалявате!
  • Хвърлете го в съд за яйца. Саламиът е чудесен в омлетите, заедно с пържени яйца или печени във фритата. Винаги, когато искате да направите различно завъртане на закуска, можете да добавите салам за бекон!

Ако свинският салам е толкова страхотен, защо Chomps не продава свински продукти?

Въпреки че ние лично обичаме вкуса на свинското месо, ние държим нашите доставчици на говеждо месо на строги стандарти за всичко Chomps и не успяхме да кажем със сигурност, че доставчиците на свинско месо, до които имаме достъп, се придържат към тези стандарти.

Препоръчваме да проверите цялото свинско месо, за да се уверите, че то не съдържа антибиотици, не съдържа хормони и се отглежда хуманно. Това често се дължи на премия, но ползите си заслужават; вашето свинско месо ще има по-добър вкус и ще бъде много по-здравословно както за тялото, така и за околната среда.

Професионален съвет: Потърсете етикета "Сертифициран хуманно отгледан и обработен" върху продукти от свинско месо за най-висококачествени и чисти източници.

Последната дума за салам на кето

Можете абсолютно да ядете салам на кето. Нивата на въглехидрати са изключително ниски при повечето видове салам, така че просто стойте настрана от версиите, пълни с консерванти, натоварени със захар и изберете салама, приготвен с естествена обработка и меса. И както винаги, проверявайте етикетите си и яжте умерено!