хранене

Върнете се вкъщи след ден на плодохранка.

Съзнателното хранене се превърна в основна част от начина ми на живот. Прекарах много години, опитвайки се да разбера как да живеем по-леко на планетата, и научих, че изборът ни на храна носи огромен удар. Три хранения на ден можем да помогнем да преоформяме нашата счупена хранителна система в нещо, което е по-здравословно за Земята и за целия й живот.

Какво означава съзнателното хранене за мен:
  1. Изборът да се яде растителна храна вместо животинска храна, когато е възможно, и винаги бойкот на неетично отглеждани, индустриално отглеждани животински продукти.
  2. Минимизиране или премахване на преработени, химически обработени, генетично модифицирани или пълни с хормони храни.
  3. Избор на цялостна и органично отгледана храна, отглеждана/отглеждана с любов и уважение към Планетата.
  4. Инвестирайте време, за да научите как да приготвяте прости, основни рецепти, които лесно се правят или носят в продължение на дни в движение. Отделянето на време за готвене ме приближи до храната ми и ми помогна да я оценя повече!
  5. Непрекъснато се стремите да разберете въздействието върху околната среда, социалното и здравословното състояние на вашия избор на храна.
  6. Запознаване с източниците на храна (фермерски пазари, запитване в ресторанти и т.н.) и намаляване на броя на „ръцете“, необходими за преминаване от земята до устата ви.
  7. Храненето на местно ниво, тъй като обикновено използва по-малко изкопаеми горива, за да ви донесе храната ви, плюс подкрепя вашата общност и да опознае по-лесно проблемите на устойчивостта около местните храни.
  8. Да си благодарен за това, което ядеш и да разпознаваш неговия Източник. В зависимост от предпочитания от вас метод, молитва, кимване или признание на факта, че съществото е умряло или растение е израснало, за да ви подхрани.
  9. Вместо да поставяте храната в устата си безразсъдно, да не вкусите наистина храната, която ядете, вие ставате по-присъстващи - забелязвайки мислите, чувствата и усещанията си. И се научете да обръщате внимание на: Защо ви се яде, от какво се нуждае тялото ви и кога му е достатъчно и какви емоции или ситуации бихте могли да свържете с храната.

Диета на растителна основа

Поредица от преживявания ме накара да се опитам да ям растителна диета през 2012 г. и днес съм по-щастлив и по-здрав от това. Освен че понякога консумирам най-устойчивите сортове риба, когато плавам в отдалечени райони, аз се придържах към консумацията на растителни храни и открих, че това, което повечето от нас научават като деца за нуждата от месо и млечни продукти за протеини, е мит. Ето малко повече за моя опит и защо чувствам, че изборът ни на храни има значително влияние върху здравето на хората и околната среда.

За твое здраве

Само след два месеца стана ясно, че тялото ми е по-щастливо да работи на растителна диета. Старите ми, заядливи наранявания се излекуваха, упоритото ми акне изчезна, нивата на енергия се повишиха и не се разболявах толкова често. След като станахме свидетели на моята трансформация през следващите няколко години, майка ми и баща ми преминаха към хранене на растителна основа по различни здравословни причини. И днес и двата им храносмилателни проблема са изчезнали. Техните все по-опасни нива на високо кръвно се нормализират. Просто случайност? Не вярвам. Тенденцията към ядене на растителна основа се разви през последните няколко години поради науката, която стои зад осезаемите ползи за здравето, и разгадаването на класическата история, разказана ни, когато сме млади, че можем да получим протеини само от животински продукти. Много елитни спортисти се насочват към растителна диета и отчитат по-добри резултати и цялостно здраве. Вижте някои от тези истории:

За животните

Млечните продукти са страшни Индустриалната млечна индустрия обясни за пет минути.

Кинорежисьорът на земляните Шон Монсън разкрива страданията, претърпени от животни във фабрични ферми, изследователски лаборатории, мелници за кученца и други. Използване на скрити камери и невиждани досега кадри.

За Земята

За обикновения американски потребител елиминирането на отглежданото месо от диетата може да намали търсенето на месни продукти, които имат огромни екологични разходи.

Принос към изменението на климата: Оценките варират между 18 и 51%, но е сигурно, че селското стопанство е отговорно за значително количество емисии на парникови газове, причиняващи климатични промени днес. (Повече от комбинираните отработени газове от целия транспорт!) Когато се изчистват горите за пасища на животни И за огромното количество земя, необходимо за отглеждане на фуражни култури, тези дървета вече не абсорбират въглероден диоксид. Освен това кравите пукат метан, който е значително по-мощен за затопляне на атмосферата от CO2. След това добавете отделянето на азотен оксид - парников газ с 296 пъти по-голям потенциал за глобално затопляне на въглеродния диоксид и който остава в атмосферата 150 години - чрез животински отпадъци и производството на фуражни култури и е лесно да се разбере как елиминирането на отглежданите месото от нашата диета намалява индивидуалния ни „отпечатък“ на парниковите газове.

За океаните

Колкото и да обичам да ям морски дарове, нашите океани имат нужда от почивка. Учените изчисляват, че близо 85% от всички видове риби са били прекомерно уловени и че до 2050 г. в нашите океани може да няма останали риби - това е плашеща мисъл! Търговските риболовни операции обикновено използват най-малко устойчивите риболовни методи и имат по-висок процент на прилов. Приловът е уловът на нецелена риба и дивата природа на океана. Търговският риболов донася около 160 милиарда паунда морски улов по целия свят всяка година! „Приловът може да бъде делфините, които са обградени, за да ви донесат консерви от риба тон, морските костенурки, уловени да ви донесат скариди, камбалата, хвърлена зад борда, за да постави изпечени миди в менюто, застрашените китове, които мигрират на хиляди километри, само за да се заплитат заради това от омар биск и милионите лири камбала или треска, които се губят, когато рибарите вече са достигнали квотата си. Голяма част от тази уловена дива природа се третира като отпадък, изхвърля се зад борда мъртъв или умира. " (Океана)

Така че, ако обичате да ядете риба и други морски дарове, не забравяйте да изберете обилна риба, уловена с помощта на устойчиви методи като подводен риболов и малки, съвестни местни рибари.

Растителни диетични съвети и рецепти:

Преминаването към хранене на растителна основа в началото може да бъде много смущаващо. Но след като започнете, ще разберете, че наистина не е толкова трудно, колкото изглежда. Растителните протеини се усвояват по-лесно от нашите тела, плюс това ние получаваме повече полезни ензими и витамини за тялото си директно от плодове и зеленчуци, отколкото яденето на месо и млечни продукти. Всъщност хората, които ядат пълнозърнести храни на растителна основа, обикновено получават по-голямо разнообразие от витамини и минерали, защото ядат по-голямо разнообразие от плодове и зеленчуци от тези, чиито ястия са концентрирани около месо и млечни продукти.

Бих препоръчал да си осигурите уважаван източник на хранителни дрожди, които да използвате вместо сирене пармезан. Хранителната мая е вкусна хранителна добавка, приготвена от едноклетъчен организъм, Saccharomyces Cerevisiae - вид гъбички - която се отглежда върху меласа и след това се събира, измива и изсушава с топлина, за да я убие или „дезактивира“. Тъй като е неактивен, не се вдига като мая за печене или има способност за втасване. И в този процес не се увреждат животни, тъй като дрождите са членове на семейството на гъбите, като гъбите, а не животните. Той добавя сирене, орехов вкус, когато се поръсва върху салати, макаронени изделия, пуканки или се използва в сосове. Помага да се направи идеята за загуба на сирене по-поносима. Има и някои вкусни веган сирена, приготвени от ядки. Стоя настрана от силно преработените продукти с „фалшиво месо“ и сирене по същите причини, поради които се държа настрана от други преработени храни. Така че като цяло се придържайте към пълноценните храни. Не просто се опитвайте да пресъздадете същите си рецепти в растителна форма, разклонете се и опитайте нови неща, в интернет има богатство от вегански и растителни рецепти!

Ето някои добри ръководства за това:

Рецепти от Swell’s Galley:

Калейдоскоп Coleslaw с дресинг от кленов тахан

Ако можете да държите морковите и зелето на хладно на лодката си, те няма да се развалят понякога повече от месец, така че те са страхотни скоби за складиране при напускане на пристанището. Тази салата е лесна и вкусна:

3 чаши настъргано или настъргано зеле
1 чаша настъргани моркови
1/2 чаша лук, тънко нарязан
1/4 чаша настърган лук

1/2 чаша черупки от органични конопени семена

Настърган джинджифил на вкус

По желание: нарязани орехи или стафиди или нарязан магданоз или слънчогледово семе или сусам

2 супени лъжици тахан
2 супени лъжици кленов сироп
2 супени лъжици ябълков оцет
Сок от 2 1/2-3 липа
Кайенски пипер или прясно нарязан лют пипер
Сол и черен пипер на вкус
Смесете всичко ! ОБИЧАЙТЕ това, когато пресните зелени са на изчерпване!

Покълване на семена:

Покълването на семена е друг чудесен трик за пресни храни в експедиции, които ви отдалечават от пресни продукти и хладилници за дълго време. ТОЛКОВА е лесно, че дори аз успявам да го направя между задълженията на капитана, писането на блогове, сърфирането и т.н. ... Можете да го направите с много различни боб/семена, но бобът мунг е най-лесно да започнете. Лещата или какъвто и да е вид боб, репичките или люцерна също са страхотни, но бобът мунг пониква наистина бързо - готов за консумация за по-малко от 24 часа!

Имате нужда от прозрачен пластмасов или стъклен буркан (като празен контейнер с фъстъчено масло или стъклен буркан или желе) с дупки, прободени в капака.

  1. Напълнете буркана със сух боб с височина около инч.
  2. Вечер добавете вода, за да покриете зърната и ги оставете да се накиснат така за една нощ.
  3. Прободете дупки в капака, не по-големи от зърната, за да можете да източите водата.
  4. На сутринта източете водата, след това ги изплакнете с прясна вода и отново ги отцедете.
  5. Същия следобед ще имате пресни, живи кълнове, за да добавите малко смачкване и хранене към почти всяко хранене. Ям ги сурови или ги слагам в каквото и да е - от салати до макаронени изделия до сандвичи.
  6. Ако не ги изядете всички за един ден, просто продължете да ги изплаквате сутрин и вечер и те просто ще продължат да растат!

За да покълнат леща, семена от репички и люцерна, намирам, че тази техника в бурканчета в тропиците може да ги поддържа твърде влажни и да ги накара да мухлясат. Имам по-голям късмет да ги накисна като нормални и след това да ги оставя в отворен гевгир или цедка и да ги изплаквам няколко пъти на ден.

Домашен хумус:

1 торба/голяма консерва боб

2 скилидки чесън

2/3 чаша зехтин

Сок от 1 лимон или 2 липа изцедени

По желание: 2 супени лъжици тахан или някое от следните нарязани листа от босилек, лук, чушка, лют чилис или каквито и да е подправки…

1. Накиснете гарбанцовите зърна 12 часа, след това варете поне 1,5 часа (или използвайте консервирани зърнени гарбанцо). Отцедете и намачкайте с вилица. (Или смесете с вашия миксер/кухненски робот всички съставки заедно!)

2. Разбъркайте или смесете всички останали съставки. Нм.

Дъждовна тиквена кокосова супа

Тиквата/тиквеният орех са чудесни за дълги пътувания с ветроходство, защото се държат толкова дълго. Тази супа е проста и супер добра. Не е необходим миксер.

6 чаши кубчета тиква/тиквен орех

1 нарязан лук

4 скилидки чесън, накълцани

1/2 палец джинджифил, нарязан

1 супена лъжица къри на прах

1 може кокосово мляко или 2 зрели кокосови ореха, настъргани и пресовани

Черен пипер на вкус

Кайенски пипер или пресни люти чушки на вкус

Листа от босилек или зелен лук отгоре, ако имате такива!

Варете или гответе под налягане вашите тиквени орехи в голяма тенджера, докато се сварят. Отстранете всички, освен около 2 ″ вода на дъното с халба или като я излеете. Намачкайте тиква в останалата гореща вода с бъркалка или нещо друго. Трябва да се разпадне лесно. Дръжте топлината на слаб и разбъркайте чесън, лук, джинджифил и подправките и оставете да къкри около 5-10 минути. Накрая изключете котлона и разбъркайте кокосовото мляко. Наслади се! Това прави около 5-6 порции.