занаяти, храна и приключения ...

Израствайки в Полша, прекалено често имам елда по свой вкус. Не е тайна, че изобщо не беше любимото ми ястие. Тъй като изминаха години, аз много харесах този полски щапел до такава степен, че сега бих избрал елда пред друго зърно. Въпреки това никога не бях достатъчно авантюристичен с него и основната ми причина (извинение) беше фактът, че винаги се опитвах да го направя така, както беше приготвено вкъщи - с малко лук, гъби и слънчево яйце нагоре ... последвано от задължителна чаша кефир (кисело мляко).

салата

Кога Рен Бехан ни изпрати нейната новоиздадена книга: Див мед и ръж Бях много развълнувана да разбера, че е пълна с рецепти, които искам да изпробвам. Тъй като са поляци, всички те ми изглеждат доста познати, но в същото време толкова различни от това, с което съм свикнал.

Рен изведе традиционните полски ястия на съвсем ново ниво, добавяйки международни съставки и съвременни методи на приготвяне. Иска ми се да бях открил нейната рецепта за салата от елда и цвекло по-рано, тя е супер лесна за приготвяне, пълна със здравословни съставки и невероятен вкус! Не мисля, че искам скоро да получа моята (вкусна, но доста тежка) елда с лук и гъби. Вместо това оттук нататък ще правя рецептата на Рен, особено че дори съпругът ми (който не е голям фен на елда или цвекло) се наслаждаваше много, много на тази салата. Добавянето на фета, пресни билки, ядки и мед направи толкова голяма разлика. Благодаря Рен, вашето ястие определено ще се върне много на нашата маса. Имайки такъв положителен отговор от семейството, нямам търпение да изпробвам върху него някои други рецепти от книгата ... следващото вероятно ще има изображение на корицата с пироги, покрити с мед и шам фъстък (!)

За да получите копие до Amazon или местните Waterstones.

Самата книга е красиво публикувана в твърди корици с много апетитни снимки и рецепти на цяла страница, които намирам за абсолютно лесни за следване, дори за тези, които не са запознати със съставки или техники за готвене. Wild Honey & Rye покрива повечето традиционни полски ястия, има сладки и солени ястия, закуски, салати, супи, улична храна, основни ястия, напитки (включително ароматизирани водки) и разбира се десерти. Включени са и много вегетариански ястия и ястия без глутен. Безспорно би направил страхотен подарък за всеки, който се интересува от полската кухня.

Див мед и ръж: Модерни полски рецепти

АВТОР: Рен Бехан
ИЗДАТЕЛ: Павилион Книги
ФОРМАТ: Твърди корици
РАЗМЕР: 254 x 33 x 203 мм
СТРАНИЦИ: 208
Английски език
ISBN: 978-1911216216
ПУБЛИКУВАНО: 7 септември 2017 г.

Салата от елда и цвекло с фета, орехи и мед/Gryczana Sałatka z Burakami, Serem, Orzechami i Miodem

СЪСТАВКИ

  • 4 големи варени цвекло (около 300 г)
  • 100 г елда (kasza gryczana)
  • 50 г сирене фета
  • 50 g/6 tbs орехи (ситно нарязани)
  • 2 супени лъжици течен мед
  • малък куп пресен майоран или копър (нарязан)

за превръзката

  • 2 супени лъжици зехтин
  • сок от ½ лимон
  • морска сол и прясно смлян черен пипер

МЕТОД

  1. Накълцайте свареното цвекло на клинове. Задайте на една страна. Ако започвате с прясно сурово цвекло, отгоре и опашката ги сложете в тиган с вряща вода. Покрийте и гответе за 1 час или докато омекне. Отцедете и оставете, докато се охлади достатъчно, за да се справите, след което внимателно отлепете кожата. Носете гумени ръкавици, за да избегнете изцапване на ръцете си.
  2. Гответе елдата в голям тиган с подсолена вряла вода за 15 минути или докато омекне. Отцедете и изплакнете добре със студена вода.
  3. За да направите дресинга, смесете зехтина с лимоновия сок и щипка сол и черен пипер. Изсипете го върху елдата и разбъркайте, докато се покрие добре.
  4. Разпръснете елдата върху голямата чиния. Добавете цвеклото. Натрошете сиренето и разпръснете върху елдата и цвеклото. Разпръснете върху орехите. Полейте меда и украсете с майоран или копър.

Сервира 4.

За по-вкусни полски рецепти на Ren’s и рецензии за див мед и ръж разгледайте други блогове:

ЗАБЕЛЕЖКИ

Удвоих рецептата, за да споделя за повече хора, използвахме остатъци за обяд на следващия ден и трябва да призная, че салатата беше още по-вкусна!

Тъй като това е полска рецепта и този нов начин за приготвяне на елда определено ще остане в нашето семейство за следващите поколения, изпращам я към връзката за наследствени рецепти, която сме съвместно домакин заедно със Solange of Pebble Soup. Рецепти за наследяване през септември се провеждат в кафе и ванилия, моля заповядайте и се присъединете към нас!

ОПОВЕСТЯВАНЕ: Също така получихме безплатно копие на див мед и ръж за целите на прегледа. Всички изразени тук мнения са наши собствени и ние запазихме пълен редакционен контрол. Тази публикация съдържа някои партньорски връзки. Можете да намерите част от тези рецензии и на уебсайта на Amazon.

Ако искате да закупите отпечатъци и други фото лакомства, моля, посетете нашия магазин.