говеждо

Февруари е месец на американското сърце. Това е месец, посветен на обучението на обществеността за сърдечните заболявания. Изборът на здравословен начин на живот, включително диета, хранене и упражнения, помага за борба със сърдечните заболявания. Според Американската сърдечна асоциация сърдечно-съдовите заболявания, включително инсултите, са причина за смърт No1 в САЩ. С такава мрачна статистика за американците е по-важно от всякога да разберат как да правят информиран хранителен избор.

Производителите на говеждо месо от Южна Дакота се гордеят с това, че отглеждат здравословно, безопасно и питателно говеждо месо за вашите семейства. И ето няколко страхотни новини за постно говеждо месо - научните изследвания продължават да показват, че постното говеждо месо е полезно за здравето на сърцето.

Благодарение на финансираното през 2012 г. проучване BOLD (говеждо в оптимална постна диета), констатациите предлагат съществени доказателства, че ежедневното ядене на постно говеждо като част от цялостната здравословна диета всъщност може да намали холестерола - и е толкова ефективно при това, колкото златен стандартен за сърцето здравословен режим на хранене, който често набляга на други животински или растителни протеини и ограничава говеждото месо.

BOLD е клинично изпитване при хора, проведено от изследователи от държавния университет в Пенсилвания. Участниците, спазващи СМЕЛИ диети, консумират до 5,4 унции. дневно постно говеждо месо. В края на пет седмици те преживяват 10% спад в LDL (или „лошия“) холестерол и спад в общите нива на холестерола. Резултатите от BOLD са сравними със златния стандарт за здравословни сърдечни диети, диетата DASH (Диетични подходи за спиране на хипертонията), която също се консумира от участниците в изследването за сравнение. Много от менютата BOLD включваха рецепти от финансираната от checkoff книга за здравословно говеждо говеждо.

С повече от 29 постни разфасовки говеждо месо, включително любими като фланг пържола, филе, 95 процента постно говеждо месо и пържоли T-Bone, е лесно да намерите разнообразие от вкусни, здравословни за сърцето говеждо месо за следващото си хранене.

Ако се нуждаете от повече стимул, разгледайте тези разфасовки от прясно говеждо месо, които са сертифицирани да показват сърдечната отметка на желаната Американска асоциация за сърдечни заболявания, което означава, че отговарят на критериите на AHA за наситени мазнини и холестерол. Те включват най-малкия печен филе без кости (USDA Select quality grade); топ филе филе (USDA Изберете качество); горен филе кабаб (USDA Изберете качество); и готварска пържола (USDA Изберете качество.)

Опитайте тази рецепта за разбъркване на говеждо месо от сечуан. Това е лесна рецепта и тя беше използвана в изследването BOLD. За повече информация посетете www.beefnutrition.org или се свържете с Holly Swee на (605) 224-4722.

Запържено говеждо месо от сечуан

Общо време за рецепта: 15 минути

2 централни пържоли от говеждо рамо (ранчо), нарязани с дебелина 3/4 инча (около 8 унции всяка)

1 опаковка (10 унции) прясна зеленчукова смес за пържене

3 супени лъжици вода

1 скилидка чесън, смляна

1/2 чаша приготвен сос за пържене със сусам и джинджифил

1/4 чаена лъжичка счукан червен пипер

2 чаши горещо сварен ориз или кафяв ориз, приготвен без масло или сол

1/4 чаша сухо печени фъстъци

1. Комбинирайте зеленчуци и вода в голям тиган с незалепващо покритие; покрийте и гответе на средно силен огън 4 минути или докато хрупкаво омекне. Извадете и отцедете зеленчуците. Заделени.

2. Междувременно нарежете телешките пържоли на 1/4-инчови ивици с дебелина.

3. Загрейте същия тиган на средно силен огън, докато стане горещ. Добавете 1/2 телешко и 1/2 чесън; запържете 1 до 2 минути или докато външната повърхност на говеждото вече не стане розова. Извадете от тигана; Поддържай топло. Повторете с останалото говеждо и чесън.

4. Върнете цялото говеждо и зеленчуци в тиган. Добавете сос за пържене и червен пипер; гответе и разбърквайте 1 до 2 минути или докато се загрее. Лъжица върху ориз. Поръсете с фъстъци.

Прави 4 порции.

Рецепта, както се вижда в Книгата за готвене на здравословно говеждо, публикувана от John Wiley & Sons; с любезното съдействие на Програмата за говеждо месо.

-- Holly Swee е директор на отдела за хранене и информация за потребителите в Съвета за индустрия на говеждо месо в Южна Дакота.